Salmón en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Cocción rápida: La freidora de aire cocina el salmón rápidamente, manteniendo la preparación sencilla y sin ensuciar.
- Sabor vivo y equilibrado: El zumo de limón contrarresta la riqueza del salmón, mientras que la mostaza de Dijon aporta un toque suave de acidez y profundidad sabrosa.
- Bordes crujientes, centro jugoso y laminado: Pincelar el pescado con aceite y mostaza ayuda a que la superficie se cocine de manera uniforme y deja los bordes ligeramente crujientes.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: El salmón está en su punto justo después de cocinarlo, cuando el centro sigue jugoso y los bordes están ligeramente crujientes.
- El grosor importa: Usa el tiempo de cocción más corto para porciones más finas y el más largo para filetes más gruesos, comprobando que el centro se desmenuza en lascas con facilidad.
Notas sobre ingredientes
- Elige piezas uniformes: Las porciones de salmón de grosor similar se cocinarán de forma más uniforme en la freidora de aire.
- Las hierbas frescas funcionan mejor: El eneldo fresco aporta aquí el sabor más limpio; el perejil es una alternativa más suave si prefieres una nota de hierba más delicada.
- La mostaza de Dijon aporta estructura: La mostaza de Dijon ayuda a que el aliño se adhiera al pescado y aporta un final más intenso que una mostaza más dulce.
Errores comunes
- No llenes demasiado la cesta: Coloca el salmón en una sola capa, dejando espacio alrededor de cada pieza para que el aire caliente circule correctamente.
- Evita cocinarlo en exceso: El salmón puede resecarse rápidamente una vez que se desmenuza en lascas, así que empieza a comprobarlo cerca del extremo inferior del tiempo de cocción.
- Guarda cuanto antes: Deja enfriar las sobras, luego refrigéralas en un recipiente hermético y recalienta suavemente hasta que estén muy calientes.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Seca el salmón con papel y córtalo en 3 porciones iguales si hace falta.
- En un bol, mezcla el aceite de colza y la mostaza de Dijon con la sal marina fina y la pimienta negra. Pica finamente el eneldo fresco, luego ralla la piel y exprime el limón; incorpora la mitad del eneldo y la mitad del zumo de limón a la mezcla de mostaza.
- Pincela el salmón por todas partes con la mezcla de mostaza. Cocina en la freidora de aire durante 8 a 10 minutos, según el grosor, hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y el centro se desmenuce con facilidad.
- Vierte con una cuchara sobre el salmón los jugos que hayan quedado en la cesta de la freidora de aire. Termina con el eneldo restante y un chorrito del zumo de limón restante, y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una cocción uniforme, elige piezas de salmón de grosor similar y colócalas en una sola capa con espacio entre ellas.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, cocina el salmón hasta que esté completamente opaco por dentro y se desmenuce con facilidad.
Sustituciones
- Sustituye el eneldo fresco por perejil fresco para un matiz de hierba más suave y menos anisado.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un picor más suave y más textura.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 3 a 5 minutos hasta que esté muy caliente, o disfrútalo frío desmenuzado con los jugos al limón.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 20min (8min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Nórdica
-
Alergias:
Mostaza Pescado
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