Dip bávaro de queso y cerveza con lager y cheddar
Por qué funciona esta receta
- Textura suave y fácil de servir con cuchara: Una base de mantequilla y harina espesa la leche y la cerveza hasta formar una salsa estable antes de añadir el queso.
- Sabor salado equilibrado: La cerveza tipo lager aporta una suave nota maltosa, mientras que la mostaza de Dijon, el pimentón y la pimienta negra realzan la riqueza del cheddar.
- Rápido de servir: La salsa se prepara en un solo cazo y está lista en menos de 30 minutos, lo que la hace práctica para picoteo, fiestas o para servir en días de partido.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Trata el queso con suavidad: Añade el cheddar rallado a fuego bajo en pequeños puñados, removiendo hasta que cada adición se funda antes de añadir más.
- Aligera si hace falta: Si la salsa para mojar se espesa al reposar, incorpora con unas varillas un poco de leche entera a fuego bajo hasta que vuelva a una consistencia suave para mojar.
Notas sobre ingredientes
- Usa queso recién rallado: El cheddar recién rallado se funde de forma más homogénea que el queso ya rallado, que puede contener almidones antiapelmazantes.
- Elige bien la lager: Una lager limpia y equilibrada mantiene la salsa para mojar sabrosa y suave; una ale más fuerte hará el sabor más intenso y más maltoso.
Errores comunes
- No hiervas después de añadir el queso: El calor alto puede hacer que la salsa se corte o quede granulosa, así que mantenla a fuego bajo y constante una vez que añadas el cheddar.
- Añade la cerveza poco a poco: Incorporar la cerveza tipo lager poco a poco, sin dejar de batir, ayuda a que la salsa quede suave y evita que se formen grumos.
Ideas para servir
- Sirve con pretzels: Los pretzels blandos son el acompañamiento clásico, aportando al dip un contraste salado y masticable.
- Termina de forma sencilla: Una ligera espolvoreada de pimentón dulce o un poco más de pimienta negra funciona bien sin complicar el dip.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Ralla el queso cheddar y resérvalo para que esté listo y se funda sin problemas. Mide el resto de los ingredientes.
- Derrite la mantequilla sin sal en un cazo a fuego medio. Incorpora la harina común con unas varillas y cocina de 1 a 2 minutos, batiendo constantemente, hasta que huela ligeramente a fruto seco pero sin que se dore.
- Ve incorporando poco a poco la leche entera con unas varillas hasta que quede homogéneo. Lleva a un hervor suave y cocina de 2 a 3 minutos, batiendo, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Baja el fuego al mínimo e incorpora la cerveza rubia tipo lager poco a poco con unas varillas. Mantén un hervor suave durante 2 minutos para integrar los sabores, sin dejar que hierva con fuerza.
- Incorpora la mostaza de Dijon, el pimentón dulce, la sal marina fina y la pimienta negra. Añade el queso cheddar en pequeños puñados, removiendo hasta que se funda por completo y quede brillante antes de añadir más.
- Prueba y ajusta con una pizca más de sal marina fina o pimienta negra si hace falta. Sirve de inmediato, mientras está caliente y cremoso.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Mantén el fuego bajo una vez que añadas el queso; si hierve, la salsa puede quedar granulosa.
- Si el dip se espesa al reposar, incorpora con unas varillas un chorrito de leche entera a fuego bajo hasta que vuelva a quedar homogéneo.
- Si el dip debe quedar sin alcohol, sustituye toda la cerveza por el mismo volumen de leche entera. Un hervor breve no elimina todo el alcohol.
Sustituciones
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un acabado más suave y con más textura.
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para un sabor más a fruto seco y más tradicional de estilo alpino.
- Sustituye la cerveza lager por cerveza ale para un dip más intenso y más maltoso.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar, tapa y refrigera. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, batiendo a menudo, y aligera con un poco de leche entera si hace falta; no dejes que hierva.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Gluten Leche Mostaza Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Fuente de hummus con aceite de oliva especiado, pita y verduras
Fuente de hummus con aceite de oliva especiado, pita y verduras
Muhammara (Dip de pimiento rojo y nueces)
Dip de pimiento rojo asado y nueces con melaza de granada
Salsa de cacahuete satay al estilo tailandés
Salsa de cacahuete estilo tailandés con leche de coco, curry rojo y lima
Salsa para mojar de mayonesa y gochujang
Dip cremoso de mayonesa con gochujang, aceite de sésamo y ajo
Nam Jim Jaew (salsa tailandesa picante para mojar)
Salsa tailandesa picante para mojar con lima, tamarindo y polvo de arroz tostado
Dip turco de berenjena con yogur, ajo y limón
Dip de berenjena asada mezclado con yogur, ajo y limón
Leberknödel Suppe (sopa alemana de albóndigas de hígado)
Caldo claro de ternera con albóndigas alemanas de hígado escalfadas
Saganaki (queso griego frito con limón)
Queso frito griego con un chorrito de limón
Saganaki Flambé (queso a la sartén con brandy y limón)
Queso a la sartén flameado con brandy y terminado con limón
Ensalada de pulpo con cítricos
Ensalada de pulpo fría con naranja, limón y perejil
Mixed Vegetable Cutlets (tortitas de patata, zanahoria y guisantes rebozadas)
Cutlets de verduras crujientes con patata, zanahoria, guisantes y pan rallado
Saint-Jacques à la Crème (vieiras en salsa de vino blanco y nata)
Vieiras marcadas en salsa de vino blanco y nata
Mac and cheese al horno con cheddar y pan rallado
Macarrones al horno en salsa cremosa de cheddar con pan rallado
Mac and cheese a la sartén con beicon
Macarrones a la sartén en salsa cremosa de cheddar con beicon crujiente
Gratinado de coliflor con queso
Coliflor al horno en salsa de Cheddar y mostaza con pan rallado
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Macarrones con queso al horno con cobertura de pan rallado
Macarrones con queso al horno con cobertura crujiente de pan rallado
Mac and Cheese clásico al horno
Macarrones al horno en salsa cremosa de cheddar con pan rallado
También te puede gustar
Salteado de cordero con comino (cordero especiado al estilo de Xinjiang)
Salteado de cordero al comino estilo Xinjiang con chiles, cebolla y pimientos
Batido de avena con moras árticas
Moras árticas, avena y skyr en un batido espeso de desayuno.
Churrasco con Chimichurri (falda a la parrilla con hierbas)
Entraña a la parrilla con chimichurri de perejil y ajo
Bol de quinoa del suroeste
Bol de quinoa con alubias negras, boniato, aguacate y lima
Bangers and Mash
Salchichas de cerdo sobre puré cremoso con salsa de cebolla
Mousse de Maracujá (mousse brasileña de maracuyá)
Mousse fría de maracuyá con leche condensada y nata
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
