Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
De ce reușește această rețetă
- Bază masala în straturi: Gătirea cepei, ghimbirului, usturoiului și condimentelor înainte de a adăuga roșiile construiește o bază sărată și aromată pentru fasole.
- Sos natural cremos: Zdrobirea ușoară a unei părți din boabele de fasole îngroașă curry-ul fără să fie nevoie de smântână sau lactate.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: Curry-ul de fasole se păstrează bine, se reîncălzește fără probleme și capătă un gust mai profund după ce stă la frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Asociere clasică: Rajma se servește de obicei cu orez simplu fiert la abur, care absoarbe sosul gros pe bază de roșii și păstrează masa echilibrată.
- Textură ca acasă: Un sos ușor gros, care poate fi luat cu lingura, este tipic; ar trebui să acopere boabele, nu să fie o zeamă subțire.
Note despre ingrediente
- Folosește boabe complet fragede: Fie că folosești fasole roșie la conservă sau fiartă acasă, boabele trebuie să fie moi înainte să intre în curry, ca textura finală să fie cremoasă, nu tare.
- Alegerea roșiilor: Roșiile proaspete bine coapte dau prospețime, iar roșiile tocate la conservă sunt utile când roșiile proaspete nu sunt în sezon sau nu au dulceață.
- Adaugă garam masala spre final: Dacă încorporezi garam masala aproape de final, îi păstrezi caracterul cald și parfumat, în loc să se estompeze prin gătire îndelungată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește curry-ul din timp: Rajma poate fi gătită în avans și păstrată la frigider, apoi reîncălzită ușor cu un strop de apă ca să subțiezi sosul.
- Păstrează orezul separat: Păstrează curry-ul și orezul în recipiente separate, ca orezul să rămână pufos și curry-ul să-și păstreze consistența corectă.
- Congelează doar curry-ul: Curry-ul de fasole se congelează bine; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până e fierbinte în profunzime.
Greșeli frecvente
- Începe cu boabe ferme: Fasolea roșie care nu este complet fragedă nu se va înmuia prea mult în sosul de roșii, așa că verifică textura înainte de a fierbe la foc mic.
- Sosul prea subțire: Fierbe la foc mic până când sosul arată lucios și acoperă boabele; dacă e nevoie, pasează o mică parte din boabe ca să ajute la îngroșare.
- Lasă masala să se prindă: După ce roșiile încep să se reducă, amestecă regulat și adaugă un strop mic de apă dacă amestecul începe să se lipească de oală.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Orez
Curry rajma
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati într-o strecurătoare, sub apă rece, până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu apa și sarea de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Între timp, încinge uleiul de rapiță într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa galbenă, apoi gătește 8 până la 10 minute, până e moale și ușor aurie. Rade rădăcina de ghimbir și zdrobește usturoiul, apoi încorporează-le și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează chimionul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 de secunde, amestecând continuu. Toacă grosier roșiile, adaugă-le în oală cu încă un praf de sare și gătește 8 până la 10 minute, până se desfac și devin ca o dulceață. Dacă începe să se prindă, adaugă un strop din apa măsurată.
- Adaugă fasolea roșie kidney și restul de apă, adu la un clocot ușor, apoi gătește 25 până la 30 de minute, amestecând din când în când. Zdrobește ușor un polonic de fasole de peretele oalei ca să faci curry-ul cremos, apoi fierbe ușor încă 5 minute, până devine gros și lucios. Încorporează garam masala în ultimele 2 minute.
- Toacă grosier coriandrul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în curry. Gustă și potrivește sarea, dacă e nevoie. Servește rajma peste orezul fiert la abur și presară restul de coriandru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai cremoasă, zdrobește câteva linguri de fasole în sos, apoi fierbe ușor până când sosul acoperă dosul unei linguri.
- Dacă folosești fasole fiartă în casă, asigură-te că e complet fragedă înainte s-o adaugi în sosul de roșii, ca curry-ul să se îngroașe corect.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că fasolea este gătită temeinic și curry-ul este foarte fierbinte în întregime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește roșiile cu roșii tocate la conservă pentru un sos mai constant, mai ales în afara sezonului.
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de măsline pentru o bază ușor mai fructată.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, dar la fel de proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul repede, apoi dă la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Congelează curry-ul până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o oală, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte. Păstrează orezul gătit separat și reîncălzește-l cu o lingură de apă la microunde până e fierbinte și scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Misal Pav (curry picant din boabe încolțite)
Curry picant din boabe încolțite, cu farsan și pav
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
Ciocănele de pui la air fryer
Ciocănele de pui la air fryer cu usturoi și boia, suculente.
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Bol indian cu năut și spanac (în stil chana palak)
Năut și spanac în masala de roșii, cu orez basmati
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
S-ar putea să îți placă și
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Bol taco modern
Bol taco cu orez cu lime, vită tocată și fasole neagră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
