Name: Salmón con pesto de eneldo (salmón al horno estilo nórdico)
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 30 g Semillas de calabaza; 25 g Eneldo fresco; 1 diente Ajo; 1 mediano Limón; 3 cdas Aceite de colza; ½ cdtas Sal marina fina; ¼ cdtas Pimienta negra; 2 piezas Filete de salmón, con piel; 1 mediano Limón

Salmón con pesto de eneldo (salmón al horno estilo nórdico)

El salmón al horno de estilo nórdico apuesta por sabores limpios y frescos en lugar de salsas pesadas, combinando un pescado azul y graso con eneldo, limón y un aceite suave y herbáceo. Aquí, la cobertura funciona como un pesto de eneldo ligero: las pipas de calabaza tostadas aportan un suave sabor a frutos secos y textura, mientras que el ajo y el limón realzan las hierbas sin eclipsar el salmón. El horneado mantiene los filetes tiernos y justo laminados, y el pesto forma una capa aromática en lugar de una costra. Es una cena práctica entre semana que aun así se siente cuidada, sobre todo servida con gajos de limón y guarniciones sencillas como patatas cocidas, cereales o una ensalada crujiente.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Elige eneldo fresco: El eneldo fresco es clave para el sabor aquí; el eneldo seco no dará el mismo final vivo y herbáceo.
Tuesta ligeramente las semillas: Las pipas de calabaza deben oler a fruto seco, pero no oscurecerse demasiado, ya que el amargor se notará en el pesto.
El aceite de colza encaja con el estilo nórdico: El aceite de colza tiene un sabor limpio y suave que deja que destaquen el eneldo y el limón.

Consejos de textura

Mantén el pesto con textura: Tritura solo hasta que se pueda coger con cuchara, en lugar de dejarlo totalmente fino, para que las semillas tostadas conserven un poco de crujiente.
Vigila la parte más gruesa: Retira el salmón en cuanto esté justo opaco y se desmenuce fácilmente en el punto más grueso.

Ideas para servir

Sirve con patatas o cereales: Las patatas nuevas cocidas, las patatas asadas o una ensalada sencilla de cereales combinan muy bien con el eneldo y el limón.
Termina con limón: Un último chorrito de limón realza el pesto y equilibra la riqueza del salmón.

Consejos para preparar con antelación

Prepara el pesto con antelación: El pesto de eneldo se puede triturar con antelación y refrigerar, aunque su color puede apagarse ligeramente.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o sírvelas frías en una ensalada.