Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (coaste de porc la cuptor)

Costillas de cerdo al horno sunt coaste de porc coapte la cuptor, aromate cu gustul intens afumat al pimentónului, usturoi, oregano și ulei de măsline. În loc să se bazeze pe o glazură lipicioasă, această pregătire în stil spaniol lasă amestecul de paprika să condimenteze carnea în timp ce se frige încet la 160°C (320°F), înainte ca o etapă finală mai fierbinte, la 230°C (445°F), să dea marginilor culoare și o ușoară caramelizare. Rezultatul este bogat, sărat și aromat, cu carne fragedă care se desprinde de pe os. Feliile de lămâie sunt mai mult decât un decor aici: aciditatea lor taie din grăsimea porcului și accentuează condimentul afumat, făcând coastele potrivite pentru o cină relaxată, un platou de împărțit sau o friptură simplă de weekend.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Gătit de casă în stil spaniol
Mod de preparare Gătire fără supraveghere • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 2 ore

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime afumată, sărată: Paprika afumată, usturoiul și oregano dau coastelor o bază de condimentare îndrăzneață, fără să fie nevoie de o marinare lungă.
  • Coacere lentă, final fierbinte: Coacerea blândă frăgezește carnea, iar etapa finală la cuptor încins rumenește exteriorul și intensifică crusta de paprika.
  • Final luminos: Feliile de lămâie aduc prospețime la masă, echilibrând porcul bogat și amestecul afumat cu ulei de măsline.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales să amesteci condimentele și să ungi coastele; cuptorul face cea mai mare parte din gătit.
  • Lasă să se odihnească înainte de tăiere: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze înainte ca coastele să fie tăiate între oase.

Note despre ingrediente

  • Alege coaste cărnoase: Coastele cu os, cu o cantitate bună de carne, sunt cele mai potrivite pentru coacerea lentă și finalul fierbinte.
  • Folosește boia afumată de calitate: Pimentón este aroma definitorie aici, așa că o paprika afumată proaspătă și aromată va face ca amestecul de condimente să aibă un gust mai plin și mai rotund.
  • Finalizează cu citrice: Lămâia păstrează preparatul clasic și luminos; lime-ul poate fi folosit pentru o aciditate mai ascuțită, mai pronunțată.

Sfaturi pentru textură

  • Usucă bine coastele: Uscarea coastelor cu şerveţele înainte de a adăuga amestecul de condimente ajută paprika să adere corect şi să se rumenească mai eficient.
  • Supraveghează coacerea finală: Etapa la temperatură înaltă este pentru rumenire, nu pentru frăgezire suplimentară, aşa că scoate coastele când exteriorul este bine rumenit.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Condimentează din timp: Coastele pot fi frecate din timp cu amestecul de paprika şi păstrate la rece până când sunt gata de copt.
  • Reîncălzește fără să se usuce: Încălzeşte resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi în profunzime, apoi finalizează scurt la 230°C (445°F) ca să reîmprospătezi crusta.
  • Se poate congela: Coastele gătite pot fi congelate după ce s-au răcit complet, apoi reîncălzite bine înainte de servire.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Cuptor Presă de usturoi Tavă de friptură
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Tamponează coastele ca să fie uscate și pune-le într-o tavă de friptură.
  2. Zdrobește usturoiul într-un bol, apoi amestecă boiaua afumată, oregano uscat și uleiul de măsline. Freacă amestecul pe toată suprafața coastelor, lucrându-l în carne și între oase.
  3. Coace 85 minute, întorcând coastele o dată la jumătatea timpului, până când carnea e fragedă și se retrage de pe oase. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă ca să nu se ardă condimentele.
  4. Mărește cuptorul la 230°C (445°F) și coace 10 minute până când exteriorul e bine rumenit și ușor caramelizat. Lasă 5 minute la odihnit, apoi taie lămâia în felii și servește alături, pentru stors deasupra.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună crustă, asigură-te că coastele sunt bine uscate înainte să le freci cu amestecul de boia.
  • Dacă gătești pentru copii, păstrează amestecul cu boia ca în rețetă și lasă pe fiecare să adauge iuțeală la masă, cu mai multă boia afumată amestecată în puțin ulei de măsline.
  • Porcul trebuie gătit până e fierbinte în interior; dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că coastele sunt bine făcute și sucurile sunt limpezi.

Înlocuiri

  • Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai proaspătă de ierburi.
  • Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aciditate mai ascuțită, mai tropicală.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în interior; pentru un final crocant, mai lasă-le 3 până la 5 minute la 230°C (445°F).

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 50min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Spaniolă
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Cuptor Presă de usturoi Tavă de friptură
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.