Bułeczki brzoskwiniowe na długowieczność (Shou Tao)

Pasta z czerwonej fasoli

• 250 g Fasola adzuki
• 1.2 litry Woda
• 120 g Drobny cukier
• 20 ml Olej roślinny
• 1 szczypta Drobna sól morska

Ciasto i barwienie

• 450 g Mąka pszenna
• 60 g Drobny cukier
• 7 g Drożdże instant
• 6 g Proszek do pieczenia
• 2 g Drobna sól morska
• 240 ml Woda, letnia
• 30 ml Olej roślinny
• 6 ml Barwnik spożywczy w płynie, różowy lub czerwony

1. Przygotuj pastę z czerwonej fasoli: opłucz fasolę adzuki, a następnie włóż ją do dużego garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do stałego, łagodnego gotowania i gotuj przez 60 do 75 minut, aż fasola będzie bardzo miękka i da się łatwo rozgnieść. W razie potrzeby dolej trochę wody, aby fasola pozostawała ledwie przykryta.
2. Dobrze odcedź fasolę, przełóż z powrotem do garnka i dodaj drobny cukier, olej roślinny oraz szczyptę drobnej soli morskiej. Gotuj na małym ogniu przez 8 do 12 minut, często mieszając, aż masa będzie gęsta, jak pasta, i będzie trzymać kształt, gdy przeciągniesz przez nią łyżką. Przełóż na talerz, aby ostygła do temperatury pokojowej.
3. Zrób ciasto: w misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, drobny cukier, drożdże instant, proszek do pieczenia i drobną sól morską. Dodaj letnią wodę i olej roślinny, a następnie wymieszaj na postrzępione ciasto. Wyrabiaj przez 10 do 12 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 45 do 60 minut, aż podwoi objętość. W czasie wyrastania podziel ostudzoną pastę z czerwonej fasoli na 12 równych kulek. Trzymaj je przykryte, aby nie wyschły.
5. Odpowietrz ciasto i podziel na 12 równych części. Uformuj z każdej części kulkę, a następnie spłaszcz na krążek, tak aby brzegi były nieco cieńsze niż środek. Połóż na środku kulkę pasty z czerwonej fasoli, zlep, aby zamknąć, a następnie obtocz złączeniem do dołu, aby wygładzić.
6. Uformuj każdą bułeczkę w brzoskwinię: delikatnie wydłuż do owalu, a następnie lekko uszczypnij jeden koniec, aby utworzyć czubek. Tępą stroną noża dociśnij płytkie wgłębienie wzdłuż środka każdej bułeczki, nie przecinając jej. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut, aż lekko napuszy się.
7. Przygotuj parowar i doprowadź wodę do stałego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego, aby para była mocna, ale nie gwałtowna. Gotuj bułeczki na parze partiami przez 10 do 12 minut, aż będą puszyste, a ciasto będzie sprężynować po lekkim naciśnięciu. Wyłącz ogień i pozostaw pokrywkę na 2 minuty, aby zapobiec marszczeniu, następnie uchyl pokrywkę na 1 minutę przed wyjęciem bułeczek.
8. Zabarw bułeczki: wymieszaj płynny barwnik spożywczy z 1 łyżką wody, aby rozcieńczyć, a następnie nanieś odrobinę koloru wokół wierzchu i wzdłuż wgłębienia, aby naśladować rumieniec. Pozwól, aby kolor się utrwalił przez 5 minut przed podaniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.