Feijoada à Portuguesa (portugalski gulasz z fasoli z wieprzowiną i chorizo)

• 300 g Suszona biała fasola
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 150 g Boczek wędzony
• 400 g Boczek wieprzowy, skóra usunięta przez rzeźnika
• 1 duży Cebula żółta
• 1 duży Marchew
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 2 Liście laurowe
• 200 g Kiełbasa chorizo
• 150 g Jarmuż
• 250 g Ryż biały długoziarnisty

1. Wsyp fasolę do dużej miski, zalej dużą ilością zimnej wody i zostaw do namoczenia na 8 do 12 godzin. Odcedź i dobrze opłucz na durszlaku.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 4 do 5 minut, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi zaczną się rumienić.
3. Dodaj boczek wieprzowy i smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż lekko się zrumieni. Dodaj cebulę i marchew i gotuj przez 6 do 8 minut, aż zmiękną.
4. Dodaj czosnek i słodką paprykę i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby nie przywarły. Dodaj pomidory i gotuj przez 5 do 7 minut, aż rozpadną się na gęstą, dżemową bazę.
5. Dodaj namoczoną fasolę i liście laurowe, a następnie dolej tyle wody, aby przykryła całość na około 3 cm. Doprowadź do łagodnego pyrkania, a następnie gotuj częściowo przykryte przez 60 do 75 minut, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka, a płyn zacznie gęstnieć.
6. Pokrój chorizo w plasterki i wmieszaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż gulasz będzie bogaty i gęsty, a wieprzowina miękka.
7. Oderwij liście jarmużu od twardych łodyg i pokrój liście. Wmieszaj jarmuż do gulaszu i gotuj przez 3 do 5 minut, aż będzie ledwie miękki; przed podaniem wyjmij i wyrzuć liście laurowe.
8. W międzyczasie ugotuj ryż w rondlu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki. Podawaj feijoadę nałożoną łyżką na ryż, z dodatkowym jarmużem z garnka na wierzchu, jeśli chcesz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.