Samboosa (kryddade degknyten med lamm och grönsaker)

Samboosa är krispiga, triangelformade degknyten som uppskattas i Mellanöstern och närliggande kök, oftast fyllda med kryddat kött, grönsaker eller baljväxter och serverade varma som snacks, förrätt eller som del av en större måltid. Den här ugnsbakade versionen använder tunt filodeg för ett lättare, frasigt skal runt lammfärs som tillagas med lök, vitlök, ärtor, spiskummin, koriander, gurkmeja och lite chilli. Fyllningen är salt och milt värmande snarare än stark, medan yoghurtdippen tillför svalka och syrlighet. De passar bra att dela, och ugnsmetoden håller knytena gyllene och krispiga utan fritering.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mellanösterninspirerat matigt degknyte
Hetta Mild
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispigt ugnsbakat skal: Filodeg i lager bakas till ett lätt, gyllene skal och gör knytena mindre tunga än friterade varianter.
  • Varmt kryddad fyllning: Spiskummin, koriander, gurkmeja och chili kryddar lammet utan att ta över lökens och ärternas sötma.
  • Svalkande dip: Yoghurt ger en frisk, syrlig kontrast till det rika lammet och det krispiga degen.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Låt fyllningen svalna innan du viker: Låt lammblandningen svalna tills den bara är ljummen innan du lägger den på filodegen; varm fyllning kan ånga och mjuka upp degen.
  • Grädda på en varm plåt: Att förvärma bakplåten hjälper bottnarna att bli krispiga snabbt och ger paketen en bättre textur runtom.
  • Håll filodegen övertäckt: Arbeta med några remsor i taget och håll resten under en lätt fuktad kökshandduk så att den förblir smidig i stället för att spricka.

Justera hettan

  • För mindre hetta: Minska eller uteslut chiliflingorna i fyllningen och servera yoghurten naturell.
  • För mer hetta: Tillsätt extra chilifl ingor i lammblandningen eller strö lite över yoghurtdippen före servering.
  • Håll balansen: Om du ökar chilin, ha yoghurtdippen vid sidan för att mildra hettan och fräscha upp gommen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Tillaga fyllningen i förväg: Fyllningen med lamm och ärter kan tillagas i förväg, svalnas och förvaras i kylskåp innan du monterar paketen.
  • Frys in gräddade paket: Låt de gräddade samboosa svalna helt, frys sedan in i en försluten behållare för att värma senare.
  • Värm upp för krispighet: Värm på en plåt i 180°C (355°F) tills de är rykande heta och krispiga i stället för att mikra, vilket kan mjuka upp degen.

Serveringsförslag

  • Servera med yoghurt: Naturell yoghurt eller grekisk yoghurt fungerar bra som en svalkande dip till den kryddade lammfyllningen.
  • Lägg till fräsch kontrast: Lite hackad mynta, koriander eller en nypa chilli ovanpå yoghurten ger serveringsfatet mer fräschör och färg.
  • Gör det till en måltid: Servera med en krispig gurksallad, pickles eller en enkel tomatsallad för att bryta av mot degens fyllighet.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Stor Stekpanna Ugn
Ingredienser

Fyllning

För montering och servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 200°C (390°F) och ställ in en plåt så den blir varm. Finhacka löken och krossa vitlöken.
  2. Hetta upp solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene, rör sedan ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
  3. Tillsätt lammfärsen och stek i 6 till 8 minuter, och dela den, tills den är brynt och inte längre är rosa. Rör ner malen spiskummin, malen koriander, malen gurkmeja och chiliflakes, och stek i 1 minut.
  4. Rör ner de frysta ärtorna och stek i 2 till 3 minuter tills de är genomvarma. Häll över fyllningen i en skål och låt svalna tills den är precis ljummen så att den inte mjukar upp degen.
  5. Lägg ut filodegsarken och håll dem täckta med en ren, lätt fuktad kökshandduk medan du arbetar. Skär arken i långa remsor, pensla dem sedan lätt med solrosolja och lägg två remsor ovanpå varandra för stadga.
  6. Lägg en sked fyllning i ena änden av varje remsa och vik till prydliga trianglar, fortsätt vika längs remsan så att fyllningen omsluts. Pensla ovansidan lätt med solrosolja, grädda sedan på den varma plåten i 12 till 15 minuter tills de är gyllene och krispiga.
  7. Servera samboosa varma med yoghurt vid sidan om att doppa i. Om du vill, strö en nypa chiliflakes över yoghurten för lite extra hetta.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Att låta fyllningen svalna tills den är precis ljummen hjälper filodegen att hålla sig krispig och gör paketen lättare att vika.
  • Om filodegen börjar torka och spricka, täck den igen med en lätt fuktad kökshandduk och arbeta med några ark i taget.
  • För sårbara grupper, använd pastöriserad yoghurt och se till att lammet är genomstekt och rykande hett rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare avslutning.
  • Byt ut yoghurt mot grekisk yoghurt för en tjockare, syrligare dipp.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en plåt i 180°C (355°F) i 10 till 12 minuter tills de är rykande heta och krispiga; frys gräddade paket i upp till 2 månader och värm från frysta i 180°C (355°F) i 15 till 18 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Utbyte: samboosa-paket
  • Total tid: 55min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mellanöstern
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Stor Stekpanna Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Malen Gurkmeja

1 cup ≈ 144 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Yoghurt

1 cup ≈ 245 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.