Mostaccioli (galletas navideñas italianas especiadas con glaseado de chocolate)

• 250 g Harina de trigo
• 25 g Cacao en polvo
• 6 g Levadura química
• 2 cdtas Canela molida
• ½ cdtas Clavo molido
• 2 cdtas Ralladura de naranja seca
• 1 pizca Sal marina fina
• 60 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 80 g Azúcar extrafino
• 120 g Miel
• 1 Huevo, grandes
• 150 g Chocolate negro
• 30 ml Leche entera

1. Calienta el horno a 180°C (355°F) y forra una bandeja de horno con una lámina de silicona para hornear. En un bol, bate con varillas la harina, el cacao, la levadura química, la canela, el clavo, la ralladura de naranja seca y la sal.
2. En un segundo bol, bate la mantequilla y el azúcar extrafino hasta que quede suave y ligeramente más claro. Incorpora la miel, luego el huevo, hasta que esté todo bien integrado.
3. Añade los ingredientes secos a la mezcla con miel y mezcla hasta que se forme una masa firme. Si se nota pegajosa, deja reposar 5 minutos para que la harina se hidrate.
4. Divide la masa en 18 porciones y forma con cada una un cilindro corto, luego aplana suavemente hasta unos 1 cm de grosor. Colócalos en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellos.
5. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que estén justo firmes al tacto y ligeramente hinchadas; no deben quedar duras. Deja enfriar en la bandeja 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
6. Para el glaseado, derrite el chocolate negro suavemente en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo. Incorpora la leche poco a poco hasta que quede brillante y espeso, pero untuoso.
7. Sumerge la parte superior de las galletas ya frías en el glaseado de chocolate, dejando que el exceso gotee de vuelta al cazo. Vuelve a colocar las galletas en la rejilla y deja a temperatura ambiente hasta que el glaseado se haya asentado.

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