Zuurkoolschotel Met Rookworst (sformato olandese di crauti con salsiccia affumicata)
Perché questa ricetta funziona
- Acidità equilibrata: I crauti contrastano il purè burroso, mantenendo la casseruola vivace anziché pesante.
- Sostanzioso e appagante: Patate cremose, salsiccia affumicata e crauti caldi creano una cena completa in un unico piatto.
- Assemblaggio semplice: I componenti principali vengono cotti separatamente, poi stratificati e cotti al forno, rendendo facile controllare il piatto finale.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Usa una salsiccia affumicata già cotta: La rookworst o un’altra salsiccia affumicata già cotta è l’ideale, perché deve solo scaldarsi prima di essere affettata.
- Gestisci l’acidità dei crauti: Se i crauti hanno un sapore molto pungente, scolali bene e cuocili dolcemente con la cipolla per attenuare l’acidità.
- Scegli patate adatte al purè: Le patate a pasta gialla danno un purè liscio e burroso che mantiene bene la forma nello sformato.
Consigli sulla consistenza
- Evita un centro acquoso: Lascia evaporare l’umidità in eccesso dai crauti prima di fare gli strati, così il purè resta soffice e non acquoso.
- Mantieni il purè leggero: Asciuga brevemente le patate scolate nella pentola calda e usa latte caldo, così il purè resta liscio e morbido.
- Lasciala riposare prima di servire: Un breve riposo dopo la cottura aiuta gli strati ad assestarsi, rendendo lo sformato più facile da porzionare con precisione.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara i componenti in anticipo: Il purè, il composto di crauti e la salsiccia scaldata si possono preparare in anticipo, poi fare gli strati poco prima di infornare.
- Riscalda delicatamente: Riscalda coperto in forno a 180°C (355°F) finché è ben caldo, poi scopri brevemente per ravvivare la superficie.
- Congela in porzioni: Lascia raffreddare completamente prima di congelare le porzioni, poi scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Note sulla tradizione
- Comfort food olandese casalingo in stile tradizionale: L’abbinamento di patate, crauti e salsiccia affumicata è un classico olandese per il freddo.
- A strati invece che mescolato: A differenza dello stamppot, in cui le verdure vengono schiacciate insieme alle patate, questa versione mantiene crauti e purè in strati distinti.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda il forno a 200°C (390°F). Pela le patate e tagliale a pezzi regolari.
- Metti le patate in una pentola capiente, copri con acqua fredda e aggiungi 1 cucchiaino di sale marino fino. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 15 a 18 minuti finché sono molto tenere.
- Nel frattempo, sbuccia e trita finemente la cipolla. Sciogli 20 g di burro non salato in un pentolino a fuoco medio e cuoci la cipolla per 6 to 8 minuti finché è morbida e leggermente dorata.
- Aggiungi i crauti alla cipolla e cuoci per 5 minuti, mescolando, finché sono caldi e l’umidità in eccesso è evaporata. Condisci con il restante 1 cucchiaino di sale marino fino e pepe nero.
- Scalda la salsiccia affumicata in un pentolino di acqua a leggero sobbollire per 8 to 10 minuti, o secondo la confezione, finché è ben calda. Scolala e tagliala a rondelle spesse.
- Scola bene le patate e rimettile nella pentola calda per 1 minuto per farle asciugare. Scalda il latte intero finché fuma, poi schiaccia le patate con i restanti 60 g di burro non salato e il latte caldo fino a ottenere un composto liscio.
- Stendi metà del purè in una pirofila, poi distribuisci sopra a cucchiaiate il composto di crauti. Copri con il purè rimanente e disponi sopra le rondelle di salsiccia affumicata, premendole leggermente.
- Cuoci in forno per 18 to 22 minuti finché è ben caldo e leggermente dorato in superficie. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, così si taglia con precisione.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Scola bene i crauti e cuocili brevemente con la cipolla per evitare uno sformato acquoso.
- Scalda il latte intero prima di schiacciare, così le patate restano soffici e lisce.
- Se servi a persone vulnerabili, assicurati che la salsiccia affumicata sia scaldata finché è ben calda in ogni parte.
Sostituzioni
- Sostituisci il latte intero con latte senza lattosio per una ricchezza simile.
- Sostituisci il burro non salato con burro fermentato per un purè leggermente più acidulo.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno a 180°C (355°F), coperto, per 20 to 25 minuti finché è ben caldo; scopri per gli ultimi 5 minuti per rendere di nuovo croccante la superficie. Congela porzioni per un massimo di 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 1h (25min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Olandese
-
Allergeni:
Latte
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremoso di patate)
Gratin di patate francese cremoso con aglio e noce moscata
Conchiglie Ripiene (conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci)
Conchiglioni ripieni cotti al forno con ricotta, spinaci e mozzarella fusa
Peperoni ripieni con riso e carne macinata (Peperoni Ripieni)
Peperoni al forno ripieni di macinato di manzo, riso e pomodoro
Pasta al forno Alfredo con pollo in friggitrice ad aria
Pasta al forno Alfredo con pollo, mozzarella e Parmigiano, in friggitrice ad aria fino a doratura.
Casseruola di salsicce di maiale con fagioli di Lima e pomodori
Casseruola di salsiccia con fagioli di Lima, pomodori e rosmarino
Enchiladas senza glutine con fagioli neri e patata dolce
Enchiladas al forno con fagioli neri, patata dolce e chipotle
Galbijjim (costine di manzo coreane brasate con carote e patate)
Costine di manzo coreane brasate con patate e carote
Bun Cha delle feste
Maiale grigliato con nuoc cham, vermicelli, erbe e lattuga.
Spaghetti alla Carbonara (Pasta romana con guanciale e pecorino)
Spaghetti romani con guanciale, uova, Pecorino e pepe nero
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (cavolo rosso agrodolce)
Sauerbraten di manzo servito con rotkohl agrodolce
Prawn Saganaki con pomodoro e feta
Gamberi in salsa di pomodoro all’aglio con feta
Rahmspinat mit Spiegelei (spinaci alla crema con uovo fritto)
Spinaci cremosi con uova fritte sopra
Ciotola di purè di patate con crauti e pancetta
Purè di patate con crauti, pancetta e cipolla saltata
Bratwurst con crauti e purè alla senape
Bratwurst con crauti e purè cremoso alla senape
Himmel und Erde (purè di patate con mele e salsiccia)
Purè di patate con mele cotte, salsicce di maiale e cipolle caramellate
Bangers and Mash
Salsicce di maiale su purè cremoso con sugo di cipolle
Casseruola finlandese di salsiccia e patate (Makkaralaatikko)
Sformato finlandese di patate e salsiccia al forno legato con uovo
Haggis, Neeps and Tatties (haggis con rapa svedese e patate schiacciate)
Haggis riscaldato con rapa svedese e patate schiacciate
Potrebbe piacerti anche
Gaeng Som (curry thai aspro all’arancia con pesce)
Curry thai di pesce all’arancia acidula con tamarindo e ananas
Scaloppine al Marsala
Scaloppine di vitello in salsa ridotta al Marsala
Samak Bil Tahini (pesce al forno con salsa tahina)
Pesce bianco al forno in salsa tahina al limone
Chicken fried steak con salsa bianca cremosa
Chicken fried steak croccante con salsa bianca cremosa al pepe
Alette aglio e parmigiano in friggitrice ad aria
Alette croccanti con burro all’aglio e Parmigiano.
Molletes con fagioli refried e pico de gallo
Pane tostato con fagioli refried, formaggio Oaxaca fuso e pico de gallo
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Casseruola antiaderente T-fal Specialty da 3 quarti con coperchio in vetro
- Gli alimenti si staccano facilmente
- Lavabile in lavastoviglie
- Non compatibile con l’induzione
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
