Puolalainen tattarikulho kasviksilla (kasza-kulho)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Porkkana
• 200 g Herkkusieni
• 30 g Suolaton voi
• 2 kynttä Valkosipuli
• 160 g Tattariryyni, paahdettu
• 400 ml Kasvisliemi, kuuma
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 10 g Tuore tilli
• 60 g Kermaviili, tarjoiluun

1. Kuutioi sipuli hienoksi, kuori ja kuutioi porkkana ja viipaloi sienet. Hienonna valkosipuli ja tilli, ja pidä tilli erillään myöhempää varten.
2. Kaada tattarisuurimot kattilaan ja lisää kuuma kasvisliemi. Kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja suurimot ovat pehmeitä. Ota pois liedeltä ja anna seistä peitettynä 5 minuuttia, jotta se höyrystyy ja kuohkeutuu.
3. Sulata sillä aikaa suolatonta voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkana sekä ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää sienet ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes niiden neste on haihtunut ja ne ovat kevyesti kullanruskeita.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää kypsä tattari pannulle ja kääntele hyvin, jotta se peittyy voisiin kasviksiin. Mausta lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ja kääntele joukkoon suurin osa tuoreesta tillistä.
5. Jaa kulhoihin ja ripottele päälle loput tillistä. Tarjoa lämpimänä ja lisää halutessasi lusikallinen smetanaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.