Hummus Lahmeh (hummus cu miel tocat condimentat)
De ce reușește această rețetă
- Bază de hummus fină: Mixarea năutului cât e încă cald ajută la obținerea unei texturi mai ușoare și mai cremoase, împreună cu tahini, lămâie și ulei de măsline.
- Topping cald, aromat cu condimente: Chimenul, scorțișoara și boiaua îi dau mielului o profunzime savuroasă care se potrivește bine cu hummusul blând.
- Cremos și crocant: Mugurii de pin prăjiți adaugă crocant și bogăție, echilibrând hummusul moale și mielul tocat fraged.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Planifică înmuierea: Năutul uscat are nevoie de 8 până la 12 ore de înmuiere înainte de gătire, așa că începe cu o seară înainte dacă servești preparatul a doua zi.
- Servește mielul cald: Contrastul e cel mai bun când mielul condimentat e încă cald, iar hummusul e rece sau la temperatura camerei.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un hummus mai fin: Mixează bine și adaugă treptat apa de fierbere a năutului păstrată, până când hummusul se subțiază la o consistență moale, cremoasă.
- Evită năutul granulat: Fierbe năutul până când se zdrobește ușor între degete; năutul insuficient fiert nu se va mixa la fel de fin.
Note despre ingrediente
- Folosește tahini bun: Un tahini fin, bine amestecat, dă hummusului un gust de susan mai curat și un finisaj mai mătăsos.
- Alege miel pentru profunzime: Carnea de miel tocată aduce o bogăție sățioasă distinctă, iar carnea de vită tocată dă un topping mai blând, dacă preferi.
- Ai grijă la mugurii de pin: Mugurii de pin se rumenesc repede, așa că prăjește-i ușor și amestecă-i continuu când încep să se coloreze.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Păstrează hummusul și mielul în recipiente separate, etanșe, ca să poți reîncălzi toppingul fără să încălzești hummusul.
- Reîncălzește ușor: Încălzește mielul într-o tigaie cu un strop de apă până e fierbinte, apoi pune-l cu lingura peste hummus chiar înainte de servire.
- Cel mai bine asamblat pe loc: Asamblează chiar înainte de servire, ca mugurii de pin să rămână crocanți, iar mielul cald să-și păstreze contrastul cu hummusul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Hummus
Miel condimentat și topping
Instrucțiuni
- Pune năutul într-o oală mare, acoperă cu multă apă rece și lasă la înmuiat 8 până la 12 ore. Scurge bine, apoi pune-l înapoi în oală și acoperă cu apă proaspătă cu cel puțin 5 cm. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 35 până la 45 de minute, până devine foarte fraged și se zdrobește ușor între degete.
- Scurge năutul, păstrând 200 ml din apa de fierbere. Stoarce lămâia și pune sucul deoparte. Curăță cățeii de usturoi.
- Într-un robot de bucătărie, mixează tahini cu sucul de lămâie, usturoiul, sarea fină de mare și piperul negru, până devine omogen. Adaugă năutul cald și mixează, turnând treptat uleiul de măsline extravirgin. Adaugă puțină apă de fierbere păstrată, după nevoie, și mixează până devine foarte cremos, răzuind pereții bolului pe parcurs.
- Toacă mărunt ceapa galbenă. Încălzește 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adaugă mielul tocat și gătește 6 până la 8 minute, desfăcându-l, până se rumenește și este gătit complet.
- Încorporează chimionul măcinat, scorțișoara măcinată și boiaua măcinată și gătește 1 minut, până devin aromate. Potrivește cu încă un praf de sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie. Ține la cald, la foc mic, cât timp pui în farfurii.
- Într-o tigaie mică, încălzește uleiul de măsline extravirgin rămas la foc mediu-mic și prăjește mugurii de pin 2 până la 3 minute, amestecând, până devin aurii. Pune hummusul cu lingura pe un platou de servire și fă o adâncitură mică în centru. Pune deasupra mielul condimentat, cald, și finalizează cu mugurii de pin prăjiți și uleiul lor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fin hummus, mixează cât năutul este încă cald și adaugă apa de fierbere păstrată, câte puțin, până textura devine ușoară și cremoasă.
- Prăjește mugurii de pin la foc mediu-mic și amestecă continuu; se colorează repede după ce încep să devină aurii.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că mielul este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește mielul tocat cu vită tocată pentru un topping mai blând, mai puțin cu gust de vânat.
- Înlocuiește boiaua măcinată cu boia afumată pentru un final mai intens, mai afumat.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită, mai aromată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează hummusul și mielul separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește mielul într-o tigaie, la foc mediu, cu un strop de apă, până este fierbinte în profunzime, apoi pune-l cu lingura peste hummus chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Baba Ganoush (dip afumat de vinete)
Dip afumat de vinete coapte cu tahini și lămâie
Platou cu hummus, ulei de măsline condimentat, pita și legume
Platou de hummus cu ulei condimentat, pita și legume
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Melitzanosalata (pastă grecească afumată de vinete)
Pastă grecească afumată de vinete cu usturoi, lămâie și pătrunjel
Caponata Siciliana (relish dulce-acrișor de vinete) cu crostini
Caponata dulce-acrișoară de vinete, servită cu crostini crocanți
Muhammara (dip de ardei roșu și nuci)
Dip de ardei roșu copt și nuci cu melasă de rodie
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Nam Jim Jaew (sos thailandez picant pentru înmuiat)
Sos thailandez picant de înmuiat cu lime, tamarind și pudră de orez prăjit
Bisque de Homard (bisque francez de homar)
Bisque francez de homar fin, finisat cu smântână pentru frișcă
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Aripioare cu usturoi și parmezan la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante învelite în unt cu usturoi și parmezan.
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Revithada (tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie)
Tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie
Baba Ganoush (dip afumat de vinete)
Dip afumat de vinete coapte cu tahini și lămâie
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Bò Lúc Lắc (vită vietnameză „shaking”)
Vită vietnameză „shaking” rumenită rapid, cu salată și sos de lime
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Sima (băutură finlandeză de 1 Mai cu lămâie)
Sima finlandeză cu lămâie, fermentată ușor și servită rece cu stafide
Mușcături de clătite
Mușcături de clătite coapte cu vanilie și afine.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
