Stamppot Hutspot (hollantilainen peruna-, porkkana- ja sipulimuusi)

• 1.2 kg Jauhoinen peruna, jauhoinen
• 500 g Porkkana
• 300 g Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• ½ tl Valkopippuri
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi.
2. Laita perunat, porkkanat ja sipulit suureen kattilaan ja lisää kylmää vettä niin paljon, että ne juuri peittyvät. Sekoita joukkoon 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta, laske sitten lämpö tasaiselle poreilulle.
3. Anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat hyvin pehmeitä ja veitsi sujahtaa niihin helposti. Valuta hyvin lävikössä ja palauta sitten kaikki kuumaan kattilaan. Anna olla miedolla lämmöllä 1 minuutti kattilaa ravistellen, jotta ylimääräinen kosteus höyrystyy.
4. Kuumenna täysmaito kuumaksi, mutta älä anna kiehua. Lisää suolaton voi kattilaan ja muussaa, kunnes se on sulanut ja seos on enimmäkseen sileää. Kaada lämmin maito vähitellen joukkoon ja muussaa ja sekoita, kunnes muusi on pehmeää ja kermaista.
5. Mausta jäljellä olevalla hienolla merisuolalla, valkopippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä. Sekoita hyvin, maista ja säädä mausteita. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.