Salmão Grelhado com Manteiga de Limão e Endro

Com a superfície ligeiramente chamuscada e o centro húmido e lascado, o salmão grelhado é um jantar rápido que depende de calor direto e tempero simples, em vez de molhos pesados. A manteiga de limão e endro dá ao peixe um acabamento clássico de ervas frescas: os citrinos realçam a riqueza natural do salmão, enquanto a manteiga amolecida derrete sobre os filetes quentes para criar uma cobertura brilhante e saborosa. Os filetes com pele podem ajudar a proteger o peixe na grelha, mas o método funciona com qualquer corte. Sirva de imediato com saladas, batatas novas, arroz ou legumes grelhados, para uma refeição fácil que parece caprichada sem ser complicada.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Grelhados caseiros americanos
Perfil de sabor Limão vibrante • Endro fresco • Manteiga rica
Técnicas Grelhar • Manteiga composta
Utensílios principais Grelhador • Pinça de cozinha • Ralador Microplane
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida: O salmão cozinha rapidamente numa grelha bem quente, tornando este jantar cheio de sabor em cerca de 20 minutos.
  • Final fresco e rico: O sumo e a raspa de limão equilibram a manteiga e o peixe gordo, mantendo o prato final fresco em vez de pesado.
  • Camadas de sabor simples: Salmão temperado, uma ligeira marca de grelha e uma manteiga fresca de endro criam profundidade sem uma marinada longa ou um molho complicado.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Mantém o centro tenro: Retira o salmão da grelha quando estiver acabado de cozinhar e ainda ligeiramente translúcido no centro, a menos que sirvas alguém que precise de peixe bem cozinhado.
  • Deixa formar as marcas da grelha: Evita mexer no peixe demasiado cedo. Deve soltar-se facilmente das grelhas quando a parte de baixo tiver ganho cor.
  • Finaliza com manteiga fora do lume: Coloca a manteiga de limão e endro à colher sobre o salmão depois de grelhar, para derreter suavemente sem talhar nem queimar.

Notas sobre ingredientes

  • Salmão com pele ou sem pele: Os filetes com pele são mais fáceis de manusear na grelha, porque a pele funciona como uma barreira entre a carne e as grelhas.
  • Usa endro fresco sempre que possível: O endro fresco dá à manteiga um sabor limpo e herbáceo, que combina melhor com peixe grelhado do que o endro seco.
  • Ajusta o limão no fim: Junta a última espremidela de limão depois de a manteiga derreter, para equilibrares a riqueza a gosto.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara a manteiga com antecedência: A manteiga de limão e endro pode ser misturada com antecedência e mantida no frio, depois trazida à temperatura ambiente para ser fácil de colocar à colher sobre o salmão quente.
  • Guarde as sobras com cuidado: Guarda o salmão que sobrar e qualquer manteiga extra em recipientes fechados separados, para que o peixe não fique gorduroso enquanto repousa.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o salmão que sobrar num forno a 160°C (320°F) até ficar bem quente, ou serve-o frio, desfiado em saladas.

Ideias para servir

  • Acompanhamentos simples: Serve com batatas novas cozidas, espargos grelhados, feijão-verde ou uma salada de pepino crocante.
  • Mantém os molhos leves: Um molho de iogurte, folhas verdes temperadas de leve ou gomos extra de limão funcionam bem sem competir com a manteiga de endro.
  • Harmonização de vinhos: Escolhe um vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira, para combinar com o limão e as ervas.

Equipamento de que vai precisar

Grelhador Microplane Pinça Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o grelhador para médio-alto e limpa as grelhas. Numa tigela, mistura a manteiga amolecida com a raspa de limão finamente ralada, uma espremida de sumo de limão e o endro; tempera com uma pitada do sal e pimenta. Reserva à temperatura ambiente para se manter barrável.
  2. Pincela o salmão com o azeite e tempera por todo com o restante sal e pimenta. Coloca no grelhador e cozinha por 3 a 5 minutos com a tampa fechada, até a parte de baixo ficar bem marcada e se soltar facilmente. Vira e grelha por mais 2 a 4 minutos, até ficar acabado de cozinhar e ligeiramente translúcido no centro.
  3. Transfere o salmão para pratos e, de imediato, coloca a manteiga de limão e endro por cima para derreter. Finaliza com mais uma espremida de sumo de limão, a gosto. Serve de imediato, ainda quente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para virar com facilidade, espera até o salmão se soltar facilmente do grelhador; se estiver a pegar, dá-lhe mais 30 a 60 segundos.
  • Se usares salmão com pele, começa com a pele virada para baixo e mantém a pele entre o peixe e o grelhador para ajudar a evitar que pegue.
  • Se servires alguém grávida, idoso ou imunodeprimido, cozinha o salmão até ficar totalmente opaco por completo.

Substituições

  • Substitui endro fresco por salsa fresca para uma manteiga de ervas mais suave e mais clássica.
  • Substitui o azeite por manteiga derretida para pincelar o salmão, se quiseres um acabamento mais rico.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece o salmão suavemente num forno a 160°C (320°F) até ficar bem quente, ou desfia-o frio em saladas; guarda qualquer manteiga de limão e endro extra separadamente e usa no prazo de 2 dias.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 20min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Leite Peixe
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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