Dolma tál (rizzsel és báránnyal töltött zöldségek)

• 220 g Basmati rizs
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 350 g Darált bárányhús
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 ek Paradicsompüré
• 2 közepes Zöld paprika
• 2 közepes Cukkini
• 1 nagy Padlizsán
• 1 közepes Citrom
• 600 ml Víz

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. A hagymát finomra vágd, a fokhagymát reszeld le vagy zúzd össze.
2. Közepes lángon hevíts fel 1 ek olívaolajat egy lábasban. Főzd a hagymát egy csipet sóval 6–8 percig, amíg megpuhul, majd keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig.
3. Add hozzá a darált bárányt, és 5–7 percig főzd, közben szétnyomkodva, amíg már nem rózsaszín. Keverd hozzá az őrölt római köményt, a fekete borsot és a maradék sót, majd add hozzá a leszűrt rizst, és 2 percig főzd, hogy bevonja.
4. Reszeld le a paradicsomokat egy tálba a reszelő durva oldalán, a héjat dobd ki, vagy turmixold röviden simára. Keverd a paradicsompürét a reszelt paradicsomhoz.
5. Készítsd elő a zöldségeket: vágd le a zöldpaprikák tetejét, és távolítsd el a magokat; felezd el a cukkinit hosszában, és kanalazd ki a közepét; felezd el a padlizsánt hosszában, és kanalazd ki a húsát, masszív héjat hagyva. Vágd fel a kikapart cukkini- és padlizsánhúst, és keverd a rizses keverékhez.
6. Töltsd meg a paprikákat, a cukkiniket és a padlizsánhéjakat a rizses-bárányos keverékkel, a tetején hagyj kb. 1 cm-t, hogy a rizsnek legyen helye megdagadni. Rendezd őket szorosan egymás mellé egy nagy lábasban, lehetőleg egy rétegben.
7. Öntsd a paradicsomos keveréket a töltött zöldségekre és köréjük, majd add hozzá a vizet és a maradék 2 ek olívaolajat. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és alacsony lángon főzd 45–55 percig, amíg a rizs megpuhul és a zöldségek megpuhulnak; adj hozzá még egy kevés vizet, ha a lábas száraznak tűnik.
8. Vedd le a tűzről, fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Vágd a citromot cikkekre, és tálald a dolmát melegen, mellé citromot, amit rá lehet facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.