Zuurkoolschotel Met Rookworst (cazuela holandesa de chucrut con salchicha ahumada)
Por qué funciona esta receta
- Acidez equilibrada: El chucrut contrarresta el puré con mantequilla, manteniendo la cazuela ligera en lugar de pesada.
- Contundente y satisfactorio: Las patatas cremosas, la salchicha ahumada y el chucrut caliente crean una cena completa en un solo plato.
- Montaje sencillo: Los componentes principales se cocinan por separado, luego se colocan en capas y se hornean, lo que facilita controlar el plato final.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa una salchicha ahumada totalmente cocida: La rookworst u otra salchicha ahumada totalmente cocida funciona mejor, ya que solo necesita calentarse antes de cortarla en rodajas.
- Controla la acidez del chucrut: Si el chucrut sabe muy ácido, escúrrelo bien y cuécelo suavemente con la cebolla para suavizar la acidez.
- Elige patatas adecuadas para hacer puré: Las patatas de carne amarilla para todo uso dan un puré suave y mantecoso que mantiene bien su forma en la cazuela.
Consejos de textura
- Evita un centro aguado: Deja que el exceso de humedad se evapore del chucrut antes de montar las capas para que el puré quede esponjoso y no aguado.
- Mantén el puré ligero: Seca brevemente las patatas escurridas en la olla caliente y usa leche templada para que el puré quede suave y cremoso.
- Déjalo reposar antes de servir: Un breve reposo después de hornear ayuda a que las capas se asienten, haciendo que la cazuela sea más fácil de porcionar con limpieza.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: El puré, la mezcla de chucrut y la salchicha calentada se pueden preparar con antelación y luego montar en capas poco antes de hornear.
- Recalienta suavemente: Recalienta, tapado, en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, luego destapa brevemente para reavivar la superficie.
- Congela en porciones: Deja enfriar por completo antes de congelar las porciones, luego descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Notas de autenticidad
- Comida casera holandesa reconfortante: La combinación de patatas, chucrut y salchicha ahumada es un maridaje holandés familiar para el frío.
- En capas, no mezclado: A diferencia del stamppot, en el que las verduras se machacan con las patatas, esta versión mantiene el chucrut y el puré en capas diferenciadas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes.
- Pon las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 tsp de la sal marina fina. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que estén muy tiernas.
- Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla. Derrite 20 g de mantequilla sin sal en un cazo a fuego medio y cocina la cebolla durante 6 to 8 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Añade el chucrut a la cebolla y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que esté caliente y se haya evaporado el exceso de humedad. Sazona con la 1 tsp restante de sal marina fina y la pimienta negra.
- Calienta la salchicha ahumada en un cazo con agua a fuego lento durante 8 to 10 minutos, o según el paquete, hasta que esté bien caliente. Sácala y córtala en rodajas gruesas.
- Escurre bien las patatas y devuélvelas a la olla caliente durante 1 minuto para que se sequen. Calienta la leche entera hasta que eche vapor, luego machaca las patatas con los 60 g restantes de mantequilla sin sal y la leche caliente hasta que quede suave.
- Extiende la mitad del puré en una fuente de horno y, después, reparte por encima la mezcla de chucrut. Cubre con el puré restante y coloca por encima la salchicha ahumada en rodajas, presionándola ligeramente.
- Hornea durante 18 to 22 minutos, hasta que esté muy caliente y ligeramente dorado por encima. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se corte bien.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Escurre bien el chucrut y cocínalo brevemente con la cebolla para evitar una cazuela aguada.
- Calienta la leche entera antes de machacar para que las patatas queden esponjosas y suaves.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, asegúrate de que la salchicha ahumada esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye la leche entera por leche sin lactosa para una riqueza similar.
- Sustituye la mantequilla sin sal por mantequilla cultivada para un puré ligeramente más ácido.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado hasta 3 días. Recalienta en el horno a 180°C (355°F), tapado, durante 20 to 25 minutos hasta que esté muy caliente; destapa los últimos 5 minutos para que la superficie vuelva a quedar crujiente. Congela porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Neerlandesa
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Pimientos rellenos turcos con ternera picada y arroz
Pimientos al horno rellenos de ternera picada y arroz en salsa de tomate
Pastel de carne con puré con queso
Cottage pie cubierto de puré de patata al cheddar y horneado hasta dorar
Gnocchi alla Sorrentina (Ñoquis al horno con tomate, albahaca y mozzarella)
Ñoquis al horno en tomate y albahaca con cobertura de mozzarella
Pastel de carne sureño con glaseado de kétchup
Pastel de carne picada al horno con glaseado pegajoso de kétchup
Pastel de carne con puré de patatas
Pastel de carne de ternera al horno con glaseado de kétchup y puré
Enchiladas sin gluten de frijoles negros y boniato
Enchiladas al horno con frijoles negros, boniato y chipotle
Kalakeitto (sopa finlandesa de salmón con eneldo y patatas)
Sopa finlandesa cremosa de salmón con eneldo y patatas
Japchae (fideos de cristal con verduras)
Fideos de cristal con verduras salteadas y aliño de sésamo
Baccalà alla Vicentina (bacalao salado cocinado a fuego lento)
Bacalao en salazón estofado con cebolla, anchoa y aceite de oliva
Salmón glaseado con gochujang
Salmón al horno con glaseado de gochujang, soja, sésamo y ajo
Bossam (wraps de cerdo hervido)
Wraps de lechuga con panceta cocida, arroz, kimchi y ssamjang
Mujaddara (lentejas y arroz con cebollas caramelizadas)
Lentejas y arroz con cebollas caramelizadas
Bol de puré de patatas con chucrut y beicon
Puré de patatas con chucrut, beicon y cebolla salteada
Bratwurst con chucrut y puré de patatas con mostaza
Bratwurst con chucrut y puré cremoso con mostaza
Himmel und Erde (puré de patatas con manzanas y salchicha)
Puré de patatas con manzanas cocidas, salchichas de cerdo y cebollas caramelizadas
Bangers and Mash
Salchichas de cerdo sobre puré cremoso con salsa de cebolla
Cazuela finlandesa de salchicha y patata (Makkaralaatikko)
Cazuela finlandesa de patata y salchicha al horno cuajada con huevo
Haggis, Neeps and Tatties (haggis con puré de rutabaga y patatas)
Haggis calentado con puré de rutabaga y patatas
También te puede gustar
Salmón y verduras en freidora de aire
Salmón en freidora de aire con judías verdes, tomates y soja.
BBQ Ribs (barbacoa americana)
Costillas de cerdo al horno lento con aliño de azúcar y pimentón
Horchata de Chufa (bebida de chufa)
Bebida de chufa fría con canela y limón
Bacalhau no Forno (bacalao salado al horno con patatas y aceitunas)
Bacalao salado al horno con patatas, cebollas y aceitunas negras
Masala de gambas con hojas de curry y semillas de mostaza
Masala de gambas con semillas de mostaza y hojas de curry
Tortellini in Brodo (tortellini en caldo claro de pollo y ternera)
Tortellini servidos en caldo claro de pollo y ternera
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
