Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Rumenește mai întâi cârnații ca să rămână în oală grăsime gustoasă și depuneri rumenite, care dau aromă prazului, morcovilor și sosului cu cidru.
- Sos echilibrat: Cidrul sec și muștarul cu boabe întregi taie din bogăția cărnii de porc, iar merele acrișoare aduc o dulceață blândă fără să îngreuneze tocana.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Legumele, fructele, cârnații și sosul se gătesc toate împreună, păstrând metoda simplă și spălatul vaselor la minimum.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cârnați robuști: Cârnații de porc de bună calitate își păstrează mai bine forma la fierbere ușoară și dau sosului cu cidru o bază sărată mai plină.
- Folosește mere ferme, acrișoare: Un măr ferm își păstrează o parte din structură în oală și echilibrează mai bine bogăția cârnaților decât un măr foarte dulce și moale.
- Păstrează cidrul sec: Cidrul sec dă sosului prospețime și evită un final dulce; dacă folosești un cidru mai fructat, potrivește cu grijă la final.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține tocana la un clocot ușor, ca cidrul să scadă uniform și feliile de măr să nu se destrame prea repede.
- Adăugarea muștarului prea devreme: Încorporează muștarul cu boabe întregi spre final, ca să-și păstreze iuțeala și să nu se estompeze în timpul fierberii principale.
- Necontrolarea cârnaților: Înainte de servire, asigură-te că cârnații sunt gătiți complet și foarte fierbinți până în centru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Tocănița se poate face în avans, se lasă să se răcească și se păstrează la frigider într-un recipient etanș, apoi se reîncălzește ușor înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic până devine foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul a scăzut prea mult.
- Se poate congela: Congelează după gătire până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Idei de servire
- Servește cu piure: Piureul de cartofi este ideal pentru a aduna sosul de cidru și muștar.
- Adaugă verdețuri: Varza cu unt, kale sau fasolea verde aduc prospețime lângă cârnații bogați.
- Păstrează lucrurile simple: Pâinea cu coajă crocantă merge bine dacă vrei un acompaniament ușor, fără bătăi de cap, pentru sos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge o oală mare pentru tocăniță la foc mediu-mare. Adaugă cârnații și gătește 8 până la 10 minute, întorcându-i, până se rumenesc bine peste tot. Scoate-i pe o farfurie, lăsând grăsimea în oală.
- Redu focul la mediu și adaugă prazul și morcovii. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie prazul și morcovii încep să prindă puțină culoare. Între timp, scoate cotoarele merelor și taie-le în felii groase.
- Adaugă merele și cimbrul în oală și gătește 2 minute ca să se acopere cu sucurile din tigaie. Toarnă cidrul și adu la un clocot ușor, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Pune cârnații înapoi în oală.
- Acoperă și fierbe ușor 25 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când morcovii sunt fragezi și cârnații sunt gătiți complet. Îndepărtează capacul și fierbe 5 până la 8 minute ca să scazi puțin sosul. Încorporează muștarul cu boabe și fierbe 1 minut, apoi scoate crenguțele de cimbru înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează un clocot ușor, ca cidrul să scadă într-un sos lucios, nu să fiarbă tare și să sfărâme merele.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că cârnații sunt fierbinți până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul cu boabe cu muștar Dijon, pentru un final mai fin și mai intens.
- Înlocuiește cidrul cu vin alb sec pentru un sos mai pronunțat de vin.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul a scăzut prea mult; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Gratin de creveți și praz
Gratin de creveți și praz cu smântână cu muștar, cheddar și pesmet
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Midii gătite la abur în vin alb, servite cu cartofi prăjiți crocanți
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Tocană de iepure cu cidru
Iepure înăbușit în cidru sec cu bacon, morcovi și praz
Tavă modernă cu bratwurst, cartofi, măr și muștar
Tavă cu bratwurst, cartofi, măr, ceapă și varză murată
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Bol de stoemp cu morcovi și păstârnac copți
Piure cu praz, acoperit cu morcovi și păstârnac copți
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
S-ar putea să îți placă și
Fårikål (tocană norvegiană de miel și varză)
Tocană norvegiană de miel și varză cu boabe de piper întregi
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Caffè Leccese (cafea rece cu lapte de migdale)
Espresso cu gheață și băutură de migdale îndulcită
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
