Kimchi udon-wok (modern fusion)

Kimchi-udonwok kombinerar tuggmotståndet i tjocka udonnudlar i japansk stil med den kraftiga hettan och syran från koreansk kimchi och gochujang. Det är en snabb, wokad nudelrätt som serveras direkt ur pannan medan såsen är glansig och klibbar vid nudlarna. Kimchin ger rätten sin syrliga, fermenterade djuphet, medan sojasås, sesamolja och sesamfrön rundar av med umamirik fyllighet och nötig smak. Salladslök håller avslutet fräscht, vilket gör det till en praktisk 20-minutersmiddag med tydlig smak och tillräcklig flexibilitet för att passa olika nivåer av kimchins hetta och intensitet.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Koreansk-japansk fusion
Hetta Medel
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Djärv, umamirik hetta: Kimchi och gochujang ger chilihetta, fermenterat djup och en syrlig ryggrad utan att behöva en lång såsbas.
  • Snabb tillagning: Udon behöver bara lossas innan den vänds runt i såsen, så hela rätten håller sig bekvämt under 30 minuter.
  • Segt tuggmotstånd med fräsch krispighet: Mjuka, spänstiga nudlar balanseras av lätt karamelliserad kimchi, färsk salladslök och rostade sesamfrön.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare bowl: Använd mindre gochujang och välj en mindre mogen kimchi, och balansera sedan såsen med lite extra soja eller sesamolja efter smak.
  • För mer hetta: Tillsätt extra gochujang eller ha i lite av kimchisaften när nudlarna är i pannan.
  • Håll hettan rund: Risvinäger skärper såsen, medan rostad sesamolja rundar av chilihettan när den rörs i av värmen.

Ingredienstips

  • Val av kimchi: Välfermenterad kimchi ger den tydligaste syrligheten och djupet; färskare kimchi smakar friskare och mindre intensivt.
  • Låt udonnudlarna rinna av ordentligt: Överflödigt vatten späder ut gochujangblandningen, så låt nudlarna rinna av ordentligt innan de hamnar i woken.
  • Tillsätt sesamolja på slutet: Att röra ner rostad sesamolja när pannan är av värmen skyddar dess nötiga arom och ger en ren avslutning.

Vanliga misstag

  • Vattnig sås: Om kimchin är väldigt saftig, tillaga den kort innan du tillsätter nudlarna så att vätskan reduceras och såsen fäster.
  • För mjuka nudlar: Koka bara udonnudlarna tills de lossnar; de blir genomvarma i woken.
  • Att tappa wok-effekten: Använd medelhög till hög värme så att kimchin karamelliseras lätt i stället för att sjuda i sin egen vätska.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered innan du lagar: Skiva salladslöken och blanda gochujang, vinäger och soja innan du värmer pannan; wokningen går snabbt.
  • Värm upp i en panna: Värm rester i en het stekpanna med en liten skvätt vatten och vänd runt tills nudlarna lossnar och är rykande heta.
  • Bäst nygjort: Nudlarna har bäst glansig, seg textur direkt från woken, även om rester kan kylas en kort stund.

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Stor Stekpanna Träsked Wok
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en kastrull med vatten. Koka udonnudlarna i 1–2 minuter, precis tills de lossnar, och låt sedan rinna av väl i ett durkslag.
  2. Ansa och skiva salladslöken tunt, och spara en liten näve till servering. Blanda gochujang med risvinäger och ljus soja i en liten skål tills det är slätt.
  3. Hetta upp en wok eller stor stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt kimchin och woka i 2–3 minuter tills den doftar gott och börjar karamelliseras i kanterna.
  4. Tillsätt de avrunna nudlarna och gochujangblandningen. Woka i 2–3 minuter, vänd runt hela tiden, tills nudlarna är jämnt täckta och såsen fastnar.
  5. Ta pannan från värmen och rör ner den rostade sesamoljan och det mesta av den skivade salladslöken. Fördela i skålar och toppa med den sparade salladslöken och rostade sesamfrön.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt nudlarna rinna av mycket väl så att såsen håller sig glansig och fastnar, i stället för att bli vattnig.
  • Om din kimchi är väldigt saftig, lägg den i pannan först och låt lite av vätskan koka bort innan du tillsätter nudlarna.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad kimchi.

Substitutioner

  • Byt ut ljus sojasås mot mörk sojasås för en djupare färg och något sötare smak.
  • Byt ut risvinäger mot äppelcidervinäger för en skarpare syra.
  • Byt ut rostade sesamfrön mot vita sesamfrön, lätt rostade i en torr panna.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en het stekpanna med en liten skvätt vatten, och vänd runt tills det är genomvarmt och har släppt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Kimchi udon-wok (modern fusion)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 20min (18min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Koreansk
  • Allergener:
    Sesam Soja Vete
Bra för nybörjare
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Stor Stekpanna Träsked Wok
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Ljus Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Risvinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Rostad Sesamolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Rostade Sesamfrön

1 cup ≈ 128 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.