Plateau d’Huîtres (Mignonette soslu Fransız istiridye tabağı)
Bu tarif neden işe yarar
- Dakikalar içinde hazır: Pişirme gerektirmediği için, istiridyeler iyice soğutulup servise hazır olunca tabak hızla hazırlanır.
- Temiz asidite: Kırmızı şarap sirkesi, arpacık soğanı ve limon, istiridyelerin doğal tuzluluğunu bastırmadan taze, deniz kokulu lezzetini dengeler.
- Klasik servis tarzı: İstiridyeleri buz üzerinde çukur tarafı aşağı gelecek şekilde servis etmek, Fransız tabak tarzında düz durmalarını, soğuk kalmalarını ve düzgün sunulmalarını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Tabağı yalnızca yemeye hazır olduğunda hazırlayın; çiğ istiridyeler, yeni açılmış ve hâlâ çok soğukken en iyisidir.
- Hazırlık odaklı tarif: İşin çoğu pişirmekten ziyade arpacık soğanını doğramak, buzu hazırlamak ve istiridyeleri dizmektir.
Malzeme notları
- Canlı istiridye seçin: Yalnızca sıkıca kapalı olan veya vurulduğunda kapanan canlı istiridyeleri kullanın. Açık kalanları atın.
- Mignonette’i ayarla: Şampanya sirkesi daha yumuşak bir asidite verirken, kırmızı şarap sirkesi sosu daha keskin ve lezzet olarak daha geleneksel tutar.
- Arpacık soğanını ince ince doğra: İnce doğrama, arpacık soğanının sirkede hafifçe yumuşamasına yardımcı olur ve mignonette’i çiğ istiridyeler için yeterince narin tutar.
Geleneksel notlar
- Klasik eşlikçiler: Limon ve mignonette, ferahlık katarken istiridyelerin doğal lezzetinin merkezde kalmasını sağladıkları için klasik istiridye eşlikçileridir.
- Restoran tarzı sunum: Bolca buzdan oluşan bir yatak, istiridyeleri soğuk tutar ve Fransız deniz ürünleri tabaklarıyla özdeş temiz, bol görünümlü sunumu oluşturur.
Yaygın hatalar
- İstiridyelerin ısınmasına izin vermek: İstiridyeleri mümkün olan en son ana kadar buzdolabında tut ve hazırlanmış bir tabağı daha sonra için saklama.
- Çok erken hazırlamak: Buz sert kalsın, istiridyeler soğuk ve taze kalsın diye tabağı servis etmeden hemen önce hazırla.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Arpacık soğanını ince ince doğrayın ve küçük bir kaseye alın. Kırmızı şarap sirkesini, bir tutam iri deniz tuzunu ve hafifçe ezilmiş karabiber tanelerini ekleyip karıştırın. Tatlar birleşsin diye, tabağı hazırlarken kenara alın.
- Buz küplerini büyük bir servis tabağına eşit bir yatak olacak şekilde yayın. İstiridyeleri, düz durup soğuk kalsınlar diye çukur tarafı aşağı gelecek şekilde buzun içine yerleştirin.
- Limonu dilimlere kes. İstiridyeleri hemen, mignonette ve yemeden hemen önce üzerine sıkmak için limonla servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- İstiridyeleri mümkün olan en son ana kadar buzdolabında tutun ve mignonette’i hazırlarken servis tabağını da buzdolabında bekletin.
- Herhangi bir istiridye açıksa ve vurunca kapanmıyorsa atın.
- Gıda güvenliği: çiğ istiridye hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı zayıf olanlara önerilmez.
İkame ürünler
- Kırmızı şarap sirkesi yerine daha yumuşak, daha narin bir asidite için şampanya sirkesi kullanın.
- Arpacık soğanı yerine mignonette’in biraz daha keskin ve daha baskın olması için kırmızı soğan kullanın.
Saklama
- En iyisi hemen yenir. Oda sıcaklığında kalmış açılmış istiridyeleri atın; hazırlanmış tabakları saklamayın. Açılmamış canlı istiridyeleriniz varsa buzdolabında saklayın ve mümkün olan en kısa sürede kullanın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 10dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (tuzlu morina ile doldurulmuş piquillo biberleri)
Kremamsı tuzlu morina beşamel dolgulu piquillo biberleri
Śledź po Kaszubsku (domates sosunda Kaşub usulü ringa balığı)
Domatesli ve soğanlı sosla kat kat turşu ringa
Sarma (Otlu Pirinçli Yaprak Sarma)
Otlu pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümlü yaprak sarma
Airfryer Pane Karides
Hafif paprikalı çıtır airfryer pane karides.
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (ton balıklı piquillo biberleri)
Ton balığı, soğan ve domatesle doldurulmuş piquillo biberleri
Baccalà Mantecato (Venedik usulü çırpılmış tuzlu morina ezmesi)
Sarımsak ve limonlu Venedik usulü çırpılmış tuzlu morina ezmesi
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Dijon, Paprika ve Frenk Soğanlı Devilled Eggs Tabağı
Dijon, paprika ve frenk soğanlı devilled eggs
Zupa Szczawiowa (Polonya kuzukulağı çorbası)
Ekşi kremalı ve katı haşlanmış yumurtalı Polonya kuzukulağı çorbası
Ballı ve FetalI Bazlama
Fırında feta, bal ve kekikli Yunan usulü bazlama
Haydari (Türk sarımsaklı yoğurt mezesi)
Sarımsak, nane ve zeytinyağlı koyu Türk yoğurt mezesi
Otlu Sote Midye
Sarımsak, arpacık soğan, beyaz şarap ve otlu midye
Poşe Yumurta ve Dijon Soslu Lentilles du Puy
Poşe yumurtalı ve Dijon soslu ılık Puy mercimeği
Bourbon Limonata Kokteyli
Taze limon suyu ve basit şuruplu bourbon limonata
Tatlı Buzlu Çay
Siyah çay, şeker ve limonla demlenen tatlı buzlu çay
Tinto de Verano (Kırmızı şarap spritzer)
Limonatalı, limonlu ve buzlu kırmızı şarap spritzeri
Citron Pressé (Şeker Şurubuyla Taze Limonata)
Şeker şurubu ve soğuk suyla karıştırılmış taze limon suyu içeceği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ananaslı Zencefil Suyu
Zencefil ve misket limonlu blenderdan geçirilmiş ananas suyu
Soğanlı Soslu Glütensiz Bangers and Mash
Püre ve soğanlı gravy soslu glütensiz sosisler
Kök Sebzeli Ağır Ateşte Pişmiş Dana Döş
Kırmızı şaraplı ve kök sebzeli ağır ağır pişmiş döş
Palestinian Musakhan (Sumaklı soğanlı fırın tavuk)
Lavaş üzerinde fırın tavuk, sumaklı soğan ve çam fıstığı
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Poulet à la Normande (Elmalı ve kremalı tavuk)
Elma şarabı ve kremalı sosla elmalı tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
