Eton Mess
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδες και τραγανό: Η απαλή σαντιγί και οι ζουμερές φράουλες ισορροπούνται από κομμάτια μαρέγκας που προσθέτουν ελαφρύ τραγάνισμα.
- Στήνεται γρήγορα: Χωρίς να χρειάζεται μαγείρεμα, το γλυκό ετοιμάζεται γρήγορα μόλις μαλακώσουν οι φράουλες και χτυπηθεί η κρέμα.
- Γλυκό αλλά δροσερό: Οι ώριμες φράουλες και ένα σύντομο μαλάκωμα δίνουν φυσική φρουτένια γεύση, ενώ η κρέμα απαλύνει τη γλυκύτητα της μαρέγκας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Το Eton Mess είναι στα καλύτερά του αμέσως μετά το ανακάτεμα, όσο η μαρέγκα κρατάει ακόμη λίγη τραγανότητα.
- Καλύτερο την ίδια μέρα: Μπορεί να μπει για λίγο στο ψυγείο, αλλά η μαρέγκα θα μαλακώσει όσο μένει μέσα στην κρέμα και στους χυμούς της φράουλας.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε την κρέμα απαλή: Χτύπα μόνο μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, ώστε η κρέμα να μείνει αφράτη και να ανακατεύεται εύκολα με το φρούτο και τη μαρέγκα.
- Βάλε τη μαρέγκα στο τέλος: Ανακάτεψε απαλά τη θρυμματισμένη μαρέγκα λίγο πριν το σερβίρισμα, για να κρατήσεις μείγμα από τραγανές άκρες και πιο μαλακά κομμάτια.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε ώριμες, σφιχτές φράουλες: Οι φράουλες πρέπει να είναι γλυκές και αρωματικές, αλλά να κρατούν το σχήμα τους όταν ανακατευτούν με ζάχαρη.
- Χρησιμοποίησε πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά: Η κρύα κρέμα χτυπιέται πιο αξιόπιστα και δίνει στο γλυκό την ανάλαφρη, πηχτή υφή του.
- Έλεγξε τη μαρέγκα αν χρειάζεται: Για όποιον είναι πιο ευάλωτος σε κινδύνους ασφάλειας τροφίμων, διάλεξε μαρέγκα φτιαγμένη με παστεριωμένα ασπράδια.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τις φράουλες, μετά σκίσε ή κόψ’ τες σε μπουκιές και βάλε τες σε μπολ ανάμειξης. Πασπάλισε από πάνω την ψιλή ζάχαρη και ανακάτεψε καλά. Άφησέ τες για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν οι φράουλες και να μαζευτεί λίγος χυμός στο μπολ.
- Σε δεύτερο μπολ, χτύπα την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Σταμάτα όταν κρατάει απαλές γραμμές και δείχνει ακόμη αφράτη, όχι σφιχτή. Κράτα την κρύα όσο τελειώνεις με τα φρούτα.
- Θρυμμάτισε τη μαρέγκα σε μείγμα από μικρά και μεγαλύτερα κομμάτια. Ανακάτεψε απαλά μέσα στη σαντιγί τις περισσότερες φράουλες και τους χυμούς τους, μετά ανακάτεψε απαλά και το μεγαλύτερο μέρος της θρυμματισμένης μαρέγκας. Μοίρασε με κουτάλι σε μπολάκια σερβιρίσματος και κάνε «νερά» από πάνω με τις υπόλοιπες φράουλες και λίγο χυμό για μαρμαρωτό αποτέλεσμα, μετά σκόρπισε από πάνω την υπόλοιπη μαρέγκα και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, ανακάτεψε τη μαρέγκα την τελευταία στιγμή ώστε να μείνει εν μέρει τραγανή.
- Χτύπα την κρέμα μόνο μέχρι να κάνει απαλές κορυφές· αν την παραχτυπήσεις γίνεται κοκκώδης και δυσκολεύει το ανακάτεμα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε μαρέγκα από παστεριωμένα ασπράδια.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τη ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για μια απαλή νότα καραμέλας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθεί αμέσως. Αν πρέπει να το αποθηκεύσεις, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για έως 1 ημέρα· η μαρέγκα θα μαλακώσει. Σέρβιρέ το κρύο κατευθείαν από το ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 10λ (10λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Flan (Ψητή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμέλας με σάλτσα καραμέλας
Pots de Crème au Chocolat
Βελούδινες ψητές κρέμες σοκολάτας, κρύες και με υφή για κουτάλι
Zabaglione με Moscato (ζεστή κρέμα χτυπημένη με σύρμα)
Ζεστό zabaglione χτυπημένο με Moscato, κρόκους αυγών και ζάχαρη
Λατινικά κυπελλάκια επιδόρπιου με φρούτο του πάθους
Ποτηράκια με κρέμα passion fruit και χτυπημένη κρέμα γάλακτος
Multekrem (νορβηγική κρέμα με μούρα cloudberry)
Μούρα cloudberry σε ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Mantecados (ισπανικά μπισκότα με λαρδί)
Θρυμματιστά ισπανικά μπισκότα με λαρδί, κανέλα, λεμόνι και άχνη
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος με κανέλα, καστανή ζάχαρη και βούτυρο.
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Mousse de Maracujá (βραζιλιάνικη μους φρούτου του πάθους)
Κρύα μους φρούτου του πάθους με ζαχαρούχο και κρέμα
Basundi (πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο και σαφράν)
Πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο, σαφράν και φιστίκια
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait με φράουλες, κρέμα και μαρέγκα
Multekrem (νορβηγική κρέμα με μούρα cloudberry)
Μούρα cloudberry σε ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα
Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)
Ψημένη κρέμα βανίλια με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Zabaglione con Fragole (κρέμα Marsala με φράουλες)
Ζεστή κρέμα Marsala πάνω σε φρέσκες φράουλες
Crème Caramel χωρίς γλουτένη (κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Βελούδινη κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Crostini con Ricotta e Acciughe (κροστίνι με ρικότα και αντζούγιες)
Σκορδόψωμο με ρικότα, αντζούγιες και ξύσμα λεμονιού
Farinata di Ceci (λιγουριανή πίτα από αλεύρι ρεβιθιού)
Λεπτή πίτα ρεβιθιού με ελαιόλαδο, ψημένη μέχρι τραγανή
Shrikhand (επιδόρπιο από στραγγιστό γιαούρτι)
Πουτίγκα από στραγγιστό γιαούρτι με σαφράν και κάρδαμο
Μπέιγκελ με καπνιστό σολομό και τυρί κρέμα
Φρυγανισμένο μπέιγκελ με καπνιστό σολομό, τυρί κρέμα και κάπαρη
Asado de Boda (μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο γάμου)
Μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο με ancho τσίλι και ντομάτες
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
