Corn Dogs (frankfurters enrobées d’une pâte croustillante à la semoule de maïs)

• 750 ml Huile végétale
• 2 pièces Saucisse de Francfort
• 60 g Farine
• 60 g Semoule de maïs
• 10 g Sucre en poudre
• 1 c. à c. Levure chimique
• 1 pincée Sel marin fin
• 1 Œuf
• 90 ml Lait entier
• 1 c. à s. Moutarde jaune, pour servir

1. Verse l’huile végétale dans une grande casserole sur une profondeur d’environ 5 cm et chauffe à 175°C (350°F). Pendant qu’elle chauffe, sèche les frankfurters en les tamponnant pour que la pâte adhère bien.
2. Dans un saladier, fouette ensemble la farine, la semoule de maïs, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel fin de mer. Dans un autre bol, fouette l’œuf avec le lait entier, puis incorpore en fouettant aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
3. Verse la pâte dans un grand verre ou un pichet haut pour qu’elle soit assez profonde pour y tremper. Trempe chaque frankfurter dans la pâte, en la tournant pour bien l’enrober et en laissant l’excédent s’égoutter pendant une ou deux secondes.
4. Plonge délicatement les frankfurters enrobées dans l’huile chaude et fais frire 3 à 5 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Sors-les avec une pince et laisse l’excédent d’huile s’égoutter quelques secondes.
5. Sers aussitôt avec de la moutarde jaune pour tremper. Si tu fais frire en plusieurs fournées, garde la première au chaud dans un four doux pendant que tu termines le reste.

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