Konijn met Pruimen (kaningryta med katrinplommon)
Därför fungerar receptet
- Djup bräserad smak: Att bryna kaninen och karamellisera löken skapar en mustig bas innan ölen och buljongen tillsätts.
- Balanserad fyllighet: Äppelcidervinäger skärper den mörka ölsåsen, medan katrinplommon ger tillräcklig sötma för att runda av beskan.
- Mört och rejält resultat: En lång, försiktig sjudning gör att kaninen blir mör utan att torka och ger såsen tid att tjockna naturligt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att skiva, bryna och bygga grytan; mörheten kommer av den långa sjudningen under lock.
- Låt vila före servering: En kort vila från värmen hjälper såsen att sätta sig och ger köttet en chans att slappna av före servering.
Vanliga misstag
- Undvik kraftig kokning: Kanin är magert, så håll grytan på en försiktig sjudning för att förhindra att köttet blir torrt eller trådigt.
- Bryn i omgångar: Om grytan blir för full fångas ånga och hindrar bra färg, vilket ger mindre djup i den färdiga såsen.
- Tillsätt katrinplommon mot slutet: Om du rör ner katrinplommonen sent håller de sig fylliga och tydliga i stället för att lösas upp helt i såsen.
Ingredienstips
- Välj öl som passar såsen: Stout ger en mörkare, mer bittert mustig sås; ale gör grytan ljusare och mjukare i smaken.
- Använd syra för balans: Vinägern är viktig eftersom den bryter igenom bräseringens rikedom och håller katrinplommonsötman i schack.
- Färska örter passar bra här: Färsk timjan och lagerblad ger doft åt den långkokta såsen utan att ta över kaninen eller frukten.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att göra i förväg: Som många bräserade rätter kan grytan smaka ännu mer rund efter en natt i kylen när såsen sätter sig.
- Värm försiktigt: Värm långsamt på spisen tills den är rykande het, och tillsätt lite buljong om såsen har tjocknat för mycket.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm försiktigt för att bevara kaninens konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva den gula löken tunt. Torka kaninbitarna torra och krydda runtom med svartpeppar.
- Smält det osaltade smöret i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kaninen i omgångar i totalt 6 till 8 minuter, vänd, tills den fått fin färg, och lägg sedan över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och lägg löken i grytan. Tillaga i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills den mjuknat och lätt karamelliserats.
- Häll i stout och låt sjuda, och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Låt sjuda i 3 minuter för att ta bort den råa smaken från ölet.
- Lägg tillbaka kaninen i grytan och tillsätt köttbuljong, äppelcidervinäger, lagerblad och färsk timjan. Låt koka upp till ett försiktigt sjud, lägg sedan på lock och låt sjuda på låg värme i 75 till 85 minuter, vänd kaninen en gång, tills köttet är mört och börjar släppa från benet.
- Rör ner katrinplommonen, lägg på locket igen och låt sjuda i 10 till 12 minuter, tills katrinplommonen är svällda och såsen ser glansig ut. Om du vill ha en tjockare sås, låt sjuda utan lock i ytterligare 5 till 10 minuter tills den täcker baksidan av en sked.
- Fiska upp lagerbladen och timjankvistarna. Låt grytan vila av värmen i 5 minuter, och servera sedan varm med rikligt av lök- och katrinplommonsåsen skedad över kaninen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen mycket försiktig; kraftig kokning kan göra kaninen torr och trådig.
- Om du serverar gäster som är gravida, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd en stout som har fått koka upp ordentligt och se till att grytan är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut stout mot ale för en lättare, mindre bitter sås.
- Byt ut köttbuljong mot kycklingbuljong för en något sötare, mer delikat bräsering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt på spisen på låg värme tills den är genomvarm, tillsätt en skvätt köttbuljong om såsen har tjocknat; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kyl innan uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 20min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Seco de Carne (peruansk örtbräserad nötköttsgryta)
Peruansk köttgryta som bräseras med koriander, ají amarillo och öl
Feijoada (Svart böngryta med fläsk och rökt korv)
Svart böngryta med fläsk och rökt korv
Pollo Guisado (latinamerikansk bräserad kycklinggryta)
Bräserad kycklinggryta med tomater, paprika och potatis
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mörk roux serverad över ris
Poulet en Sauce Normande (kyckling i grädd- och äppelsås)
Kyckling sjuden med äpplen, cider, senap och vispgrädde
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med citrongräsbuljong, skaldjur och svamp
Kryddstark friterad kyckling i airfryer
Kryddig kyckling med het sås blir krispig och mör i airfryer.
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smör, vilad före uppskärning.
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Carbonnade Flamande (flamländsk gryta med nötkött och öl)
Belgisk gryta med nötkött och lök bräserad i mörkt öl
Soupe à l’Oignon (fransk löksoppa)
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Nederländskt långkokt nötkött med glansig sky
Belgisk kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Du kanske också gillar
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Kalops (Svensk nötköttsgryta med kryddpeppar och lagerblad)
Svensk nötköttsgryta med lök, kryddpeppar och lagerblad
Pierogi z Mięsem (Polska knyten med köttfyllning)
Polska knyten med köttfyllning, kokta och lätt stekta i smör
Fattoush (sallad med rostat pitabröd)
Krispig sallad med rostat pitabröd, grönsaker och sumak
Latinamerikansk bowl med sötpotatis
Sötpotatis, svarta bönor och ris med avokado och lime
Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter, friterade och serverade med citron
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
