Bayram lokma (citromszirupban áztatott, sült édes tésztagolyók)
Miért működik ez a recept
- Kívül ropogós, belül levegős: A ragacsos, jól megkelt kelt tészta felpuffad az olajban, így a lokma belseje könnyű, a héja pedig finom, aranyszínű lesz.
- A citrom kiegyensúlyozza a szirupot: A citromlé és a citromhéj ellensúlyozza a cukorszirupot, így a végeredmény élénk marad, nem pedig laposan édes.
- Szirup, amíg forró: Ha a sült tésztát közvetlenül a kihűlt szirupba mártod, minden falat felveszi az édességet anélkül, hogy elveszítené a formáját.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- A tésztát figyeld, ne csak az órát: A tészta akkor kész, amikor a duplájára kelt, nagyon buborékos, és keveréskor nyúlós; hűvös konyhában több idő kellhet.
- Először hűtsd le a szirupot: A szirupot sütés előtt készítsd el, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre hűlni, mire a forró lokmák kijönnek az olajból.
- Sütés után a legjobb: A lokma tálalható melegen vagy szobahőmérsékleten, de minél tovább áll a szirupban, annál jobban megpuhul a ropogós széle.
Gyakori hibák
- Az olaj hőmérsékletének elcsúszása: Tartsd az olajat 175°C (345°F) körül; a hűvösebb olajban a tészta zsírt szív magába, a forróbb pedig megpirítja a külsejét, mielőtt a közepe átsülne.
- Túl sokat sütsz egyszerre: Dolgozz adagokban, hogy az olaj hőmérséklete egyenletes maradjon, és a daraboknak legyen helyük felpuffadni és egyenletesen megfordulni.
- Extra liszt hozzáadása: A tészta legyen ragacsos, palacsintatészta-szerű. A plusz liszt nehezebbé teszi a lokmát, és csökkenti a levegős állagot.
Előkészítési tippek
- Készítsd el a szirupot előre: A citromszirup előre is elkészíthető, és lefedve tartható, amíg szükség van rá; ha hűlés közben besűrűsödik, keveréssel lazítsd fel.
- Süsd ki aznap: A ropogós külső és a puha belső legjobb kontrasztjához a lokmát a tálalás előtt nem sokkal süsd ki és áztasd szirupba.
- Óvatos felfrissítés: A maradék 160°C-os (320°F) sütőben felmelegíthető, bár puhább lesz, mint a frissen sült lokma.
Hagyomány és változatok
- Kelt tészta, szirupba áztatva: A lokmát egyszerű kelt tészta, bő olajban sütés és a végén cukorszirupban áztatás jellemzi, máz vagy hintés helyett.
- Bayram-stílusú közös tálalás: A bayram változatok az ünnepi közös fogyasztáshoz kötődnek, ezért a falatnyi darabokat általában egy kupacban tálalják, nem külön-külön tányéron.
- Egyszerű otthoni alapanyagok: A finomliszt, a tej, az élesztő és a cukor adja ezeknek a lokmáknak az ismerős, könnyű állagát, dúsított tésztatechnikák nélkül.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Szirup
Tészta és sütés
Elkészítés
- Készítsd el a szirupot: tedd a porcukrot és a vizet egy lábasba, és forrald fel gyöngyözőre, csak addig kevergetve, amíg a cukor feloldódik. Zöldséghámozóval vágj le néhány csík citromhéjat, majd facsard bele a citromlevet, és add hozzá a héjat. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd vedd le a tűzről, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
- Melegítsd a teljes tejet éppen langyosra, majd habverővel keverd bele az instant élesztőt és a porcukrot. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet és a finom tengeri sót. Öntsd hozzá a tejes keveréket, és habverővel keverd erőteljesen 2–3 percig, hogy sűrű, ragacsos, palacsintatészta-szerű tésztát kapj.
- Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg nagyon buborékos lesz, és a térfogata megduplázódik. Keveréskor levegősnek és nyúlósnak kell tűnnie. Ez általában 45–60 percet vesz igénybe a szobahőmérséklettől függően.
- Öntsd a napraforgóolajat egy nagy lábasba kb. 5–6 cm mélyen, és hevítsd 175°C-ra (350°F). Tartsd a kihűlt szirupot a közelben egy széles tálban, hogy a lokmákat, ahogy kijönnek az olajból, bele tudd áztatni. Készíts elő csipeszt vagy lyukas kanalat a kiszedésükhöz.
- Enyhén olajozott kézzel csípj le kis darabokat a tésztából, és dobd őket a forró olajba, adagokban dolgozva, hogy ne zsúfold tele a lábast. Süsd 3–4 percig, időnként megforgatva, amíg mély aranybarna és felfúvódott lesz. Szedd ki, röviden csepegtesd le, majd azonnal áztasd a szirupba 30–60 másodpercre, mielőtt tányérra tennéd.
- A lokmát melegen vagy szobahőmérsékleten tálald, és ha szeretnéd, kanalazz rá egy kevés extra szirupot. Ha a szirup besűrűsödik, ahogy kihűl, mártás előtt keverd át, hogy fellazuljon. A citromhéjat dobd ki, mielőtt eltennéd a megmaradt szirupot.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legkönnyebb állagért tartsd a tésztát elég ragacsosnak, és ne adj hozzá extra finomlisztet; a buborékok teszik a lokmát levegőssé.
- Használj hőmérőt, és tartsd az olajat 175°C (350°F) körül; ha hűvösebb, a lokma megszívja magát olajjal, ha pedig forróbb, átsülés előtt megbarnul.
- Légy óvatos a forró olajjal és a sziruppal, és sütés közben tartsd távol a gyerekeket a tűzhelytől.
Helyettesítések
- A hasonló gazdagságért a teljes tejet cseréld laktózmentes tejre.
- A napraforgóolajat cseréld növényi olajra a sütéshez.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A kihűlt lokmát légmentesen záródó dobozban, hűtőben tárold legfeljebb 2 napig. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, vagy melegítsd óvatosan 160°C (320°F) sütőben 5–8 percig; állás közben kissé megpuhul.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 8 adag
- Kihozatal: lokma
- Teljes idő: 2ó (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Török
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Gőzölt modak tál (Rizslisztes gombócok kókusz- és jaggerytöltelékkel)
Gőzölt modak gombócok kókusz, jaggery és kardamommal
Loukoumades (görög mézes fánkgolyók)
Görög, mézbe áztatott fánkok, fahéjjal befejezve
Galette des Rois (királyok tortája) mandulás frangipánnal
Leveles tésztás sütemény mandulás frangipane-nal töltve
Sajtos sambousek (sült sajtos tészták)
Ropogós sült tészták sajttal, fűszerekkel és újhagymával töltve
Krémes gombás vol-au-vent (leveles tésztakosárkák)
Leveles tésztakosárkák krémes gombával töltve
Oliebollen (holland szilveszteri fánkok)
Holland kelt fánk mazsolával, porcukorral meghintve
Scone clotted creammel
Meleg scone-ok clotted creammel és eperlekvárral tálalva
Osterlamm Kuchen (német húsvéti bárány alakú piskóta)
Német húsvéti piskóta bárány alakú formában sütve
Millefoglie con Crema Pasticcera (olasz mille-feuille)
Ropogós leveles tészta vaníliakrémrétegekkel
Marokkói datolyás kekszek (vajas kekszek fűszeres datolyatöltelékkel)
Vajas kekszek fűszeres datolyapasztával töltve, porcukorral meghintve
Rosquillas (spanyol citromos-ánizsmagos fánkok)
Spanyol citromos-ánizsmagos karikafánk cukorbevonattal
Bignè al Cioccolato (olasz csokoládés képviselőfánk)
Ropogós égetett tésztás fánkok sűrű csokoládékrémmel töltve
Lokma (török sült tésztagolyók citromszirupban)
Olajban sült tésztagolyók röviden citromszirupban áztatva
Fritole Veneziane (velencei farsangi mazsolás fánkok)
Kelt velencei fánk mazsolával, citromhéjjal és finom szemű kristálycukorral
Bomboloni alla Crema (olasz vaníliakrémes fánk)
Cukorba forgatott fánkok vaníliás cukrászkrémmel töltve
Bomboloni (olasz lekvárral töltött fánkok)
Cukorba forgatott fánkok vegyes bogyós lekvárral töltve
Bomboloni (olasz töltött fánkok)
Cukorba forgatott olasz fánkok vaníliás cukrászkrémmel töltve
Krapfen (olasz stílusú lekváros fánk)
Kelt fánk sárgabaracklekvárral töltve, cukorba forgatva
Ez is tetszhet
Hagyományos marhahúsos cottage pie
Darált marha szafttal, burgonyapüré-tetővel
Menestra de Verduras (spanyol tavaszi zöldségragu)
Spanyol zöldségragu articsókával, spárgával és borsóval
Navarin d’Agneau Printanier (francia tavaszi bárányragu)
Francia tavaszi bárányragu borsóval, répával és újburgonyával
Meunière nyelvhal kapribogyóval és citrommal
Serpenyőben sült nyelvhal barnított vajjal, kapribogyóval, citrommal
Sütőben sült marha rövid borda chimichurrival (Asado)
Lassú sütésű marha rövid borda chimichurrival tálalva
Air fryerben készült tojásos-baconös reggeli
Ropogós bacon ramekinben sült air fryer tojással.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
