Ribollita Veloce (hurtig toscansk bønne- og grønkålssuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Brødjævnet tekstur: Tørt brød går i opløsning i bouillonen og giver ribollita sin rustikke fylde uden at der behøves fløde eller mel.
- Enkel smagsbase: Blødgjort løg, hvidløg og tomatpassata bygger en velsmagende base, før bønner og grønkål tilsættes.
- Holder sig godt: Suppen tykner, når den står, og når den varmes forsigtigt op igen, hvilket gør den velegnet til at lave i forvejen eller fryse i portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Ribollita-karakter: Klassisk ribollita er kendt for bønner, grønne blade og tørt brød, der simrer til en tyk, fyldig suppe; denne hurtigere version bevarer den karakteristiske brødjævnede konsistens.
- Rustik frem for glat: Suppen skal se ujævn og fyldig ud, med blødgjorte grønne blade, møre bønner og revet brød, der giver den fylde.
Noter om ingredienser
- Brug brød fra dagen før, hvis muligt: Let tørt, sprødt brød suger bouillonen uden straks at blive til mos og hjælper med at skabe den rigtige, tyknede konsistens.
- Fjern seje grønkålsstilke: Træk bladene af de faste stilke før simring, så de grønne blade bliver møre i samme tempo som suppen.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Mos nogle af bønnerne mod siden af gryden, før du tilsætter brødet, så bouillonen får mere fylde.
- Hold simringen blid: Når brødet er tilsat, så rør ofte ved svag simren, så det jævner suppen ensartet uden at sætte sig fast i bunden.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm suppen langsomt op i en kasserolle, og tilsæt en sjat bouillon, hvis den er blevet for tyk i køleskabet.
- Frys i portioner: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm 2 spsk af olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint, og steg det i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Knus hvidløget, og rør det i i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt passataen, og lad den stege i 2 minutter under omrøring for at tage den rå smag.
- Hæld bouillonen i, og bring det i en blid simren. Tilsæt bønnerne, og lad det simre i 10 minutter, så smagene samler sig.
- Træk grønkålsbladene af eventuelle grove stængler, og riv dem i mundrette stykker. Rør det i suppen, og lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er mørt.
- Riv brødet i grove stykker, og rør det i gryden. Lad det simre i 5 minutter under hyppig omrøring, til brødet går i opløsning, og suppen tykner til en rustik, skehængende konsistens.
- Tag den af varmen, og lad suppen stå i 2 minutter, så den falder til ro. Øs op i skåle, og afslut med den resterende 1 spsk olivenolie over toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere ribollita-lignende konsistens kan du presse nogle af bønnerne mod grydens side med en træske, før du tilsætter brødet.
- Hold simringen blid, når brødet er kommet i, og rør jævnligt, så den tykner jævnt uden at sætte sig i bunden.
Erstatninger
- Erstat toscansk landbrød med sprødt hvidt brød for en lignende jævnende effekt.
- Erstat toscansk grønkål med grønkål, hvis det er det, du har; tilsæt den et par minutter tidligere, hvis den er særligt grov.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, og tilsæt en sjat grøntsagsbouillon, hvis den er blevet for tyk; varm, til den er rygende varm. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lobster Bisque
Glat hummersuppe afsluttet med brandy, tomatpuré og fløde
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbedesuppe med dumplings)
Klar rødbedesuppe serveret med uszka-dumplings fyldt med svampe
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk trevlet oksekød med ris, bønner og madbanan)
Bowl med trevlet oksekød, ris, sorte bønner og plantain
Italiensk kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl i tomatsauce med Parmesan
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette med rejer i Marie Rose-sauce
Goi Ga (kyllinge- og kålsalat)
Trevlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesauce.
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Måske kan du også lide
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
