Farro con Verdure Arrosto (farro paahdettujen vihannesten kanssa)

• 200 g Farro
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 250 g Kirsikkatomaatti, kypsä
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas
• 15 g Basilika

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kiehauta farron keittämistä varten iso kattilallinen hyvin suolattua vettä.
2. Leikkaa kesäkurpitsa ja punainen paprika suupaloiksi ja leikkaa punasipuli lohkoiksi. Kaada ne uunipellille kirsikkatomaattien kanssa, lisää sitten 30 ml oliiviöljyä, valkosipuli, 0.5 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri; sekoita, jotta kaikki peittyy.
3. Paahda 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja reunoiltaan kauniin ruskistuneita ja tomaatit ovat rakkuloituneet.
4. Sillä välin keitä farroa kiehuvassa vedessä 20–25 minuuttia, kunnes se on kypsää ja miellyttävän sitkeää. Valuta hyvin siivilässä ja kaada sekoituskulhoon.
5. Raasta sitruunankuori hienoksi kulhoon ja purista sitten joukkoon mehu. Vatkaa joukkoon loput 30 ml oliiviöljyä ja loput 1 tl hienoa merisuolaa.
6. Lisää kuumat paahdetut kasvikset (ja mahdolliset pellille kertyneet nesteet) farroon ja sekoita hyvin. Revi joukkoon tuore basilika, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa; tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.