Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Bu tarif neden işe yarar
- Düzgün, dilimlenebilir rosto: Hindiyi kelebek şeklinde açmak, içini doldurmak, sarmak ve bağlamak, eşit bir şekil oluşturur; bu da dengeli pişer ve temiz dilimler hâlinde kesilir.
- İçten baharatlı: Arpacık soğan, tereyağı, otlar, galeta unu ve yumurta, pişerken hindiyi merkezden lezzetlendiren lezzetli bir iç harç oluşturur.
- Hazır sos: Et suyu, kızarmış fırın suyunu hafif bir sosa dönüştürür; yağsız hindiyi daha sulu tutar ve servis için doğal bir sos sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Fırından aldıktan sonra ruloyu 15 dakika dinlendirin; böylece sular yerleşir ve dilimler dağılmaz.
- Termometre kullan: En kalın kısmı 72°C (160°F) olana kadar fırınlayın; bu, özellikle içi doldurulmuş kümes hayvanlarında, ortasının tamamen pişmesi gerektiğinde çok işe yarar.
- Dikkatle şekillendirin: İşin çoğu, hindiyi kelebek gibi açma, içini doldurma ve bağlama aşamalarındadır. Şekil verdikten sonra fırınlama büyük ölçüde kendi kendine olur.
Malzeme notları
- Eşit kalınlıkta bir hindi göğsü seçin: Eşit şekilde açılabilen kemiksiz bir göğüs daha düzgün sarılır ve daha eşit pişer.
- İç harca taze otlar yakışır: Taze maydanoz ve kekik, galeta unlu iç harca hindiyi bastırmadan temiz, aromatik bir lezzet verir.
- İyi bir et suyu kullanın: Sos basit olduğu için, tavuk suyu ile fırın suyunun lezzeti önemlidir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Otlu iç harç önceden karıştırılıp buzdolabında bekletilebilir; en iyi doku için hindiyi fırınlamaya daha yakın bir zamanda sarıp bağlayın.
- Sosla birlikte dondur: Artan dilimler, biraz sosla birlikte en iyi donar; bu, yağsız hindinin kurumasını önlemeye yardımcı olur.
- Hafifçe ısıtın: Artanları üzeri kapalı, biraz et suyuyla 180°C (355°F)’de iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
Geleneksel notlar
- Hollanda rollade tarzı: Rollade, Hollanda ev yemeklerinde tanıdık bir formdur: bütün halde pişirilen, bağlanmış bir rosto; dinlendirilir, sonra düzgün dilimler halinde servis edilir.
- Paylaşmak için ideal: Dilimlenmiş sunumu ve hafif sosu, onu Noel sofrasına veya diğer aile usulü akşam yemeklerine çok uygun kılar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Hindiyi kurula, sonra gerekirse kitap gibi açılacak şekilde kelebek kes; üzerini ört ve eşit kalınlığa gelene kadar nazikçe döv. Her yerini 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 0.5 çay kaşığı karabiberle tatlandır.
- Arpacık soğanlarını ince ince doğra ve ayçiçek yağında 20 g tuzsuz tereyağıyla orta ateşte 4 ila 5 dakika, şeffaflaşana kadar yumuşat. Karışımı bir karıştırma kabına aktar ve 2 dakika soğumaya bırak. Galeta ununu, ince kıyılmış taze maydanozu, ayıklanmış kekik yapraklarını, yumurtayı, kalan ince deniz tuzunu ve kalan karabiberi karışım bir arada durana kadar karıştır.
- İç harcı hindinin üzerine 2 cm kenar payı bırakarak eşitçe yay. Uzun kenardan başlayarak sıkıca sarıp düzgün bir rulo yap. Şeklini koruması için mutfak ipiyle 3 ila 4 cm aralıklarla sıkıca bağla.
- Ruloyu dikiş kısmı alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştir ve üzerine kalan tuzsuz tereyağını parça parça koy. En kalın kısmı 72°C (160°F) olana kadar, 55 ila 65 dakika fırınla; 1 ya da 2 kez kendi suyuyla ıslat. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, son 15 dakika için gevşekçe folyo ile ört.
- Hindi rulosunu bir tahtaya al ve üzerini gevşekçe örterek 15 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki fazla yağı dök, dipteki kızarmış parçaları bırak. Fırın tepsisini kısık ateşin üzerine koy (ya da suları bir tencereye kazı) ve sosu yapmaya hazırlan.
- Tavuk suyunu fırın tepsisine ekle ve dipteki kızarmış parçaları kazıyarak hafifçe kaynamaya getir. Hafifçe çekip parlaklaşana kadar 8 ila 10 dakika kısık kaynat, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Hindi rulosunu dilimle ve üzerine kaşıkla sos gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu sonuç için ortasının 72°C (160°F) olmasını hedefle, sonra ruloyu dinlendir; ısı yükselmeyi tamamlar ve sular oturur.
- Hassas gruplara servis ediyorsan pastörize yumurta kullan ya da iç harcın tamamen piştiğinden ve hindinin en kalın noktasında 72°C (160°F) olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha yeşil bir iç harç için taze kekiği aynı miktarda taze maydanozla değiştir.
- Biraz daha tatlı bir iç harç tabanı için arpacık soğanını aynı miktarda sarı soğanla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kurumayı önlemek için dilimlenmiş hindiyi biraz sosla birlikte dondur; buzdolabında bir gece çözdür. Bir miktar tavuk suyu ekleyerek 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da BBQ Domuz Pirzola
Airfryer’da pişen, BBQ sosla sırlı domuz pirzola.
Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Fırında pişmiş yapışkan gochujang soslu domuz kaburga
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Elmalı Polonya Fırın Ördek)
Ekşi elmalı ve mercanköşklü Polonya fırın ördeği
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Tencere Rostosu
Patates, havuç ve pastırnaklı slow cooker dana pot roast
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Sarımsaklı tereyağı ve roka salatasıyla tavada mühürlenmiş antrikot
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Poisson en Papillote (pırasa ve limonla yağlı kâğıtta pişmiş balık)
Pırasa, limon ve dereotuyla yağlı kâğıtta pişmiş beyaz balık
Pasta e Fagioli alla Napoletana (Napoli usulü fasulye ve makarna yahnisi)
Cannellini ve domatesli Napoli usulü fasulye makarna yahnisi
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin
Kayısı, nohut ve sıcak baharatlı kuzu tajin
Kimchi Jjigae (Tofulu Kore Kimchi ve Domuz Göbeği Güveci)
Kore kimchi ve domuz göbeği güveci, yumuşak tofuyla tamamlanır
Jägerschnitzel (mantar soslu)
Kremalı mantar sosla servis edilen çıtır domuz şnitzel
Poulet Moutarde (Fransız Hardallı Tavuk)
Dijon hardalı ve beyaz şarap sosunda pişen tavuk
Croquettes de Crevettes Grises (Belçika gri karides kroketleri)
Muskatlı beşamel dolgulu çıtır gri karides kroketleri
Kotlet Schabowy (Polonya Usulü Pane Domuz Pirzola)
Altın rengi ve çıtır kızartılmış pane Polonya domuz pirzola
Coq au Vin Blanc (Beyaz şarapta ağır ağır pişmiş tavuk)
Beyaz şarapta mantar ve otlarla ağır ağır pişmiş tavuk
Jägerschnitzel (Mantarlı Soslu Domuz Şnitzel)
Kremalı mantar soslu çıtır domuz şnitzel
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jalapeño ve Cheddar’lı Tavada Mısır Ekmeği
Jalapeño ve cheddar'lı altın renkli tavada mısır ekmeği
Tartine au Chèvre et Miel (Keçi peyniri ve ballı açık sandviç)
Keçi peyniri ve ballı kızarmış ekşi mayalı tartine
Chicken Kebab Salad Bowl (Limonlu yoğurt soslu, yoğurtta marine edilmiş tavuk)
Limonlu yoğurt soslu ızgara tavuk kebap salatası
Insalata di Polpo alla Luciana (Luciana usulü ahtapot salatası)
Domates, sarımsak, acı biber ve maydanozlu yumuşak ahtapot salatası
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Mantarlı ve Ananaslı Taco)
Ananas, soğan, kişniş ve limonlu vegan mantar tacoları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
