Cincinnati chili sobre espaguetis

Conocido por su textura fina, que se puede comer con cuchara, y su perfil de especias cálidas, el chili de Cincinnati es una forma estadounidense distintiva de servir el chili como salsa para espaguetis en lugar de como un bol de alubias y carne. La carne picada de ternera se cuece a fuego lento con tomate, chile en polvo, comino, canela y cacao, creando una salsa sabrosa con un picante suave y una sutil profundidad agridulce. Servido sobre espaguetis al dente con cheddar rallado y cebolla cruda, tiene el carácter reconfortante de la pasta con el condimento intenso del chili. El plato encaja para una cena fácil, pero sigue resultando reconocible y específico, especialmente cuando la salsa se mantiene lo bastante ligera como para cubrir la pasta en lugar de quedar pesada por encima.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Comida reconfortante estadounidense al estilo Cincinnati
Nivel de picante Medio
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Apto para congelar • Ideal para compartir
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Especias cálidas en capas: El chile en polvo, el comino, la canela y el cacao dan a la salsa de ternera su reconocible profundidad sabrosa y un suave calor dulzón.
  • Textura clásica de salsa: Desmenuzar la ternera mientras se cocina mantiene el chilli fino, suelto y fácil de comer a cucharadas, para que cubra los espaguetis en lugar de quedar en trozos grandes.
  • Ideal para preparar con antelación: La salsa de chilli se conserva y se congela bien, lo que facilita recalentarla suavemente mientras cueces espaguetis frescos para servir.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

  • Para un bol más suave: Usa chile en polvo suave en lugar de chile en polvo picante, y luego ajusta con pimienta negra al final si hace falta.
  • Para más calidez: Elige un chile en polvo más picante o añade un poco más hacia el final del hervor suave para que el picante se note.
  • Mantén el picante equilibrado: La canela y el cacao deben acompañar al chilli en lugar de dominarlo, así que prueba antes de añadir más especias cálidas.

Notas de autenticidad

  • Servicio al estilo Cincinnati: Servir la salsa de ternera especiada sobre espaguetis con cheddar y cebolla refleja el estilo familiar del chilli de Cincinnati, en lugar de un chilli típico a base de alubias.
  • El queso forma parte de su identidad: Una generosa cobertura de cheddar rallado es un acabado clásico, que aporta cremosidad y un contraste intenso con la salsa de tomate especiada.

Consejos de textura

  • Mantén la salsa fina: Desmenuza bien la ternera mientras se dora y de nuevo durante el hervor suave para lograr la textura tradicional de migas finas.
  • Cuece a fuego lento sin tapar: Deja que la salsa reduzca hasta que cubra una cuchara, removiendo de vez en cuando para que espese de forma uniforme sin pegarse.
  • Aligera si hace falta: Si la salsa se espesa demasiado antes de servir, añade un chorrito de agua y cuece a fuego lento brevemente para que vuelva a ligarse.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara la salsa con antelación: La salsa de chilli se puede cocinar con antelación, enfriar rápidamente y refrigerar, y luego recalentar suavemente cuando vayas a servir.
  • Congela solo la salsa: Congela la salsa de chilli ya cocinada en lugar del bol de pasta montado, ya que los espaguetis recién hechos dan una mejor textura.
  • Recalienta suavemente: Calienta la salsa en un cazo con un chorrito de agua, removiendo hasta que esté muy caliente y se pueda servir con cuchara.

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Ingredientes
Instrucciones
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  1. Pica finamente la cebolla amarilla y reserva aproximadamente una cuarta parte para servir. Pela y pica finamente el ajo.
  2. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio y cocina la cebolla (no la parte reservada) con una pizca de sal marina fina durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  3. Añade la ternera picada y cocina durante 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que deje de estar rosada. Incorpora el chile en polvo picante, el comino molido, la canela molida y el cacao en polvo durante 30 segundos para tostar las especias.
  4. Vierte la passata de tomate y el agua, y añade la sal marina fina restante y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave y cocina destapado durante 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y quede una salsa que cubra la cuchara.
  5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada y cuece los espaguetis hasta que estén al dente. Escurre bien en un colador.
  6. Ralla el queso cheddar. Reparte los espaguetis en cuencos, sirve por encima la salsa de chili caliente con un cucharón y termina con el cheddar y la cebolla reservada.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Para la textura clásica de Cincinnati, sigue desmenuzando la ternera mientras hierve a fuego lento para que la salsa quede fina y se pueda servir con cuchara.
  • Si la salsa espesa demasiado rápido, aligérala con un chorrito de agua y cuece a fuego lento unos minutos para que vuelva a ligarse.

Sustituciones

  • Sustituye el queso cheddar por queso Monterey Jack para un acabado más suave y cremoso.
  • Sustituye el chile en polvo picante por chile en polvo suave si prefieres menos picante.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Enfría rápidamente la salsa de chili y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Congela la salsa hasta 3 meses; descongela durante la noche en la nevera y recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente. Cuece espaguetis frescos para servir, ya que la pasta recalentada puede quedar blanda.

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Cincinnati chili sobre espaguetis
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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 55min (20min activo)
  • Dificultad: Media
  • Cocina: Estadounidense
  • Alergias:
    Gluten Leche Trigo
Apto para congelar
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