Zuppe dolci per il Tết (Chè vietnamita con latte di cocco)
Perché questa ricetta funziona
- Consistenza cremosa e lucida: I fagioli mung si ammorbidiscono e in parte si sfaldano, mentre l’amido di tapioca dona al latte di cocco una finitura liscia e leggermente addensata.
- Dolcezza equilibrata: Una piccola quantità di sale rende più vividi i sapori di cocco e fagioli mung, così il dessert risulta equilibrato anziché troppo dolce.
- Semplice contrasto di consistenze: I semi di sesamo tostati aggiungono una croccantezza di frutta secca in contrasto con i fagioli morbidi e la base di cocco setosa.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sui tempi
- Servi calde o fredde: Servi subito dopo la cottura per una zuppa dolce più fluida e avvolgente, oppure fai raffreddare per una consistenza più soda, simile a un budino.
- Il raffreddamento cambia la consistenza: Man mano che si raffredda, il latte di cocco addensato con tapioca diventa più denso, quindi, se necessario, quando lo riscaldi allungalo delicatamente con un po’ d’acqua.
Note sulla tradizione
- In stile chè vietnamita: Lo chè comprende un’ampia gamma di zuppe dolci e budini vietnamiti, spesso a base di fagioli, latte di cocco, tapioca, frutta o gelatine.
- Temperatura di servizio flessibile: Molti dessert chè si gustano sia caldi sia freddi, rendendo questa versione adatta come dessert appena cotto o come dolce freddo preparato in anticipo.
Consigli sulla consistenza
- Per una finitura più liscia: Sbatti i fagioli mung più energicamente una volta teneri, così si sfaldano ulteriormente nella base di cocco.
- Mantieni il latte di cocco vellutato: Dopo aver aggiunto il latte di cocco, fai sobbollire molto dolcemente ed evita un’ebollizione vigorosa per aiutare a prevenire che si separi.
Note sugli ingredienti
- Aggiungi l’amido di tapioca come slurry: Sbattere l’amido di tapioca con acqua prima di aggiungerlo alla pentola aiuta ad addensare in modo uniforme senza grumi.
- La scelta dello zucchero influisce sul sapore: Lo zucchero semolato fine mantiene pulito il sapore di cocco, mentre lo zucchero di cocco dà una nota di caramello più profonda e un colore leggermente più scuro.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Sciacqua i fagioli mung in un colino finché l’acqua non risulta quasi limpida. Versali in una pentola grande con l’acqua e porta a ebollizione, schiumando eventuale schiuma. Abbassa a un leggero sobbollire e cuoci per 18 a 22 minuti finché i fagioli sono teneri e iniziano a disfarsi.
- Nel frattempo, tosta i semi di sesamo in un pentolino asciutto a fuoco medio per 2 a 4 minuti, mescolando spesso, finché sprigionano profumo e sono leggermente dorati. Versali in una ciotolina per fermare la cottura.
- In una ciotola, sbatti con una frusta l’amido di tapioca con 120 ml di acqua (presa dall’acqua misurata, se preferisci) finché è liscio. Versa la miscela nella pentola che sobbolle a filo, mescolando continuamente, e cuoci per 3 a 5 minuti finché la zuppa diventa lucida e leggermente addensata.
- Unisci lo zucchero semolato fine e il sale marino fino finché si sciolgono. Aggiungi il latte di cocco e riporta a un sobbollire molto delicato per 3 a 4 minuti, mescolando per evitare che si attacchi. Non farla bollire vigorosamente una volta aggiunto il latte di cocco.
- Assaggia e regola con un po’ più di zucchero se la preferisci più dolce. Versa nelle ciotole e completa con i semi di sesamo tostati. Servi calda, oppure lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigorifero per almeno 30 minuti per una consistenza più fredda, simile a un budino.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per un che più liscio e cremoso, sbatti la zuppa più energicamente quando i fagioli mung sono teneri per ridurli ulteriormente.
- Tieni il fuoco basso dopo aver aggiunto il latte di cocco così resta setoso e non si separa.
- Se servi freddo, copri direttamente la superficie con un sottile strato di latte di cocco della pentola prima di mettere in frigorifero, per ridurre la formazione della pellicina.
Sostituzioni
- Sostituisci lo zucchero semolato fine con zucchero di cocco per una nota di caramello più intensa e un colore leggermente più scuro.
- Sostituisci i semi di sesamo con arachidi tostate per un finale diverso e più nocciolato.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Lascia raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d’acqua, mescolando spesso, oppure servi fredda; si addenserà riposando.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 50min (20min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Vietnamita
-
Allergeni:
Sesamo
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait con fragole, panna e meringa
Camotes Poblanos (patate dolci cotte a fuoco lento in sciroppo speziato)
Patate dolci cotte a fuoco lento in sciroppo speziato
Gajar Ka Halwa (budino di carote dell’India del Nord)
Budino di carote dell’India del Nord con latte, ghee e cardamomo
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiana al caffè)
Panna cotta all’espresso setosa con una spolverata di cacao
Bánh Flan (crema al caramello vietnamita)
Crema cotta al caramello setosa con uova, latte e latte condensato
Pot de Crème au Chocolat (Creme al cioccolato francesi cotte al forno)
Creme francesi al cioccolato cotte a bagnomaria e servite fredde
Blueberry Buckle (torta soffice con copertura crumble)
Torta soffice ai mirtilli con copertura crumble
Fudge al burro di arachidi
Fudge al burro d’arachidi senza cottura rassodato in frigo
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiana al caffè)
Panna cotta all’espresso setosa con una spolverata di cacao
Bánh Flan (crema al caramello vietnamita)
Crema cotta al caramello setosa con uova, latte e latte condensato
Jam Roly-Poly (pudding al sego cotto a vapore con marmellata)
Pudding al sego al vapore arrotolato con confettura di fragole
Stoofperen (pere olandesi speziate stufate nel vino rosso)
Pere stufate nel vino rosso con cannella e chiodi di garofano
Panna cotta vegana con latte di cocco
Panna cotta vegana al cocco con agar-agar e vaniglia
Khanom Chan (Dolce al cocco a strati)
Dolce thai al cocco a strati cotto al vapore, profumato al pandan
Sữa Chua Nếp Cẩm (yogurt vietnamita con riso nero glutinoso)
Yogurt freddo a strati con riso nero glutinoso dolce cotto
Gelato al cocco thai senza gelatiera
Gelato al cocco senza gelatiera con panna e latte di cocco
Giò Lụa (salsiccia di maiale vietnamita al vapore in foglie di banana)
Salsiccia di maiale vietnamita al vapore avvolta in foglie di banana
Chè Trôi Nước (palline di riso vietnamite galleggianti in sciroppo allo zenzero)
Palline di riso glutinoso con fagioli mung in sciroppo allo zenzero
Potrebbe piacerti anche
Pollo greco in friggitrice ad aria
Pollo greco in friggitrice ad aria con limone, aglio e origano.
Flatbread BBQ con pollo, mozzarella e cipolla rossa
Flatbread BBQ con pollo, mozzarella e cipolla rossa
Bowl di cereali spagnola con ceci e riso integrale
Bowl di riso integrale con ceci e paprika affumicata
Chawanmushi (budino salato di uova al vapore)
Budino d’uovo setoso al vapore con gamberi e shiitake
Cabrito Assado de Páscoa (capretto da latte arrosto di Pasqua con patate)
Capretto arrosto con patate, cipolle, aglio e vino bianco
Grain bowl moderna al salmone con quinoa
Bowl di quinoa e salmone con cetriolo, avocado e dressing allo yogurt
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
