Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Därför fungerar receptet
- Rejäl och mättande: Mjölig potatis ger den mjuka, mättande bas som förväntas av stamppot, medan linser ger substans utan att behöva kött.
- Djup, mustig smak: Att bryna svampen innan du vänder ner den i moset ger jordig djup och balanserar skärpan från dijonsenapen.
- Krämig utan mejeriprodukter: Het grönsaksbuljong och olivolja gör moset lösare och ger en slät, rund avslutning samtidigt som receptet förblir helt veganskt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Nederländsk husmanskost: Stamppot är en nederländsk potatismosrätt som vanligtvis serveras som en enkel, mättande måltid, ofta med grönsaker blandade direkt i moset.
- Vegansk anpassning: Linser och brynt svamp ersätter de mer traditionella kötträtterna till, vilket håller rätten rejäl samtidigt som den tillför växtbaserad umami.
Ingredienstips
- Välj mjölig potatis: Mjölig potatis som russet eller annan mjölig sort ger moset en lättare, fluffigare konsistens än fasta sorter.
- Låt linserna rinna av ordentligt: Överflödigt kokvatten kan göra moset för löst, så låt linserna rinna av ordentligt innan du vänder ner dem.
- Senapen spelar roll: Dijon ger en slät syrlighet; grovkornig senap kan användas för en mildare smak och mer textur.
Texturtips
- Ångtorka potatisen: Att ställa tillbaka den avrunna potatisen i den heta kastrullen en kort stund hjälper fukten att avdunsta, vilket ger moset en lättare avslutning.
- Tillsätt buljong gradvis vid behov: Moset ska vara krämigt snarare än löst, så justera den heta buljongen försiktigt beroende på potatisen.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för matförberedelser: Den färdiga stamppoten håller bra i kylen och kan portioneras för enkla luncher eller middagar.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt grönsaksbuljong och rör tills det är rykande hett och krämigt igen.
- Går bra att frysa: Frys in i portioner och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer försiktigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Skölj linserna noga. Finhacka löken, skiva svampen och strimla salladslöken tunt.
- Lägg potatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av saltet. Koka upp och låt sedan sjuda i 15 till 18 minuter tills den är mycket mjuk. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och lägg tillbaka potatisen i den varma kastrullen så att den ångtorkar i 1 minut.
- Under tiden, koka linserna i en separat kastrull med sjudande vatten i 18 till 22 minuter tills de är mjuka men inte mosiga. Låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan. Om de blir klara tidigt, lägg på lock för att hålla dem varma.
- Hetta upp 2 msk av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt löken med resterande 1 tsk salt och stek i 4 till 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt svampen och stek i 6 till 8 minuter tills vätskan har avdunstat och den är ordentligt brynt.
- Mosa potatisen slät och rör sedan ner den varma grönsaksbuljongen, dijonsenap, svartpeppar och resterande 1 msk olivolja. Vänd ner linserna och svampblandningen och låt sedan koka på låg värme i 2 till 3 minuter under omrörning, tills det är genomvarmt. Rör ner det mesta av salladslöken, spara lite till topping.
- Smaka av och justera med lite mer salt eller peppar vid behov. Skeda upp i skålar och strö över den sparade salladslöken. Servera direkt medan den är varm och krämig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, låt den avrunna potatisen ångtorka i den varma kastrullen innan du mosar så att stamppoten blir fluffig i stället för vattnig.
- Bryn svampen tills fukten har kokat bort och den får färg; det är här den mesta av den mustiga smaken kommer ifrån.
- Om du serverar någon som är känslig för senap, ställ dijonsenapen vid sidan av och rör ner den i enskilda portioner i stället.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Ersätt svamp med ostronskivling för en matigare tugga.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp och värm i en kastrull på låg värme med en skvätt grönsaksbuljong, rör om tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Solomillo al Pedro Ximénez (fläskfilé i Pedro Ximénez-sås)
Brynt fläskfilé avslutad i en glansig Pedro Ximénez-sås
Boulets à la Liégeoise (Liège-köttbullar i sötsur löksås)
Liège-köttbullar som sjuds i sötsur löksås
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Raspeballer (nordiska potatisdumplings med bacon och smör)
Nordiska potatisdumplings serverade med bacon och smör
Poulet au Citron et Olives (kyckling med citron och oliver)
Kyckling bräserad med citron, gröna oliver och timjan
Kycklingbröst med örter i airfryer
Kycklingbröst i airfryer med örter, vitlök och citron.
Ropa Vieja (strimlat nötkött i tomat- och paprikasås)
Strimlad nötbringa som sjuder i tomat-, paprika- och spiskumminsås
Pad Thai
Thailändska risnudlar wokade med tamarind, ägg och jordnötter
Kavourmas (grekiskt saltat fläskkött)
Grekiskt konserverat fläsk som stelnar under sitt eget fett
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillad kyckling)
Portugisisk grillad kyckling marinerad med piri-piri, vitlök och citron
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Grillade nötribb och korvar med chimichurri på persilja
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiska sura linser med äggnudlar)
Sur linsgryta serverad över spätzle med stekt lök
Patatas Rellenas Modernas (spanska fyllda potatisar)
Bakpotatisar fyllda med chorizo, lök och manchego
Mujaddara (linser, ris och karamelliserad lök)
Mujaddara med linser, ris och karamelliserad lök
Du kanske också gillar
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Merluza a la Vasca (kummel på baskiskt vis med persiljesås)
Pocherad kummel med persiljesås, musslor och sparris
Belgisk kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Shrimp and Grits med bacon och cheddar
Cheddargrits toppade med baconfrästa räkor och salladslök
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Spansk citron- och örtlax
Stekt lax med citron, örter, vitlök och paprikapulver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
