Saumon au four sur plaque avec pommes de terre grenaille, brocoli et tomates cerises
Pourquoi cette recette fonctionne
- Efficacité sur une seule plaque: Les pommes de terre, les légumes et le saumon cuisent sur la même plaque, ce qui simplifie la méthode et limite la vaisselle.
- Finale éclatante: Le jus et le zeste de citron atténuent la richesse du saumon et de l’huile d’olive, donnant au plat sur plaque un équilibre net et frais.
- Repas complet: Protéines, pommes de terre et légumes rôtissent ensemble, donc le plat peut être servi directement depuis la plaque sans accompagnements supplémentaires.
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Conseils de timing
- Échelonner sur la plaque: Commence par les pommes de terre, puis ajoute les légumes et le saumon plus tard afin que chaque élément soit cuit au bon moment.
- À servir de préférence chaud: Sers dès que le saumon est juste opaque et s’effeuille facilement ; il continuera à se raffermir légèrement grâce à la chaleur résiduelle du plat.
Conseils de texture
- Garder le saumon moelleux: Retire le saumon dès qu’il s’effeuille facilement plutôt que d’attendre qu’il soit complètement ferme à cœur.
- Éviter de surcharger les pommes de terre: Dispose les pommes de terre en une seule couche pour qu’elles rôtissent sur les bords au lieu de cuire à la vapeur.
Remplacer des ingrédients
- Changez les herbes: Le persil frais peut remplacer l’aneth pour une finition plus nette, moins anisée.
- Remplace les légumes verts: Les asperges conviennent bien à la place du brocoli ; ajoute-les avec les tomates pour qu’elles restent bien vertes et tendres.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Coupez les pommes de terre et le brocoli à l’avance et gardez-les au frais séparément jusqu’au moment de les rôtir.
- Réchauffer doucement: Réchauffez les restes sur une plaque de cuisson à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, ou servez le saumon émietté froid sur les légumes.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Coupe en deux les pommes de terre les plus grosses pour qu’elles aient une taille similaire, puis verse-les sur une plaque de cuisson.
- Arrose les pommes de terre avec 1 tbsp d’huile d’olive, puis assaisonne avec la moitié du sel et la moitié du poivre. Fais rôtir 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer sur les bords.
- Pendant ce temps, coupe le brocoli en fleurettes de la taille d’une bouchée et coupe en deux les tomates cerises les plus grosses. Râpe finement le zeste de citron, puis coupe le citron en deux et presse le jus; hache finement l’ail et l’aneth.
- Dans un saladier, mélange le brocoli et les tomates avec le 1 tbsp d’huile d’olive restant, le reste du sel et du poivre, l’ail, le zeste de citron et la moitié du jus de citron. Ajoute les légumes sur la plaque et fais rôtir 10 minutes.
- Glisse le saumon parmi les légumes, puis verse à la cuillère un peu d’huile à l’ail de la plaque sur le poisson. Fais rôtir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste opaque et s’effeuille facilement, et que les pommes de terre soient tendres.
- Parsème d’aneth et arrose avec le reste du jus de citron, selon ton goût. Sers directement depuis la plaque, pendant que tout est chaud et brillant.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une cuisson uniforme, garde les pommes de terre en une seule couche et coupe les plus grosses pour qu’elles correspondent aux plus petites.
- Si tes filets de saumon sont épais, ajoute 2 à 3 minutes, et sors-les dès qu’ils s’effeuillent facilement pour qu’ils restent juteux.
Substitutions
- Remplace l’aneth frais par du persil frais pour une autre finition herbacée.
- Remplace le brocoli par des asperges pour un légume vert plus rapide à cuire; ajoute-les avec les tomates pour qu’elles restent bien vertes.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans une boîte hermétique. Réchauffe sur une plaque à 180°C (355°F) pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou effeuille le saumon et sers-le froid sur les légumes.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 45min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Poisson
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