Charlotte aux Fraises (γαλλική charlotte φράουλας)

Η Charlotte aux fraises συνδυάζει την κομψότητα ενός γαλλικού επιδόρπιου σε φόρμα με τη φρεσκάδα ώριμων φραουλών και απαλά χτυπημένης κρέμας. Τα σαβαγιάρ σχηματίζουν το μπισκοτένιο περίβλημα, που μαλακώνει καθώς η σαρλότ παγώνει στο ψυγείο, ενώ εξακολουθεί να δίνει στο γλυκό το χαρακτηριστικό του σχήμα. Στο εσωτερικό, μια ελαφρά δεμένη κρέμα με βανίλια και άρωμα λεμονιού κρατά κομμάτια φράουλας, ενώ οι φέτες φράουλας προσθέτουν μια καθαρή φρουτένια στρώση και διακόσμηση από πάνω. Σερβιρισμένη κρύα και ξεφορμαρισμένη, κόβεται σε τακτικές, κρεμώδεις φέτες που δείχνουν ξεχωριστές χωρίς να είναι βαριές. Το κλειδί είναι το σωστό πάγωμα στο ψυγείο και η χρήση φραουλών που είναι ώριμες αλλά σφιχτές, ώστε η γέμιση να μένει φρέσκια, ζωηρή και με καλή δομή.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Γαλλική pâtisserie
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 3 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ελαφρά δεμένη κρέμα: Η ζελατίνη δίνει στην κρέμα αρκετή δομή ώστε να κόβεται καθαρά, ενώ κρατά τη γέμιση απαλή και σαν μους.
  • Ισορροπία φρέσκων φρούτων: Οι ώριμες φράουλες και το λεμόνι ισορροπούν την πλούσια κρέμα, κρατώντας το γλυκό δροσερό και όχι βαρύ.
  • Φτιαγμένη για να μπει στο ψυγείο: Το γλυκό χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο, οπότε είναι πρακτικό να το φτιάξετε από πριν και να το ξεφορμάρετε όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Άφησέ το να παγώσει καλά: Η σαρλότ χρειάζεται τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο, ώστε η γέμιση να σφίξει αρκετά για να ξεφορμαριστεί.
  • Ιδανική για καθαρές φέτες: Ένα βράδυ στο ψυγείο δίνει στην κρέμα και στα σαβαγιάρ περισσότερο χρόνο να σταθεροποιηθούν, ώστε οι φέτες να βγαίνουν πιο καθαρές.
  • Σερβίρετε πολύ κρύα: Κρατήστε το κρύο μέχρι το σερβίρισμα· η κρέμα μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου και η δομή γίνεται λιγότερο καθορισμένη.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε σφιχτές φράουλες: Οι ώριμες αλλά σφιχτές φράουλες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους μέσα στην κρέμα και δίνουν πιο καθαρό αποτέλεσμα όταν κόβονται σε φέτες.
  • Χρησιμοποίησε πολύ καλά παγωμένη κρέμα: Η κρύα κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά χτυπιέται πιο αξιόπιστα και βοηθά τη γέμιση να μείνει ανάλαφρη όταν προστεθεί το σιρόπι ζελατίνης.
  • Τα σαβαγιάρ μαλακώνουν όσο κρυώνουν: Τα μπισκότα απορροφούν υγρασία από τη γέμιση, μαλακώνουν αρκετά για να κόβονται σε φέτες, ενώ εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα της σαρλότ.

Συνηθισμένα λάθη

  • Προσθήκη ζελατίνης σε λάθος θερμοκρασία: Το σιρόπι ζελατίνης πρέπει να είναι ζεστό, όχι καυτό ή να έχει αρχίσει να πήζει κρύο· αν είναι πολύ καυτό μπορεί να ξεφουσκώσει την κρέμα, ενώ αν είναι πολύ κρύο μπορεί να κάνει κλωστές.
  • Ξεφορμάρισμα πολύ νωρίς: Αν το κέντρο εξακολουθεί να φαίνεται χαλαρό, βάλτε το στο ψυγείο για περισσότερο πριν ανοίξετε τη φόρμα, για να μην καθίσει η γέμιση.
  • Αφήνοντάς το ακάλυπτο: Σκεπάστε τη σαρλότ στο ψυγείο, ώστε η κρέμα να μείνει φρέσκια και τα μπισκότα να μην απορροφήσουν ανεπιθύμητες μυρωδιές από το ψυγείο.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Σύρμα Φόρμα με αποσπώμενο πάτο
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Μούλιασε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, ξύσε ψιλά το ξύσμα του λεμονιού και στύψε τον χυμό.
  2. Βάλε 80 g από τη ζάχαρη καστορέ σε ένα μικρό κατσαρολάκι με τον χυμό λεμονιού και 2 tbsp νερό και ζέστανε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βγάλε από τη φωτιά, στύψε το περιττό νερό από τη ζελατίνη και μετά ανακάτεψέ τη στο χλιαρό σιρόπι μέχρι να διαλυθεί πλήρως· άφησέ το να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό.
  3. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με τα υπόλοιπα 40 g ζάχαρη καστορέ, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Με το σύρμα να δουλεύει σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξε σιγά-σιγά το κρύο σιρόπι ζελατίνης και χτύπα ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν.
  4. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τις φράουλες. Κόψε περίπου το ένα τρίτο σε φέτες, μετά κόψε τις υπόλοιπες σε κομμάτια μπουκιάς· ανακάτεψε τα κομμάτια στο μείγμα κρέμας, κρατώντας τις φέτες για τις στρώσεις και τη διακόσμηση.
  5. Στρώσε τη βάση και τα πλαϊνά μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο 20 cm με σαβαγιάρ, στήνοντάς τα όρθια γύρω από την άκρη και βάζοντας κι άλλα στη βάση. Βάλε με κουτάλι τη μισή κρέμα φράουλας, πρόσθεσε μια στρώση από φέτες φράουλας, μετά πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα και ίσιωσε την επιφάνεια.
  6. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 hours ή μέχρι να σφίξει καλά η γέμιση. Ξεκούμπωσε τη φόρμα, μετέφερε σε πιατέλα σερβιρίσματος και διακόσμησε την επιφάνεια με τις υπόλοιπες φέτες φράουλας πριν κόψεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για τις πιο καθαρές φέτες, άφησε την charlotte στο ψυγείο όλη τη νύχτα και βούτα ένα κοφτερό μαχαίρι σε καυτό νερό, σκουπίζοντάς το ανάμεσα στα κοψίματα.
  • Όταν προσθέτεις το σιρόπι ζελατίνης, βεβαιώσου ότι είναι χλιαρό αλλά όχι καυτό· αν είναι πολύ καυτό μπορεί να ξεφουσκώσει την κρέμα και αν είναι πολύ κρύο μπορεί να πήξει σε κλωστές.
  • Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα γαλακτοκομικά και βεβαιώσου ότι το γλυκό διατηρείται σωστά στο ψυγείο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για μια λίγο πιο έντονη νότα εσπεριδοειδών.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Κράτα το σκεπασμένο στο ψυγείο και σέρβιρέ το καλά παγωμένο. Τα μπισκότα θα μαλακώσουν με τον χρόνο, οπότε είναι καλύτερο μέσα σε 24 hours για τις πιο καθαρές φέτες.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 8 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 4ω (35λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Γλουτένη
Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Σύρμα Φόρμα με αποσπώμενο πάτο
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εκχύλισμα βανίλιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κρέμα γάλακτος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.