Latinalainen kvinoakeitto

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 120 g Kvinoa
• 400 g Tomaattimurska
• 1 litra Kasvisliemi
• 400 g Säilykemustapapu
• 200 g Maissinjyvä
• 1 suuri Lime
• 20 g Korianteri

1. Hienonna sipuli, kuutioi punainen paprika ja hienonna valkosipuli. Huuhtele kvinoa siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaampana. Hienonna korianteri ja laita se sivuun tarjoilua varten.
2. Laita iso kattila keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika sekä pieni loraus kasvislientä, jotta ne eivät tartu. Kypsennä 6 to 8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää kvinoa, tölkkitomaatit ja loput kasvisliemestä. Kiehauta ja laske sitten hiljaiselle poreilulle. Kypsennä 12 to 15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kvinoa on mureaa.
4. Sekoita joukkoon mustapavut ja maissi ja hauduta 5 minuuttia, kunnes kaikki on kauttaaltaan kuumaa. Purista joukkoon limemehu, maista ja lisää halutessasi vielä hieman limeä, jos pidät raikkaammasta mausta. Annostele kulhoihin ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.