Kuskus ve Nohutlu İspanyol Usulü Fırınlanmış Sebze Kasesi

• 1 orta Patlıcan, sert ve parlak
• 1 orta Kabak, sert
• 1 büyük Kırmızı biber
• 2 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İsli toz biber
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 150 g Couscous
• 200 ml Su, yeni kaynamış
• 240 g Konserve nohut
• 1 orta Limon, sulu
• 1 ½ yemek kaşığı Şeri sirkesi
• 10 g Taze maydanoz, düz yapraklı

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Patlıcanı, kabağı ve kırmızı biberi lokmalık parçalara doğra, ardından sarımsağı ince ince dilimle.
2. Sebzeleri ve sarımsağı fırın tepsisine alıp 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, füme paprika, ince deniz tuzu ve karabiberle harmanla. İyice kızarıp yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 25 ila 30 dakika fırınla.
3. Kuskusu ısıya dayanıklı bir kaseye koy ve üzerine yeni kaynamış suyu dök. Kapağını kapatıp 5 dakika beklet, sonra çatalla kabart.
4. Konserve nohudu durulayıp süz, sonra ısınması için kuskusa karıştır. Taze maydanozu ince ince kıy.
5. Limon kabuğunu küçük bir kaseye ince rendele, ardından suyunu sık. Şeri sirkesini ve kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını çırparak karıştır, sonra gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
6. Kuskus ve nohudu iki kaseye paylaştırıp üzerine fırınlanmış sebzeleri koy. Sosu kaşıkla gezdir ve taze maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.