Mostaccioli (biscotti natalizi italiani speziati con glassa al cioccolato)

• 250 g Farina 00
• 25 g Cacao in polvere
• 6 g Lievito per dolci
• 2 cucchiaini Cannella in polvere
• ½ cucchiaini Chiodi di garofano in polvere
• 2 cucchiaini Scorza d’arancia essiccata
• 1 pizzico Sale marino fino
• 60 g Burro non salato, a temperatura ambiente
• 80 g Zucchero semolato fine
• 120 g Miele
• 1 Uovo, grandi
• 150 g Cioccolato fondente
• 30 ml Latte intero

1. Porta il forno a 180°C (355°F) e rivesti una teglia con un tappetino da forno. In una ciotola, mescola con una frusta la farina, il cacao, il lievito in polvere, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza d’arancia essiccata e il sale.
2. In una seconda ciotola, lavora il burro e lo zucchero semolato fine finché sono lisci e leggermente più chiari. Incorpora il miele, poi l’uovo, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto con il miele e mescola finché si forma un impasto sodo. Se ti sembra appiccicoso, lascialo riposare per 5 minuti così la farina si idrata.
4. Dividi l’impasto in 18 pezzi e forma con ciascuno un cilindretto corto, poi schiaccialo delicatamente fino a circa 1 cm di spessore. Disponili sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
5. Cuoci per 10 to 12 minuti, finché sono appena sodi al tatto e leggermente gonfi; non devono essere duri. Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per far raffreddare completamente.
6. Per la glassa, sciogli delicatamente il cioccolato fondente in un pentolino a fuoco basso, mescolando spesso. Incorpora il latte poco alla volta finché è lucida e densa ma spalmabile.
7. Intingi la parte superiore dei biscotti raffreddati nella glassa al cioccolato, lasciando colare l’eccesso nel pentolino. Rimetti i biscotti sulla griglia e lascia a temperatura ambiente finché la glassa si è rassodata.

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