Εικόνα φόντου της συλλογής συνταγών
Εξοπλισμός

Πρέσα σκόρδου: πότε χρησιμεύει και πότε όχι

Η πρέσα μετατρέπει μια σκελίδα σε πολύ λεπτό πολτό με άφθονο χυμό. Αυτή η ένταση μπορεί να είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεται μια συνταγή, ιδίως όταν το σκόρδο πρέπει να ενσωματωθεί σε ένα ντρέσινγκ, μια μαρινάδα ή μια σάλτσα. Μπορεί, όμως, και να σας δυσκολέψει: το λιωμένο σκόρδο ψήνεται γρηγορότερα από το κομμένο σε φέτες ή το ψιλοκομμένο, οπότε καίγεται ευκολότερα σε καυτό τηγάνι. Εδώ θα δείτε πώς η πρέσα επηρεάζει τη γεύση και τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς και απλές εναλλακτικές λύσεις με μαχαίρι ή τρίφτη.

Πού χρησιμεύει και τι πρέπει να προσέξετε

Η πρέσα είναι πιο χρήσιμη όταν θέλετε το σκόρδο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα χωρίς ορατά κομμάτια, όπως σε βινεγκρέτ, σάλτσες με γιαούρτι, αρωματισμένα βούτυρα ή γρήγορες μαρινάδες. Επειδή πολτοποιείται πολύ λεπτά, απελευθερώνει περισσότερο χυμό και στην αρχή μπορεί να έχει πιο αψιά γεύση όταν είναι ωμό. Στα μαγειρεμένα φαγητά μαλακώνει γρήγορα, αλλά ροδίζει εξίσου γρήγορα. Αν μια συνταγή ξεκινά με σκόρδο σε καυτό λάδι, το λιωμένο σκόρδο μπορεί να χρειάζεται χαμηλότερη φωτιά ή λιγότερο χρόνο από το ψιλοκομμένο. Η πρέσα δεν εξυπηρετεί όταν θέλετε ευδιάκριτες φέτες για την υφή ή όταν μαγειρεύετε μεγάλη ποσότητα σκόρδου, οπότε το ξεφλούδισμα και το πάτημα κάθε σκελίδας καταλήγουν να είναι το πιο χρονοβόρο στάδιο.

Κορυφαίες επιλογές στο Πρέσα σκόρδου

Προετοιμάστε το σκόρδο ανάλογα με τη συνταγή

Χρησιμοποιήστε πρέσα όταν θέλετε το σκόρδο να ενσωματωθεί πλήρως, όπως σε ντρέσινγκ, ντιπ και σάλτσες όπου χρειάζεστε τη γεύση του χωρίς κομμάτια. Ψιλοκόψτε το με μαχαίρι όταν θέλετε μεγαλύτερο έλεγχο της υφής και λίγο πιο αργό ψήσιμο, όπως στο σοτάρισμα αρωματικών υλικών. Κόψτε το σε λεπτές φέτες όταν θέλετε να ξεχωρίζει ή όταν πρόκειται να μαγειρευτεί ήπια, ώστε να γίνει γλυκό αντί για αψύ. Αν το σκόρδο προστίθεται προς το τέλος, η πρέσα δίνει γρήγορα έντονο άρωμα χωρίς να χρειάζεται πολύς χρόνος. Αν μπαίνει από νωρίς και μαγειρεύεται δυνατά, ένα πιο χοντρό κόψιμο συγχωρεί περισσότερο.

Όλες οι συνταγές στο Πρέσα σκόρδου

Πρακτική φροντίδα και ασφάλεια

Οι πρέσες σκόρδου έχουν μικρές οπές και κινούμενα μέρη, γι’ αυτό κρατήστε τα δάχτυλά σας μακριά όταν τις γεμίζετε και τις καθαρίζετε. Ξεπλύνετε την πρέσα αμέσως μετά τη χρήση, προτού στεγνώσει και σκληρύνει το σκόρδο στο δοχείο. Αν πιέζετε ακαθάριστες σκελίδες, βεβαιωθείτε ότι η πρέσα είναι σχεδιασμένη γι’ αυτό. Οι φλούδες μπορεί να φράξουν ορισμένα μοντέλα και να δυσκολέψουν το καθάρισμα. Στο μαγείρεμα προσέξτε να μην καεί: η πικρή γεύση συνήθως σημαίνει ότι το σκόρδο έχει ροδίσει υπερβολικά. Αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, προσθέστε το αργότερα, χαμηλώστε τη φωτιά ή ανακατέψτε το με ένα υλικό που έχει περισσότερη υγρασία, ώστε να μαγειρευτεί πιο ήπια.

Τι να αναζητήσετε στη συνέχεια

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ένα χρήσιμο επόμενο κριτήριο, επειδή το σκόρδο συμπεριφέρεται διαφορετικά όταν μένει ωμό, μαραίνεται ήπια ή μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά. Ο βαθμός δυσκολίας μπορεί επίσης να σας κατευθύνει είτε σε συνταγές με απλή προετοιμασία του σκόρδου είτε σε εκείνες που απαιτούν προσεκτικό χρονισμό των αρωματικών υλικών, ώστε να μην καούν και πικρίσουν.

Μέθοδος

Προβολή όλων

Δυσκολία

Προβολή όλων

Συχνές ερωτήσεις

Είναι το λιωμένο σκόρδο πιο δυνατό από το ψιλοκομμένο;

Συχνά έχει πιο έντονη γεύση, επειδή είναι λεπτότερο και απελευθερώνει περισσότερο χυμό. Το πόσο δυνατό θα φανεί στο έτοιμο φαγητό εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος και από τα υλικά με τα οποία συνδυάζεται.

Μπορώ να βάλω το λιωμένο σκόρδο κατευθείαν σε καυτό τηγάνι;

Μπορείτε, αλλά ροδίζει πολύ γρήγορα. Σε πολλές συνταγές προστίθεται αφού μαλακώσουν τα κρεμμύδια, χαμηλώνει η φωτιά ή μπαίνει λίγο υγρό αμέσως μετά, ώστε να μην καεί.

Πρέπει να ξεφλουδίσω το σκόρδο πριν το βάλω στην πρέσα;

Ορισμένες πρέσες δέχονται ακαθάριστες σκελίδες, αλλά όχι όλες. Το ξεφλούδισμα είναι ασφαλέστερη επιλογή και συνήθως διευκολύνει το καθάρισμα.

Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για την πρέσα σκόρδου;

Το λεπτό ψιλοκόψιμο με μαχαίρι είναι η πιο ευέλικτη επιλογή. Ένας πολύ λεπτός τρίφτης τύπου Microplane δίνει επίσης έναν πολτό παρόμοιο με εκείνον της πρέσας και είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για ντρέσινγκ και μαρινάδες.

Γιατί φράζει η πρέσα σκόρδου;

Συνήθεις αιτίες είναι οι παλιές, ξεραμένες σκελίδες και το σκόρδο που αφήνεται να στεγνώσει μέσα στο δοχείο. Ξεπλύνετε αμέσως την πρέσα και, αν χρειάζεται, καθαρίστε τις οπές με ένα μικρό βουρτσάκι ή μια οδοντογλυφίδα.

Η πρέσα σκόρδου αλλάζει τον χρόνο μαγειρέματος;

Συχνά ναι. Επειδή το σκόρδο λιώνει πολύ λεπτά, ψήνεται γρηγορότερα από το ψιλοκομμένο ή το κομμένο σε φέτες και μπορεί να χρειάζεται λιγότερο χρόνο στο τηγάνι.

Μικρό εργαλείο, αισθητή διαφορά

Η πρέσα σκόρδου δεν προσφέρει μόνο ευκολία, αλλά επηρεάζει και την υφή και τον χρόνο μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε τη όταν θέλετε το σκόρδο να ενσωματωθεί γρήγορα και προτιμήστε το ψιλοκόψιμο ή τις φέτες όταν χρειάζεστε μεγαλύτερο έλεγχο στο ρόδισμα και στην υφή του.

Ψάχνετε κάτι άλλο;

Όλες οι συνταγές Περιήγηση ανά Εξοπλισμός Περιήγηση ανά Τύπος πιάτου Περιήγηση ανά Μέθοδος