Samboosa (würzige Teigtaschen mit Lamm und Gemüse)

Füllung

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 400 g Lammhackfleisch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• ½ TL Chiliflocken
• 150 g TK-Erbsen

Zum Zusammensetzen und Servieren

• 250 g Filoteigblätter
• 200 g Joghurt

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und ein Backblech zum Aufheizen hineinstellen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, dann den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitgaren, bis er duftet.
3. Das Lammhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 1 Minute garen.
4. Die TK-Erbsen einrühren und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie durch und durch heiß sind. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist, damit sie den Teig nicht weich macht.
5. Die Filoteigblätter auslegen und beim Arbeiten mit einem sauberen, leicht feuchten Geschirrtuch abdecken. Die Blätter in lange Streifen schneiden, dann leicht mit Sonnenblumenöl bestreichen und für mehr Stabilität jeweils zwei Streifen übereinanderlegen.
6. Jeweils einen Löffel Füllung an ein Ende jedes Streifens geben und zu sauberen Dreiecken falten, dabei entlang des Streifens weiterfalten, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Die Oberseiten leicht mit Sonnenblumenöl bestreichen, dann auf dem heißen Blech 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Die Samboosa heiß servieren, mit Joghurt zum Dippen dazu. Wenn du magst, streue eine Prise Chiliflocken über den Joghurt für etwas mehr Schärfe.

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