Cincinnati-chili over spaghetti
Derfor fungerer oppskriften
- Varm, lagvis kryddersmak: Chilipulver, spisskummen, kanel og kakao gir kjøttsausen dens gjenkjennelige, salte dybde og en mildt søt varme.
- Klassisk sauskonsistens: Når du deler opp kjøttet mens det steker, blir chilien fin, løs og skjevennlig, slik at den dekker spaghettien i stedet for å ligge i store biter.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Chilisausen holder seg og kan fryses godt, så den er enkel å varme forsiktig opp mens du koker fersk spaghetti til servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere bolle: Bruk mildt chilipulver i stedet for sterkt chilipulver, og juster med svart pepper til slutt om nødvendig.
- For ekstra varme: Velg et sterkere chilipulver eller tilsett litt mer mot slutten av småkokingen, så heten fortsatt merkes.
- Hold styr på krydderstyrken: Kanelen og kakaoen skal støtte chilien, ikke dominere, så smak før du tilsetter mer varme krydder.
Tradisjon og varianter
- Servering i Cincinnati-stil: Å servere den krydrede kjøttsausen over spaghetti med cheddar og løk gjenspeiler den velkjente Cincinnati-chili-stilen, heller enn en typisk bønnebasert chili.
- Ost er en del av identiteten: Et generøst lag revet cheddar er en klassisk avslutning, som gir fylde og en skarp kontrast til den krydrede tomatsausen.
Teksturtips
- Hold sausen fin: Del kjøttet godt opp mens det brunes, og igjen under småkoking, for den tradisjonelle fint smuldrede konsistensen.
- La småkoke uten lokk: La sausen redusere til den dekker en skje, og rør av og til slik at den tykner jevnt uten å svi seg.
- Spe ut ved behov: Hvis sausen blir for tykk før servering, tilsett en skvett vann og la den småkoke kort for å samle seg igjen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Chilisauen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp når den skal serveres.
- Frys bare sausen: Frys den ferdigkokte chilisauen heller enn den ferdig sammensatte pastabollen, siden fersk spaghetti gir bedre konsistens.
- Varm forsiktig opp: Varm sausen i en kjele med en skvett vann, og rør til den er rykende varm og kan øses.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk den gule løken og sett til side omtrent en fjerdedel til servering. Skrell og finhakk hvitløken.
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme, og la så løken (ikke den som er satt til side) surre med en klype av det fine havsaltet i 6 til 8 minutter til den er myk. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp med en tresleiv, til den ikke lenger er rosa. Rør inn hot chilipulver, malt spisskummen, malt kanel og kakaopulver i 30 sekunder for å riste krydderne.
- Hell i tomatpassata og vann, og tilsett så resten av det fine havsaltet og den svarte pepperen. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la så koke uten lokk i 25 til 30 minutter, rør av og til, til den har tyknet til en saus som legger seg på skjeen.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med godt saltet vann og koker spagettien til al dente. La renne godt av i et dørslag.
- Riv cheddarosten. Fordel spagettien i boller, øs over den varme chilisausen, og topp så med cheddaren og den løken som er satt til side.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den klassiske Cincinnati-konsistensen, fortsett å dele opp kjøttet mens det småkoker, så sausen holder seg fin og lett å øse.
- Hvis sausen tykner for raskt, spe med en skvett vann og la den småkoke i noen minutter for å samle seg igjen.
Erstatninger
- Bytt ut cheddarost med Monterey Jack-ost for en mildere, mer kremet avslutning.
- Bytt ut hot chilipulver med mildt chilipulver hvis du foretrekker mindre styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl chilisausen raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys sausen i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm. Kok fersk spaghetti til servering, siden oppvarmet pasta kan bli myk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Laks med urtekruste og Puy-linser
Laks med urtekruste servert på Puy-linser med Dijon og sitron
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Sesame Chicken Greek Fusion Bowl
Sesamkyllingbolle med quinoa, salat og yoghurtsaus
Pizza Margherita (Tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og fersk basilikum
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Du vil kanskje også like
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
