Salmão com pesto de endro (salmão assado à nórdica)

O salmão assado ao estilo nórdico privilegia sabores limpos e frescos em vez de molhos pesados, combinando peixe gordo e rico com endro, limão e um óleo suave e herbáceo. Aqui, a cobertura funciona como um pesto de endro mais solto: as sementes de abóbora tostadas trazem uma leve nota de frutos secos e textura, enquanto o alho e o limão realçam as ervas sem dominar o salmão. Assar mantém os filetes macios e a desfazerem-se em lascas, com o pesto a formar uma cobertura perfumada em vez de uma crosta. É um jantar prático para dias de semana que ainda assim parece pensado, sobretudo servido com gomos de limão e acompanhamentos simples como batatas cozidas, cereais ou uma salada crocante.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Marisco de inspiração nórdica
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Rápida, mas cuidada: O pesto prepara-se rapidamente num processador de alimentos, enquanto o salmão só precisa de uma cozedura curta no forno.
  • Sabor fresco e a frutos secos: O endro, o limão e o alho trazem frescura, enquanto as sementes de abóbora tostadas acrescentam profundidade salgada.
  • Peixe tenro, cobertura com textura: Assar mantém o salmão húmido, e o pesto ligeiramente triturado dá contraste sem ficar pesado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe endro fresco: O endro fresco é essencial para o sabor aqui; o endro seco não dará o mesmo final fresco e herbáceo.
  • Tosta ligeiramente as sementes: As sementes de abóbora devem cheirar a frutos secos, mas não escurecer demasiado, pois o amargor vai passar para o pesto.
  • O óleo de colza combina com o estilo nórdico: O óleo de colza tem um sabor limpo e suave que deixa o endro e o limão em destaque.

Dicas de textura

  • Mantém o pesto com textura: Tritura só até ficar com consistência para colher, em vez de totalmente liso, para que as sementes tostadas mantenham alguma crocância.
  • Atenção à parte mais grossa: Retira o salmão assim que estiver opaco e se desfizer facilmente em lascas no ponto mais grosso.

Ideias para servir

  • Serve com batatas ou cereais: Batatas novas cozidas, batatas assadas ou uma simples salada de cereais combinam bem com o endro e o limão.
  • Finalize com limão: Uma última espremidela de limão realça o pesto e equilibra a riqueza do salmão.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz o pesto com antecedência: O pesto de endro pode ser triturado com antecedência e refrigerado, embora a cor possa ficar ligeiramente menos viva.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou serve frias numa salada.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Forno Microplane Processador de alimentos Tabuleiro de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Deita as sementes de abóbora num tabuleiro de forno e tosta no forno durante 4 a 5 minutos, só até cheirarem a frutos secos, depois deixa arrefecer 1 minuto.
  2. Coloca as sementes de abóbora tostadas num processador de alimentos com o endro, o alho, a raspa e o sumo de 1 limão, o óleo de colza, sal marinho fino e pimenta-preta. Tritura até obteres um pesto que se possa colocar à colher, raspando as laterais quando necessário; deve ficar com textura e não completamente liso.
  3. Coloca os lombos de salmão no tabuleiro e põe o pesto de endro por cima, à colher. Leva ao forno durante 10 a 12 minutos, até o salmão ficar apenas opaco e lascar facilmente na parte mais grossa.
  4. Corta o limão restante em gomos. Serve o salmão de imediato com mais limão para espremer por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, não tritures demasiado o pesto; um pouco de crocância das sementes de abóbora faz parte do encanto.
  • Se estás a cozinhar para alguém grávida, idosa ou imunodeprimida, certifica-te de que o salmão fica bem quente por dentro.

Substituições

  • Substitui o óleo de colza por azeite virgem extra para um pesto mais frutado e mais apimentado.
  • Substitui as sementes de abóbora por pinhões para um sabor mais clássico, ao estilo de pesto.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece o salmão num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos até ficar bem quente, ou come frio numa salada; o pesto vai perder um pouco de cor com o tempo.

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Salmão com pesto de endro (salmão assado à nórdica)
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Nórdica
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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