Ολόκληρο κοτόπουλο ποσέ με τζίντζερ και φρέσκο κρεμμυδάκι

Ολόκληρο ποσέ κοτόπουλο με τζίντζερ και φρέσκο κρεμμυδάκι είναι ένα καθαρό, λιτό πιάτο κινέζικου στιλ, όπου η μέθοδος μαγειρέματος κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Το κοτόπουλο σιγοβράζει απαλά αντί να βράζει δυνατά, δίνοντας τρυφερό κρέας, σφιχτή πέτσα και ένα διακριτικά αρωματισμένο, σαν ζωμό, άρωμα από τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι και κρασί Shaoxing. Κομμένο σε κομμάτια για σερβίρισμα και τελειωμένο με ελαφριά σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι, έχει μια αλμυρή, αρωματική απλότητα που ταιριάζει στο οικογενειακό σερβίρισμα. Σερβίρετέ το ζεστό, κρύο ή παγωμένο, με ρύζι και λαχανικά, ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος για μοίρασμα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Κινέζικη σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Καθαρή αλμυρή γεύση • Με άρωμα τζίντζερ • Ελαφρύ umami
Τεχνικές Ήπιο ποσέ • Πάγωμα • Κόψιμο
Βασικός εξοπλισμός Κατσαρόλα ζωμού • Θερμόμετρο κουζίνας • Μαχαίρι σεφ
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για meal prep

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ήπιο ποσέ: Κρατώντας το υγρό σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο, το ολόκληρο κοτόπουλο μαγειρεύεται ομοιόμορφα, ενώ βοηθά το κρέας να μείνει τρυφερό και η πέτσα να παραμείνει άθικτη.
  • Καθαρή αρωματική γεύση: Το τζίντζερ, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το κρασί Shaoxing αρωματίζουν ελαφρά το υγρό του ποσέ χωρίς να καλύπτουν τη φυσική γεύση του κοτόπουλου.
  • Ευέλικτο σερβίρισμα: Το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί παγωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου ή να ξαναζεσταθεί απαλά, με το ντρέσινγκ σόγιας-σησαμιού να προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε σε κομμάτια: Ο χρόνος για να κρυώσει και το σύντομο πάγωμα βοηθούν να σφίξει η πέτσα και να «δέσουν» οι χυμοί, ώστε το κοτόπουλο να κόβεται πιο εύκολα σε τακτοποιημένα κομμάτια για σερβίρισμα.
  • Ντύστε την τελευταία στιγμή: Ρίξτε το ντρέσινγκ με κουτάλι από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η πέτσα να κρατήσει την καθαρή υφή της και η γεύση του φρέσκου κρεμμυδιού να μείνει φρέσκια.

Σημειώσεις για υλικά

  • Κρασί Shaoxing: Το κρασί Shaoxing δίνει στο υγρό ποσέ ένα απαλό άρωμα κρασιού ρυζιού· το ξηρό σέρι είναι το πιο κοντινό πρακτικό υποκατάστατο.
  • Χρησιμοποιήστε ολόκληρο κοτόπουλο με πέτσα: Η πέτσα είναι μέρος του παραδοσιακού τελειώματος και βοηθά τα κομμάτια να δείχνουν γυαλιστερά και ολοκληρωμένα στην πιατέλα.
  • Κρατήστε τα αρωματικά φρέσκα: Το φρέσκο, σφιχτό τζίντζερ και τα ζωηρά φρέσκα κρεμμυδάκια είναι σημαντικά εδώ, γιατί το καρύκευμα είναι επίτηδες απλό.

Συνηθισμένα λάθη

  • Βράζοντας το κοτόπουλο: Ένας δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει το κρέας και να χαλάσει την πέτσα· κρατήστε το υγρό να τρεμοπαίζει μόλις, αφού φτάσει σε σιγανό βράσιμο.
  • Να μην ελέγξετε το μπούτι: Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο του μπουτιού και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει τους 74°C (165°F), ειδικά όταν σερβίρετε ευάλωτους συνδαιτυμόνες.
  • Κόβοντας πολύ νωρίς: Αν κόψετε το κοτόπουλο όσο είναι πολύ ζεστό, τα κομμάτια μπορεί να σκιστούν και να χάσουν τους χυμούς τους, οπότε αφήστε το στάδιο του κρυώματος να κάνει τη δουλειά του.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ποσάρετε από πριν: Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί και να κρυώσει από πριν, και μετά να μείνει σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το ψιλοκόψετε και να το σερβίρετε.
  • Κρατήστε το ντρέσινγκ χωριστά: Κρατήστε το ντρέσινγκ σόγιας-σησαμιού χωριστά από το κοτόπουλο και βάλτε το με κουτάλι από πάνω μόνο μετά το ξαναζέσταμα ή λίγο πριν το σερβίρισμα κρύο.
  • Καταψύξτε χωρίς ντρέσινγκ: Καταψύξτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο χωρίς το ντρέσινγκ, μετά ξεπαγώστε όλο το βράδυ στο ψυγείο και σερβίρετε κρύο ή ξαναζεστάνετε απαλά μέχρι να είναι καυτό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Θερμόμετρο κουζίνας Κατσαρόλα Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Αφαίρεσε τυχόν περιττό λίπος από την κοιλότητα του κοτόπουλου. Κόψε το τζίντζερ σε φέτες και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 5 cm, κρατώντας 1 φρέσκο κρεμμυδάκι για το ντρέσινγκ.
  2. Βάλε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε το τζίντζερ, τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κρασί Shaoxing, το αλάτι και αρκετό νερό ώστε μόλις να καλύπτει το κοτόπουλο. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια.
  3. Χαμήλωσε τη φωτιά ώστε το υγρό μόλις να τρεμοπαίζει, μετά ποσάρισε για 35 έως 45 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο 1 ή 2 φορές για ομοιόμορφο ψήσιμο. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το πιο χοντρό σημείο του μπούτι φτάσει τους 74°C (165°F) και οι χυμοί τρέχουν καθαροί.
  4. Σήκωσε το κοτόπουλο και βάλε το σε δίσκο να κρυώσει για 20 λεπτά, μετά βάλε το στο ψυγείο μέχρι η πέτσα να φαίνεται σφιχτή και το κρέας να είναι δροσερό, περίπου 10 λεπτά. Έτσι κόβεται πιο εύκολα καθαρά.
  5. Στο μεταξύ, χτύπα με σύρμα σε μπολ την ελαφριά σάλτσα σόγιας, την ψιλή ζάχαρη και το σησαμέλαιο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κόψε πολύ λεπτά το φρέσκο κρεμμυδάκι που κράτησες και ανακάτεψέ το στο ντρέσινγκ.
  6. Κόψε το κοτόπουλο σε κομμάτια για σερβίρισμα, κρατώντας την πέτσα για το παραδοσιακό τελείωμα. Στρώσε σε πιατέλα και βάλε από πάνω το ντρέσινγκ με κουτάλι λίγο πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το υγρό του ποσέ σε πολύ απαλό σιγοβράσιμο· το δυνατό βράσιμο μπορεί να σφίξει το κρέας και να σκίσει την πέτσα.
  • Για πιο καθαρή γεύση, ξάφρισε την επιφάνεια στα πρώτα 10 λεπτά του μαγειρέματος, μετά κράτα τη φωτιά χαμηλή και σταθερή.
  • Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο φτάνει τους 74°C (165°F) στο πιο χοντρό σημείο του μπούτι.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το κρασί μαγειρικής Shaoxing με ξηρό σέρι για παρόμοιο άρωμα.
  • Αντικατάστησε το σησαμέλαιο με ελαφρύ ελαιόλαδο για πιο ήπιο τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Κρύωσε το κοτόπουλο γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Φύλαξε το ντρέσινγκ ξεχωριστά και βάλε το από πάνω με κουτάλι μετά το ζέσταμα ή όταν το σερβίρεις κρύο. Κατάψυξε το κομμένο κοτόπουλο (χωρίς ντρέσινγκ) έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και σέρβιρε κρύο ή ζέστανέ το απαλά μέχρι να είναι καυτό.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Σόγια Σουσάμι
Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Θερμόμετρο κουζίνας Κατσαρόλα Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανοιχτή σόγια σος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κρασί Shaoxing

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.