Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenești mai întâi mielul ca să capete gust bogat, iar roșiile, vinul roșu, usturoiul, ceapa și scorțișoara creează un sos echilibrat.
- Metodă clasică de orzo la cuptor: Orzo se gătește direct în lichidul de înăbușire, absorbind sucurile mielului și devenind lucios, nu simplu sau uscat.
- Final fraged și îmbelșugat: Coacerea lentă îi dă mielului timp să se frăgezească, făcând preparatul suficient de consistent ca să-l servești din oală, cu doar o salată simplă alături.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă mai ales rumenirea, înmuierea aromatelor și adăugarea de orzo; cuptorul face înăbușirea îndelungată.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă acoperită lasă orzo să termine de absorbit sosul, dând preparatului o textură mai plină, mai puțin apoasă.
Note despre autenticitate
- Preparat grecesc pentru servit în familie: Yiouvetsi se servește de obicei ca un preparat la cuptor cu carne și orzo, adus la masă în oala de gătit sau în vasul de copt.
- Mielul nu este singura opțiune: Mielul este o alegere clasică, dar yiouvetsi se face pe scară largă și cu vită sau alte bucăți pentru înăbușit.
Note despre ingrediente
- Folosește o bucată pentru înăbușit: Spata de miel dezosată se potrivește timpului lung de gătire, deoarece se frăgezește păstrând sosul bogat.
- Rade roșiile: Răzuirea roșiilor coapte dă pulpă proaspătă pentru sos, lăsând cojile deoparte.
- Scorțișoara adaugă căldură: Scorțișoara ar trebui să rămână în fundal, dând sosului de roșii o profunzime aromatică delicată, nu un gust dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp, dacă e nevoie: Preparatul final poate fi răcit, acoperit și pus la frigider, apoi reîncălzit ușor cu un strop de apă ca să se desfacă orzo.
- Se poate congela: Congelează după ce s-a răcit complet, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până când este foarte fierbinte.
- Reîncălzește acoperit: Acoperirea oalei la reîncălzire ajută mielul să se încălzească uniform fără să se usuce și împiedică pastele să se prindă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Taie mielul în bucăți mari, cât o îmbucătură, și asezonează cu 1 linguriță de sare de mare fină.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește bine mielul, în tranșe, 6 până la 8 minute per tranșă, apoi pune tot mielul înapoi în oală.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa; gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și scorțișoara măcinată și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Rade roșiile pe partea cu găuri mari a răzătoarei într-un bol, aruncând cojile, apoi adaugă pulpa de roșii în oală. Toarnă vinul roșu și fierbe la foc mic 5 minute, ca să dispară mirosul de alcool crud.
- Amestecă apa fierbinte și restul de 1 linguriță de sare de mare fină. Adu la un clocot ușor, acoperă, apoi coace 60 minute, până când mielul e fraged la înțepare.
- Scoate oala din cuptor și amestecă orzo. Acoperă și coace 20 până la 25 minute, amestecând o dată la jumătate, până când orzo e fraged și sosul arată lucios; adaugă un strop de apă în plus dacă se îngroașă prea repede.
- Lasă preparatul să se odihnească, acoperit, 5 minute, ca orzo să termine de absorbit sucurile. Fărâmițează deasupra brânza feta și presară pătrunjel chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, rumenește mielul corect până devine auriu intens; adaugă bogăție sosului final.
- Dacă orzo e fraged, dar sosul pare prea lichid, lasă oala neacoperită în cuptor în ultimele 5 minute, ca să se reducă ușor.
- Alcoolul se evaporă în timpul fierberii la foc mic și al coacerii, dar dacă eviți alcoolul, acest preparat nu este potrivit așa cum este scris.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul roșu cu apă pentru un sos mai blând; adaug-o în aceeași cantitate și fierbe la foc mic 2 minute înainte de coacere.
- Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră pentru un final mai cremos și mai acrișor.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un topping mai intens de verdețuri.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește cu un strop de apă, în cuptor la 170°C (340°F), acoperit, 20 până la 25 minute, până e fierbinte, sau ușor pe plită, la foc mic, amestecând des. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Tocană de cerb cu vin roșu și ienupăr
Tocăniță de căprioară cu vin roșu, ienupăr, morcovi și ciuperci
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
S-ar putea să îți placă și
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Bol grecesc cu somon, quinoa și tzatziki
Bol grecesc cu somon, quinoa, legume de salată și tzatziki
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Shrimp and Grits cu bacon și Cheddar
Griș cu cheddar, cu creveți sotați cu bacon și ceapă verde
Bol vietnamez cu pește și ghimbir, cu orez jasmine
Bol cu orez jasmine, pește cu ghimbir și dressing de lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
