Boat Noodles (Thaise rundnoedelsoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Bouillon in lagen: Runderbouillon, knoflook, vissaus, donkere sojasaus, palmsuiker en azijn zorgen voor een bouillon met diepte, zout, zoet en een frisse, pittig-zure afdronk.
- Mals rundvlees, hete bouillon: Sukadelap wordt zacht en goed in plakjes te snijden na lang sudderen, waardoor de soep een stevige, bevredigende textuur krijgt.
- Makkelijk naar smaak af te werken: Taugé, Thaise basilicum en chilivlokken worden in de kom toegevoegd, zodat elke portie kan worden aangepast op frisheid, aroma en pittigheid.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik slechts een klein snufje chilivlokken, of serveer ze apart zodat de bouillon aromatisch blijft in plaats van pittig.
- Voor meer pit: Voeg extra chilivlokken aan tafel toe, of gebruik sriracha voor een zachtere, directere chilismaak.
- Houd de bouillon in balans: Als je meer chili toevoegt, proef de bouillon dan opnieuw en pas de zoute, zoete en zure elementen aan zodat de pittigheid niet overheerst.
Timingtips
- Het meeste van de tijd is het zachtjes koken: Het actieve werk is relatief kort; de langere kooktijd is nodig om het rundvlees mals te maken en de bouillon op te bouwen.
- Serveer zodra het is samengesteld: Kook de noedels vlak voor het serveren en schep er vlak voor het eten de hete bouillon overheen zodat ze veerkrachtig blijven in plaats van opgezwollen.
Ingrediëntentips
- Kies een stoofstuk: Runderlappen van de sukade werken goed omdat ze genoeg bindweefsel hebben om tijdens het sudderen mals te worden zonder uit te drogen.
- Gebruik verse kruiden op het einde: Thaise basilicum voeg je pas op het einde toe, zodat het anijsachtige aroma fris blijft bij de donkere bouillon.
- Breng de azijn zorgvuldig in balans: De azijn moet de bouillon scherper maken zonder hem zuur te maken; voeg pas meer toe nadat je de op smaak gebrachte soep hebt geproefd.
Voorbereidingstips
- Houd de noedels apart: Bewaar de bouillon en het rundvlees samen, maar houd noedels en verse toppings apart om een zachte, zompige textuur te voorkomen.
- Verwarm rustig maar goed door: Verwarm de bouillon tot hij kokend heet is en voeg dan kort het in plakjes gesneden rundvlees toe, zodat het door en door warm wordt zonder taai te worden.
- Vries de bouillon en het rundvlees in: De bouillon en het rundvlees zijn goed in te vriezen; laat een nacht in de koelkast ontdooien en kook verse noedels wanneer je klaar bent om te serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Bouillon en rundvlees
Om te serveren
Instructies
- Snijd het rundvlees in grote stukken zodat het gelijkmatig gaart. Plet de knoflooktenen licht met de zijkant van een mes.
- Doe het rundvlees, de knoflook en de runderbouillon in een soeppan en breng zachtjes aan de kook; schep eventueel schuim van het oppervlak. Zet het vuur lager tot het rustig pruttelt en kook 75 tot 90 minuten, tot het rundvlees mals is als je er met een mes in prikt.
- Schep het rundvlees eruit op een plank en snijd het in dunne plakjes. Houd de bouillon op een laag prutteltje terwijl je hem op smaak brengt.
- Roer de donkere sojasaus, vissaus, palmsuiker en rijstazijn door de bouillon. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen, al roerend, tot de palmsuiker volledig is opgelost en de bouillon donker, hartig en in balans smaakt.
- Breng een pan water aan de kook en kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot net gaar. Laat goed uitlekken in een vergiet en spoel kort met warm water om plakken te voorkomen.
- Verdeel de noedels over kommen en leg er het gesneden rundvlees en de taugé op. Schep de hete bouillon erover en maak af met verse Thaise basilicum en naar smaak een snuf chilivlokken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de bouillon zachtjes tegen de kook aan in plaats van hard te laten koken, zodat het rundvlees mals blijft en de bouillon helder.
- Proef de bouillon voor het serveren en breng op smaak met wat extra vissaus voor zout of palmsuiker voor zoet, met een hartige en aromatische balans.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de soep overal gloeiend heet is en laat gekookt rundvlees en bouillon niet op kamertemperatuur staan.
Alternatieven
- Vervang rundernek door runderborst voor een vergelijkbaar rijke, langzaam getrokken textuur.
- Vervang rijstazijn door witte azijn, gebruik dezelfde hoeveelheid, voor een scherpere afdronk.
- Vervang chilivlokken door sriracha voor een zachtere, directere pittigheid aan tafel.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de bouillon en het rundvlees samen in een luchtdichte bak; houd noedels en toppings apart. Verwarm de bouillon tot gloeiend heet, verwarm het rundvlees dan 1 tot 2 minuten mee in de bouillon voor het serveren; kook verse noedels voor de beste textuur. Vries bouillon en rundvlees tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 2u (45min actief)
- Moeilijkheid: Gevorderd
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Soja Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Holiday Bun Cha
Gegrild varkensvlees met nuoc cham, vermicelli, kruiden en sla.
Scallion Oil Noodles (Shanghai-bosui-noedels)
Tarwenoedels omgeschept met geurige bosui-olie en sojasaus
Naengmyeon (koude boekweitnoedels)
Koude boekweitnoedels in friszure gekoelde runderbouillon
Kongguksu (koude sojamelknoedels)
Koude noedels in romige sojamelk-bouillon met komkommer
Snelle Thaise curry-ramen
Thaise curry-ramen met kokosmelk, paksoi en limoen
Kimchi Udon Stir-Fry (Moderne fusion)
Udonroerbak met kimchi en gochujang, sesam en bosui
In de pan gebakken ribeye steak met knoflook-kruidenboter
Ribeye uit de pan met knoflook-kruidenboter
Rajma Chawal (kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in tomatenmasala, geserveerd met basmatirijst
Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Gebakken rundergehaktbrood met een makkelijke bruine jus
Ghormeh Sabzi (Perzische kruiden- en lamsstoof)
Perzische kruiden- en lamsstoof met kidneybonen en gedroogde limoen
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Arroz con Pollo (rijst met kip op Cubaanse wijze)
Eenpans Cubaanse kip en rijst met paprika en tomaten
Pad Thai
Thaise rijstnoedels roergebakken met tamarinde, ei en pinda’s
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai met tamarindesaus, pinda’s, taugé en limoen
Pad Thai (Garnaal)
Pad Thai-rijstnoedels met garnalen, ei, pinda’s en limoen
Courgettenoedelbowl in Pad Thai-stijl met garnalen
Courgettenoedelbowl met garnalen, tamarinde en pinda’s
Vietnamese satay chicken bowl met rijstnoedels
Satay-kipbowl met rijstnoedels en pittige dressing
Beef Chow Fun (gebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
Misschien vind je dit ook lekker
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Langzaam gegaarde baby back ribs met BBQ-saus
Malse baby back ribs gekaramelliseerd met barbecuesaus
Jordanian Zarb (langzaam gegaard lamsvlees en gekruide rijst)
Langzaam gegaard lamsvlees met gekruide rijst en geroosterde amandelen
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Palestinian Musakhan (geroosterde kip met sumak en uien)
Geroosterde kip op platbrood met sumakuien en pijnboompitten
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
