Apfeltaschen aus der Heißluftfritteuse

• 2 große Apfel, fest, knackig
• 20 g Ungesalzene Butter
• 35 g Feiner Zucker
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 1 mittel Zitrone
• ½ TL Vanilleextrakt
• 320 g Blätterteig, am besten nur mit Butter
• 1 Ei

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit der Butter, feinem Zucker, Zimt, fein abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und der Vanille geben. Bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Äpfel gerade weich sind und der Saft sirupartig ist.
2. Die Apfelfüllung in eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie den Teig nicht schmilzt. Inzwischen den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 3 bis 5 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, bis er geschmeidig ist.
3. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Blätterteig zu einem sauberen Rechteck ausrollen, etwa 3 mm dick. In 4 gleich große Quadrate schneiden. Die abgekühlte Apfelfüllung auf eine Hälfte jedes Quadrats geben und dabei einen Rand von 1.5 cm lassen.
4. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Bestreiche die Teigränder mit etwas Ei, falte jedes Quadrat zu einem Dreieck und drücke die Ränder zum Verschließen fest, dann mit einer Gabel rundum andrücken. Bestreiche die Oberseiten mit mehr Ei für ein glänzendes Finish.
5. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 190°C (375°F) vorheizen. Frittiere die Teigtaschen in der Heißluftfritteuse in einer Lage 10 bis 12 Minuten, bis sie aufgegangen, knusprig und tief goldbraun sind; bei Bedarf in Portionen garen. Vor dem warmen Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.

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