Banoffee Pie s dulce de leche a smetanou

S drobivým sušenkovým korpusem, silnou vrstvou karamelu a měkkou peřinou ze smetany je banoffee pie jedním z nejznámějších britských chlazených dezertů. Kombinace je jednoduchá, ale výrazná: máslové drobky sušenek digestive dodají pevnost, dulce de leche přinese hlubokou karamelovou sladkost a zralé, ale pevné banány přidají svěžest, aniž by náplň zatížily. Lehce ušlehaná smetana ke šlehání (min. 35 % tuku) udrží vršek lehký, zatímco nastrouhaná hořká čokoláda přidá příjemně hořký tón. Podávaný rovnou z lednice se nejlépe krájí po krátkém vychlazení a skvěle funguje jako snadný dezert připravený dopředu pro pohodové pohoštění nebo rodinný dezert.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně britský dezert
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Výrazné vrstvy: Pevný sušenkový korpus, husté dulce de leche, plátky banánu a jemná smetana dávají každému soustu jasný kontrast.
  • Jednoduché komponenty: Hotové dulce de leche a sušenkový korpus bez pečení udrží postup jednoduchý, aniž by se ztratil klasický banoffee charakter.
  • Sladké, ale vyvážené: Hořká čokoláda a neslazený banán zjemní bohatost karamelu a smetany.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před plněním vychlaďte: Nechte sušenkový základ zpevnit, než přidáte dulce de leche, aby při krájení držel tvar.
  • Podávejte dobře vychlazené: Koláč se krájí nejúhledněji rovnou z lednice, zvlášť po dalším vychlazení po sestavení.
  • Nejlepší do 24 hodin: Banány časem změknou a ztmavnou, takže nejčerstvější textura i vzhled jsou při podávání tentýž den nebo následující.

Tipy na texturu

  • Základ dobře upěchujte: Drobkovou směs pevně vtlačte do formy, aby korpus ztuhl do stabilního základu, místo aby se drolil.
  • Skončete u měkkých špiček: Smetanu vyšlehejte jen do měkkých špiček; při přešlehání je zrnitá a hůř se roztírá.
  • Použijte hustý karamel: Husté dulce de leche pomáhá chránit sušenkový základ a udržuje vrstvu náplně zřetelnou.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte zralé, ale pevné banány: Banány by měly být dost sladké k jídlu, ale stále držet čisté plátky, místo aby se rozpadaly do karamelu.
  • Použijte dobře vychlazenou smetanu: Studená smetana ke šlehání se vyšlehá spolehlivěji a dodá polevě hladší, lehčí finiš.
  • Dokončete hořkou čokoládou: Jemně nastrouhaná hořká čokoláda dodá hořkost a zabrání tomu, aby dezert chutnal jednotvárně.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte základ dopředu: Sušenkový základ lze připravit a vychladit před sestavením zbývajících vrstev.
  • Nechte zakryté a v chladu: Koláč uchovávejte zakrytý v lednici, dokud nebude připravený ke krájení, zejména proto, že obsahuje čerstvou smetanu.
  • Vyhněte se dlouhému skladování: Banoffee pie není vhodný k mražení a banánová vrstva je nejlepší dřív, než ztmavne.

Potřebné vybavení

Dortová forma Mísa Ruční mixér Stěrka Struhadlo
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Máslo zvolna rozpusť, pak ho vlij do mísy se sušenkovou drtí z digestive a promíchej, aby se vše rovnoměrně obalilo. Směs pevně upěchuj na dno a ke stranám dortové formy o průměru 20 cm s odnímatelným dnem, zadní stranou lžíce ji dobře zhutni. Dej na 15 minut vychladit, aby ztuhla.
  2. Na vychlazený korpus rozetři dulce de leche v rovnoměrné vrstvě. Banány oloupej a nakrájej, pak je rozlož na dulce de leche tak, aby pokryly povrch.
  3. Smetanu ke šlehání ušlehej s moučkovým cukrem do měkkých špiček. Smetanu navrch na banány navrstvi lžící a lehce zatoč, spíš nadýchaně než dokonale hladce. Dej na 15 minut vychladit, aby vrstvy trochu zpevnily.
  4. Navrch najemno nastrouhej hořkou čokoládu na pečení. Vyjmi koláč z formy, pak krájej ostrým nožem a mezi řezy čepel otírej, aby byly porce úhledné. Podávej rovnou z lednice.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro čisté řezy dej koláč ještě na 30 minut vychladit a mezi řezy použij nůž nahřátý pod horkou vodou a pak osušený.
  • Smetanu ke šlehání šlehej jen do měkkých špiček; pokud vypadá zrnitě, je přešlehaná a nepůjde roztírat tak hladce.
  • Pokud podáváš malým dětem, starším lidem nebo někomu, kdo je těhotný nebo s oslabenou imunitou, použij pasterovanou smetanu ke šlehání a koláč udržuj dobře vychlazený.

Náhrady

  • Sušenkovou drť z digestive nahraď sušenkami digestive, rozmixovanými na jemnou drť, pro stejnou strukturu korpusu.
  • Hořkou čokoládu na pečení nahraď hořkými čokoládovými pecičkami, lehce rozdrcenými, pro rychlejší dokončení.
  • Moučkový cukr nahraď krupicovým cukrem, vyšlehaným do smetany ke šlehání, pro o něco méně hedvábnou sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uchovávej přikryté v lednici a krájej podle potřeby. Banány časem změknou a ztmavnou, proto je nejlepší sníst do 24 hodin pro co nejčerstvější výsledek.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 porce
  • Celkový čas: 1h (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dortová forma Mísa Ruční mixér Stěrka Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Moučkový cukr

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.