Poulet Rôti rakuunavoilla

• 80 g Suolaton voi, pehmennetty
• 10 g Tuore rakuuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Kokonainen kana, kokonainen
• 150 ml Kuiva valkoviini

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Soseuta kulhossa voi, suurin osa rakuunasta, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria pehmeäksi yrttivoiksi.
2. Raasta sitruunan kuori hienoksi voin joukkoon ja leikkaa sitruuna sitten puoliksi. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne kevyesti.
3. Taputtele kana kuivaksi ja irrota sormin rintafileen päällä olevaa nahkaa. Levitä noin kaksi kolmasosaa rakuunavoista nahan alle ja hiero loput pinnalle, mausta sitten lopulla suolalla ja pippurilla.
4. Laita sitruunanpuolikkaat ja valkosipuli onteloon ja aseta kana uunivuokaan. Paahda 20 minuuttia, jotta nahka alkaa rapeutua.
5. Laske uunin lämpö 180°C:een (355°F) ja jatka paistamista 45–55 minuuttia, valele kerran tai kahdesti paistoliemellä, kunnes neste on kirkasta ja lämpömittari näyttää 75°C (165°F) reiden paksuimmasta kohdasta. Jos nahka ruskistuu liian nopeasti, laske uunin lämpöä hieman.
6. Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Kuori uunivuoasta ylimääräinen rasva pois, nosta vuoka sitten keskilämmölle ja sekoita joukkoon viini, kaapien ruskistuneet pohjapalat irti, kunnes liemi näyttää kiiltävältä ja hieman kokoon keittyneeltä.
7. Leikkaa kana ja asettele lämpimälle tarjoiluvadille. Lusikoi paistoliemi päälle ja viimeistele lopulla rakuunalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.