Χοιρινό char siu με ρύζι στον ατμό

Γυαλιστερές φέτες char siu φέρνουν τον γλυκό-αλμυρό χαρακτήρα του κινέζικου ψητού χοιρινού σε ένα απλό μπολ με ρύζι. Παραδοσιακά αναγνωρίσιμο από το λουστραρισμένο γλάσο και το αρωματικό καρύκευμα, το χοιρινό μαρινάρεται με hoisin, μέλι, σόγια, κρασί Shaoxing, σκόρδο, τζίντζερ και μείγμα πέντε μπαχαρικών και μετά ψήνεται μέχρι να καραμελώσουν οι άκρες και να μείνει το κρέας τρυφερό. Το ατμισμένο ρύζι γιασεμιού κρατά το πιάτο ισορροπημένο, απορροφώντας τους κολλώδεις χυμούς του ταψιού και δίνοντας στο πλούσιο χοιρινό μια καθαρή, αρωματική βάση. Είναι ένα πρακτικό δείπνο με μεγάλη ανταμοιβή στη γεύση, κατάλληλο για μπολ, γεύματα για το γραφείο ή ένα μεγαλύτερο τραπέζι με χόρτα και τουρσιά στο πλάι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Κινέζικο ψητό χοιρινό
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Μαρινάδα σε στρώσεις: Η σάλτσα hoisin, η σόγια, το μέλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών δίνουν στο χοιρινό γλυκύτητα, αλμυρό βάθος και ζεστά αρώματα.
  • Γυαλιστερό φινίρισμα: Το ψήσιμο αρχικά σε πιο δυνατή θερμοκρασία βοηθά να καραμελώσει, πριν το πιο ήπιο ψήσιμο ολοκληρώσει το χοιρινό.
  • Ιδανικό για μπολ με ρύζι: Το κομμένο χοιρινό, οι γυαλιστεροί χυμοί του ταψιού και το αχνιστό ρύζι γιασεμί δένουν μαζί σε ένα ολοκληρωμένο, ισορροπημένο μπολ.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Η μαρινάδα μετράει: Ακόμη και μια σύντομη μαρινάδα βοηθά το χοιρινό να πάρει χρώμα και γεύση· γύρισε καλά τις λωρίδες ώστε το γλάσο να καλύψει κάθε επιφάνεια.
  • Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήνοντας το χοιρινό να ξεκουραστεί, κρατάς τους χυμούς μέσα στο κρέας και κόβεται πιο εύκολα σε καθαρές φέτες.
  • Σερβίρετε όσο είναι ακόμη γυαλιστερό: Το char siu είναι στα καλύτερά του λίγο μετά το ψήσιμο, όταν το γλάσο είναι ακόμη γυαλιστερό και τα υγρά του ταψιού αρκετά ρευστά ώστε να τα κουταλιάσετε από πάνω.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε χοιρινή σπάλα: Η χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλο έχει αρκετό λίπος και δομή ώστε να μείνει τρυφερή στο ψήσιμο, ενώ παράλληλα κάνει καραμελωμένες άκρες.
  • Κρασί Shaoxing: Το κρασί Shaoxing δίνει στη μαρινάδα μια στρογγυλή, αρωματική νοστιμιά· αν χρειαστεί, το νερό λειτουργεί ως πιο απλή αντικατάσταση.
  • Χαρακτήρας πέντε μπαχαρικών: Το κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών είναι βασικό για τη χαρακτηριστική γεύση του char siu, φέρνοντας ζεστασιά, γλυκύτητα και απαλές νότες γλυκάνισου.

Συνηθισμένα λάθη

  • Προσέξτε το γλάσο: Το μέλι και η ζάχαρη μπορεί να καραμελώσουν στις άκρες, οπότε προσέξτε το χοιρινό στο τελικό ψήσιμο και περιχύνετέ το με τα υγρά του, αντί να αφήσετε την επιφάνεια να στεγνώσει.
  • Μην το παραψήσετε: Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο και βγάλτε το χοιρινό μόλις το πιο χοντρό σημείο φτάσει τη θερμοκρασία-στόχο, για να μην στεγνώσει.
  • Ελέγξτε το κέντρο: Το γλάσο μπορεί να φαίνεται έτοιμο πριν ψηθεί καλά το χοιρινό, οπότε ελέγξτε το πιο χοντρό σημείο αντί να κρίνετε μόνο από το χρώμα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Κρυώστε γρήγορα το χοιρινό και το ρύζι, μετά φυλάξτε τα χωριστά ώστε το ρύζι να μείνει σπυρωτό και το χοιρινό να κρατήσει το γλάσο του.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το χοιρινό με λίγο ζουμί από το ταψί ή νερό για να αραιώσει το γλάσο και ξαναζεστάνετε το ρύζι σκεπασμένο μέχρι να αχνίζει.
  • Καταψύξτε το χοιρινό: Το χοιρινό σε φέτες καταψύχεται καλά μαζί με τα ζουμιά του· ξεπαγώστε το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Ζυγαριά κουζίνας Θερμόμετρο κουζίνας Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ, έπειτα λιώσε το σκόρδο. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα τη σάλτσα hoisin, το μέλι, την ανοιχτή σάλτσα σόγιας, το κρασί μαγειρικής Shaoxing, το σησαμέλαιο, το κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών και την ψιλή ζάχαρη.
  2. Κόψε τη σπάλα χοιρινού σε 2 μακριές λωρίδες ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να πάρει περισσότερο γλάσο. Βάλε το χοιρινό στη μαρινάδα και γύρισέ το καλά για να καλυφθεί. Σκέπασε και άφησέ το να μαριναριστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε το χοιρινό σε ταψί ψησίματος και περιέχυσε με όση μαρινάδα έχει απομείνει. Ψήσε για 15 λεπτά για να ξεκινήσει η καραμελοποίηση.
  4. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Ψήσε για άλλα 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας 2 φορές, μέχρι να γίνει κολλώδες και γυαλιστερό και το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 70°C (160°F). Άφησε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, έπειτα κόψ’ το σε φέτες.
  5. Όσο ξεκουράζεται το χοιρινό, ξέπλυνε το ρύζι jasmine σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Βάλε το ρύζι και το νερό σε κατσαρόλα, φέρε σε βρασμό, έπειτα σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
  6. Μοίρασε το ρύζι σε μπολ και βάλε από πάνω το χοιρινό char siu σε φέτες. Ρίξε τους χυμούς του ταψιού σε ένα μικρό μπολ και βάλε με κουτάλι πάνω από το χοιρινό και το ρύζι. Σέρβιρε αμέσως όσο το γλάσο είναι ακόμη γυαλιστερό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο βαθύ γλάσο, άλειφε το χοιρινό κάθε 10 λεπτά στο τελικό στάδιο ψησίματος, προσέχοντας τις άκρες για να μη σου αρπάξει το μέλι.
  • Αν οι χυμοί του ταψιού φαίνονται πολύ πηχτοί, ανακάτεψε 1 έως 2 κ.σ. νερό εκτός φωτιάς για να αραιώσουν πριν τους βάλεις με κουτάλι από πάνω.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε το χοιρινό στους 75°C (165°F) για επιπλέον ασφάλεια.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη σπάλα χοιρινού με ψαρονέφρι για πιο άπαχο αποτέλεσμα· άρχισε να ελέγχεις αν είναι έτοιμο μετά από 18 έως 20 λεπτά στους 200°C (390°F) για να μη στεγνώσει.
  • Αντικατάστησε το μέλι με ψιλή ζάχαρη, αυξάνοντας την ψιλή ζάχαρη σε 4 κ.γ. συνολικά· το γλάσο θα είναι λίγο λιγότερο γυαλιστερό αλλά θα παραμείνει κολλώδες.
  • Αντικατάστησε το κρασί μαγειρικής Shaoxing με νερό· η γεύση θα είναι λίγο λιγότερο αρωματική, αλλά η μαρινάδα θα δουλέψει.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε το χοιρινό και το ρύζι να κρυώσουν γρήγορα, έπειτα βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το χοιρινό σε φούρνο στους 180°C (355°F) με μια κουταλιά από τους χυμούς του ταψιού ή νερό μέχρι να καίει, και ζέστανε το ρύζι στον φούρνο μικροκυμάτων με μια πιτσιλιά νερό, σκεπασμένο, μέχρι να αχνίζει. Κατάψυξε το χοιρινό σε φέτες (με τους χυμούς) για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Χοιρινό char siu με ρύζι στον ατμό
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 3 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Σόγια Σουσάμι
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Ζυγαριά κουζίνας Θερμόμετρο κουζίνας Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανοιχτή σόγια σος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κρασί Shaoxing

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μέλι

1 cup ≈ 340 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι γιασεμιού

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.