Picadillo Cubano (kubánské kořeněné mleté hovězí)

V kubánském picadillu se mleté hovězí maso zvolna dusí v rajčatové omáčce s cibulí, česnekem, římským kmínem, oreganem a bobkovým listem, čímž vznikne slané, jemně kořeněné jídlo s výraznou hloubkou chuti. Zelené olivy dodají slanou výraznost, rozinky jemnou sladkost a měkké brambory omáčku zahustí, aniž by ji zatížily. Podává se s dlouhozrnnou bílou rýží a je to praktická, uklidňující večeře, při níž se chutě vsáknou do zrnek a každá lžíce nabízí směs sytého hovězího, pikantních rajčat a drobných záblesků sladko-slané chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Kubánská domácí kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená slaná chuť: Nejprve opečení hovězího masa vytvoří hloubku chuti, než cibule, česnek, římský kmín, oregano a rajčata vytvoří omáčku.
  • Rovnováha sladkého a slaného: Rozinky zjemní kyselost rajčat, zatímco zelené olivy dodají slaný protipól.
  • Vhodné na vaření do zásoby: Picadillo se dobře ohřívá a lze ho chladit nebo mrazit odděleně od rýže.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Kubánské domácí jídlo: Picadillo se běžně připravuje jako rodinné jídlo z mletého hovězího masa, často se jednoduše podává s bílou rýží.
  • Olivy a rozinky: Kombinace slaných oliv a sladkých rozinek je rozpoznatelným znakem mnoha receptů na picadillo v kubánském stylu.
  • Tradiční podávání: Bílá rýže je klasickým základem a pomáhá vstřebat omáčku bohatou na rajčata.

Poznámky k surovinám

  • Dochuťte až po olivách: Zelené olivy mají vlastní slanost, proto po jejich přidání ochutnejte, než upravíte závěrečné dochucení.
  • Textura brambor: Když brambory uvaříte zvlášť, kostičky zůstanou měkké, ale vcelku, když je vmícháte do omáčky.
  • Mleté hovězí: Použijte mleté hovězí, které se dobře opeče a nezůstane se dusit; odpaření přebytečné tekutiny pomůže vytvořit bohatší základ.

Časté chyby

  • Připálení omáčky: Rajčatovou směs udržujte na mírném varu a jak houstne, míchejte častěji.
  • Převáření brambor: Bramboru přestaňte vařit, jakmile je právě měkká, aby se při vmíchání do picadilla nerozpadla.
  • Příliš brzké dosolení: Protože jsou olivy slané, s finálním dochucením počkejte, až se omáčka provaří a chutě se spojí.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Picadillo lze připravit předem a po vychladnutí uložit do lednice, připravené k ohřátí na rychlé jídlo.
  • Rýži uchovávejte zvlášť: Rýži a picadillo skladujte v oddělených nádobách, aby si rýže zachovala strukturu.
  • Zamrazení omáčky: Uvařené picadillo zamrazte ve vzduchotěsné nádobě, pak rozmrazte a ohřejte, až bude celé důkladně horké.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrky Rendlík Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Propláchni rýži v sítu, dokud voda neteče téměř čirá. Přesyp do rendlíku se 400 ml vody a 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přiklop a vař na mírném ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
  2. Mezitím oloupej bramboru varného typu C a nakrájej na kostky 1.5 cm. Dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte 0.5 lžičky jemné mořské soli, pak přiveďte k varu a vařte mírným varem 8 až 10 minut, dokud nejsou právě měkké. Sceď a dej stranou.
  3. Žlutou cibuli najemno nasekejte a česnek rozmačkejte. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni, přidejte mleté hovězí a opékejte 6 až 8 minut, přitom ho rozdělujte, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří. Vmíchejte cibuli a vařte 4 minuty, dokud nezměkne.
  4. Přidejte česnek, mletý římský kmín, sušené oregano a černý pepř a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchejte konzervovaná rajčata, bobkové listy, rozinky a 0.5 lžičky jemné mořské soli, pak přiveďte k mírnému varu. Vařte 12 až 15 minut, občas promíchejte, dokud není omáčka výrazná a lehce zhoustlá.
  5. Vmíchejte do pánve scezené brambory a zelené vypeckované olivy a vařte mírným varem 3 až 5 minut, aby bylo vše horké a obalené omáčkou. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte zbylou jemnou mořskou solí, pak vyjměte bobkové listy. Podávejte picadillo na rýži.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáte rajčata, udržujte jen mírný var, aby se omáčka redukovala bez připálení; jak houstne, míchejte častěji.
  • Pro měkčí, dušenou konzistenci vařte rajčatovou směs o 5 minut déle, než přidáte brambory, aby omáčka byla výraznější.
  • Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je pokrm znovu prohřátý tak, aby byl celý horký.

Náhrady

  • Zelené vypeckované olivy nahraďte černými vypeckovanými olivami pro jemnější, plnější olivovou chuť.
  • Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď jasmínovou rýží pro voňavější základ.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Picadillo rychle zchlaďte a uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v hrnci na středně nízkém ohni s malým šplouchnutím vody za míchání, dokud nebude celé horké; rýži je nejlepší uvařit čerstvou, ale lze ji zvlášť vychladit a ohřát v mikrovlnné troubě, dokud nebude horká.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Picadillo Cubano (kubánské kořeněné mleté hovězí)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 50min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrky Rendlík Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dlouhozrnná bílá rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rozinky

1 cup ≈ 145 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.