Marockanska dadelkakor (smöriga småkakor med kryddad dadelfyllning)
Därför fungerar receptet
- Fin lager på lager-smak: Apelsinblomsvatten ger doft åt både degen och fyllningen, medan kanel ger värme utan att ta över dadlarna.
- Sött men inte tungt: Den naturliga rikedomen i dadelpastan balanseras av en enkel smörig deg och en lätt florsockersfinish.
- Bra att förbereda i förväg: Kakorna håller sig bra i en lufttät burk och kan frysas, vilket gör dem praktiska för bjudningar eller som gåva.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj mjuka dadlar om möjligt: Fylliga, mjuka dadlar mosas till en slätare fyllning. Mycket fasta dadlar kan värmas kort för att bli lättare att arbeta till en pasta.
- Styrkan i apelsinblomsvatten varierar: Vissa apelsinblomsvatten är mer intensiva än andra, så smaken ska vara aromatisk snarare än parfymerad.
- Håll kryddningen mild: Kanelen ska lyfta dadlarnas sötma, inte dominera kakan.
Texturtips
- Grädda tills den precis har stelnat: De här kakorna ska förbli ljusa och möra, med bara undersidorna som blir svagt gyllene.
- Hantera degen varsamt: Blanda bara tills degen går ihop; om du arbetar den för mycket kan kakorna bli segare.
- Låt svalna före pudring: Låt kakorna svalna helt så att florsockret lägger sig som ett mjukt täcke i stället för att smälta in i ytan.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fyllningen i förväg: Dadelpastan kan förberedas i förväg och kylas innan formning, vilket gör monteringen enklare.
- Frys efter gräddning: Frys de avsvalnade kakorna i en tät behållare och tina sedan i rumstemperatur före servering.
- Pudra nära servering: För snyggast resultat, tillsätt eller fräscha upp florsockret efter förvaring eller upptining.
Serveringsförslag
- Servera med myntate: Färskt myntate balanserar den smöriga kakan och den söta dadelfyllningen.
- Avsluta med florsocker: En sista pudring ger kakorna sin mjuka, snöiga yta och hjälper till att tydliggöra stilen som fyllda kex.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Dadelfyllning
Deg och finish
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F) och klä en plåt. Om dina dadlar är mycket fasta, värm dem i en kastrull med 2 msk vatten i 2 till 3 minuter tills de mjuknar, häll sedan över i en skål.
- Gör fyllningen: mosa dadlarna med solrosoljan, malen kanel och 2 tsk apelsinblomsvatten tills du har en slät, bredbar pasta. Tillsätt vid behov 1 till 2 tsk vatten för att späda lite, och ställ sedan åt sidan för att svalna.
- Gör degen: blanda vetemjöl, 90 g florsocker och fint havssalt i en bunke. Nyp in det osaltade smöret tills blandningen ser ut som fina smulor.
- Tillsätt äggulan och de återstående 2 tsk apelsinblomsvatten och blanda till en mjuk deg. Om den känns torr, tillsätt 1 tsk vatten i taget precis tills den går ihop; undvik att arbeta den för mycket.
- Dela degen i 18 bitar. Platta ut varje bit i handflatan, lägg på en liten sked dadelpasta, nyp ihop för att försluta och rulla till en fin boll; lägg med skarven nedåt på plåten.
- Grädda i 12 till 15 minuter tills kakorna har satt sig och precis börjar bli ljust gyllene på undersidan. Låt svalna på plåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.
- Pudra de avsvalnade kakorna med de återstående 30 g florsocker. Servera med myntate.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll gräddningen ljus: de här kakorna ska vara mjuka och lätt färgade, så ta ut dem så snart undersidorna är svagt gyllene.
- Om dadelpastan fastnar på händerna när du formar, olja lätt in fingertopparna med lite solrosolja.
- Om du serverar till gravida, små barn eller någon som är extra känslig, använd ägg från en pålitlig källa och följ råd om livsmedelssäkerhet.
Substitutioner
- Byt ut apelsinblomsvatten mot rosenvatten för en mer blommig, traditionell variant.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare fyllning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara i en lufttät burk i svalt rumstemperatur i upp till 4 dagar, eller i kylskåp i upp till 5 dagar. Frys i en försluten burk i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och pudra med florsocker igen före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 18 bitar
- Utbyte: fyllda dadelkakor
- Total tid: 1h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Marockansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mantecados (Spanska juliga mördegskakor)
Mjuka mördegskakor med kanel, vanilj och florsocker
Jordnötssmörskakor i airfryer
Jordnötssmörskakor i airfryer med mjuk mitt och fasta kanter.
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Melomakarona (grekiska julkakor med honung)
Grekiska honungsblötlagda kakor med apelsin, kryddor och valnötter
Polvorones (Spanska smuliga mandelkakor)
Smuliga mandelkakor med kanel, citronskal och florsocker
Pan de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk majskaka gjord med sockermajs
Lokma (turkiska friterade degbitar i citronsirap)
Friterade degbitar som doppas kort i citronsirap
Mazurek (Polsk påskpaj med mördeg)
Polsk mördegspaj toppad med karamell och rostade mandlar
Scones med clotted cream
Varma scones med clotted cream och jordgubbssylt
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Polvorones (spanska mördegskakor)
Smuliga spanska mördegskakor med mandel och florsocker
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Cannoli Siciliani (Friterade degrör fyllda med ricotta)
Friterade cannoli med söt ricotta, toppade med pistagenötter
Kourabiedes (grekiska julkakor med mandel)
Grekiska mandelkakor, smuliga och pudrade med florsocker
Du kanske också gillar
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer med citron och parmesan, mjäll med krisp.
Mango- och ananassmoothie
Tropisk mango- och ananassmoothie med banan och grekisk yoghurt
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Caramel Pecan Turtle Bars
Mördegsrutor toppade med pekannötter, karamell och mörk choklad
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta och bondbönor)
Rostade crostini med ricotta, bondbönor, mynta och citron
Chicken Caesar-salladswrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad och krutonger
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
