Teägg (kinesiska marmorerade ägg sjudna i te och soja)
Därför fungerar receptet
- Arom i lager: Svart te, soja, ingefära, stjärnanis och kanel bygger ett salt, lätt sött bräseringsspad med varm kryddighet.
- Marmorerad yta: Att knacka skalen innan sjudning gör att den kryddade vätskan färgar äggen i ett tydligt marmorerat mönster.
- Blir bättre av att stå: Extra tid att dra fördjupar både färg och smak, vilket gör äggen väl lämpade att förbereda i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Dragning styr smaken: En kortare dragning ger en ljusare marmorering och mildare kryddning; en längre vila ger mörkare färg och en mer tydlig te-soja-smak.
- Bra efter kylning: Äggen kan ätas varma, men att kyla dem i bräseringsspadet ger kryddningen mer tid att sätta sig jämnt.
Ingredienstips
- Använd svart te: Svart te ger äggen deras karakteristiska färg och tanninrika djup; milda gröna eller blommiga teer smakar lättare och mindre traditionellt.
- Ljus och mörk soja har olika roller: Ljus soja kryddar spadet, medan mörk soja ger djupare färg och en rundare, något rikare smak.
- Knäck, men skala inte: Låt skalen sitta kvar under dragningen så att spadet sipprar in genom sprickorna och skapar det marmorerade mönstret.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör i förväg för djupare smak: Förbered äggen i förväg och förvara dem i lite av bräseringsspadet så att de håller sig saftiga och jämnt kryddade.
- Värm försiktigt: Värm kalla teägg långsamt i sin vätska på låg värme tills de är rykande heta, i stället för att koka dem hårt.
Vanliga misstag
- Sjud för kraftigt: En kraftig kokning kan göra äggen sega och få de spruckna skalen att slå runt, så håll sjudningen mycket försiktig.
- Skala för tidigt: Om du skalar innan äggen har fått dra hindrar du te- och sojavätskan från att bilda den rena marmoreffekten.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg äggen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp, sänk sedan till en försiktig kokning och koka i 10 minuter. Lyft upp äggen med en hålslev och kyl under kallt rinnande vatten tills de är lätta att hantera.
- Knacka varje ägg runtom med baksidan av en sked så att skalet spricker, men låt skalet sitta kvar. Skär ingefäran i tunna skivor. Lägg tillbaka de spruckna äggen i kastrullen.
- Tillsätt vattnet, svart te, ljus soja, mörk soja, Shaoxing-matlagningsvin, farinsocker, stjärnanis, kanelstång och ingefära. Koka upp till en försiktig sjudning och rör kort så att sockret löser sig. Sjud mycket försiktigt i 45 minuter, och se till att äggen till största delen är täckta.
- Stäng av värmen och låt äggen dra i vätskan i minst 30 minuter för lätt marmorering, eller upp till 1 timme för djupare färg. Servera varma, eller låt svalna och kyl för senare. Om du kyler, förvara äggen i lite av bräseringsspadet så att de blir jämnt kryddade.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För ett tydligt marmorerat mönster, spräck skalen runtom men skala dem inte förrän du ska äta.
- Håll sjudningen mycket försiktig så att skalen inte nöts bort och äggen förblir möra.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är inom datum och koka dem tills gulorna är helt fasta, och kyl sedan snabbt.
Substitutioner
- Byt ut Shaoxing-matlagningsvin mot torr sherry för en liknande arom.
- Byt ut farinsocker mot honung för en rundare sötma och något ljusare färg.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan in äggen i kylskåp i en behållare med lock med tillräckligt med bräseringsspad för att hålla dem fuktiga. Ät kylda, eller värm försiktigt i spadet på låg värme tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Ägg Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kokosgodis med kondenserad mjölk, vanilj och limeskal
Sega kokosgodisar med vanilj och limeskal
Rollmops (inlagda sillrullar med cornichoner och lök)
Inlagda sillrullar fyllda med cornichoner och lök
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)
Krispiga tyska rivna potatiskakor serverade med äppelmos
Hemgjorda kycklingnuggets i airfryer
Krispiga kycklingnuggets i airfryer med kryddat ströbröd.
Rollmops (inlagda sillrullar med cornichoner och lök)
Inlagda sillrullar fyllda med cornichoner och lök
Scotch Eggs
Kokta ägg inlindade i fläsk, panerade och friterade
Onigiri (risbollar)
Handformade risbollar med laxfyllning och nori
Potatiskroketter i airfryer
Krispiga potatiskroketter i airfryer med ströbrödspanering.
Örtfalafel i airfryer
Krispiga falafel i airfryer med kikärter, örter och kryddor.
Arancini Siciliani (Fyllda sicilianska risbollar med ragù och mozzarella)
Friterade risbollar fyllda med ragù och mozzarella
Kinesisk rödbräserad sidfläsk (Hong Shao Rou)
Mört rödbräserat sidfläsk i en glansig sojasås
Rödbräserad fläsksida (Hong Shao Rou)
Rödbräserad fläsksida i söt sojaglasering
Hong Shao Rou (rödbräserad sidfläsk)
Rödbräserad fläsksida sjuden tills mör och glansig
Dongpo pork (bräserad sidfläsk från Hangzhou)
Hangzhou dongpo fläsksida bräserad med Shaoxingvin och sojasåser
Kantonesisk anka (krispig anka i hemmastil)
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn
Clay Pot Rice (risgryta i Hongkong-stil)
Jasminris i lergryta med kyckling, kinesisk korv och salladslök
Du kanske också gillar
Fish and Chips i airfryer
Krispig panerad fisk med grova pommes i airfryer.
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Hjortgryta med rödvin och enbär
Hjortgryta med rött vin, enbär, morötter och svamp
Poké bowl med vitlöksräkor
Poké bowl med vitlöksräkor, sushiris, avokado och edamame.
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsdal med bakade fullkornsdumplings)
Kryddig röd linsdal med bakade fullkornsbaati
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
