Bol espagnol de pois chiches et tomate aux épinards
Pourquoi cette recette fonctionne
- Profondeur fumée: Faire revenir brièvement le paprika fumé dans l’huile permet de donner à la base tomate une charpente chaleureuse et savoureuse.
- Rapide mais consistant: Les pois chiches en conserve rendent le plat nourrissant sans nécessiter un long mijotage.
- Finition fraîche: Le jus et le zeste de citron allègent la riche sauce tomate et gardent le bol bien frais en bouche.
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Notes sur les ingrédients
- Utilise du paprika fumé, pas du paprika fort: Le paprika fumé apporte au plat une chaleur à l’espagnole sans ajouter de piquant agressif.
- Choisissez de bonnes tomates en conserve: Comme la sauce est simple, des tomates concassées bien parfumées font une différence notable.
- Ajouter le citron à la fin: Ajouter le citron après cuisson garde une saveur fraîche plutôt qu’atténuée.
Conseils de texture
- Pour une sauce plus riche: Laissez mijoter la base de tomates un peu plus longtemps avant d’ajouter les pois chiches, pour qu’elle réduise et accroche mieux.
- Gardez les épinards bien verts: Incorporez les épinards seulement à la fin et faites cuire juste jusqu’à ce qu’ils tombent.
Erreurs fréquentes
- Ne fais pas brûler le paprika: Remue brièvement, puis ajoute tout de suite les tomates et l’eau pour éviter que les épices n’attachent.
- Éviter un bol trop liquide: Laisse mijoter le mélange à la tomate jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement avant d’ajouter les pois chiches.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour le batch cooking: La base pois chiches-tomates se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement pour les déjeuners.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole avec un trait d’eau, en remuant jusqu’à ce que ce soit bien chaud à cœur.
- Adapté à la congélation: Congèle une fois refroidi, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Hache finement l’oignon et coupe l’ail en fines lamelles. Égoutte et rince les pois chiches, puis réserve. Zeste et presse le citron, en les gardant séparés.
- Fais chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon avec une pincée de sel et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré. Incorpore l’ail et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ça sente bon.
- Incorpore le paprika fumé pendant 20 secondes, puis ajoute immédiatement les tomates et l’eau pour éviter qu’il n’attache. Porte à léger frémissement et fais cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonne avec le reste de sel et le poivre noir.
- Ajoute les pois chiches et laisse frémir 5 minutes pour les réchauffer et les enrober de sauce. Incorpore les épinards par poignées et fais cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
- Répartis dans des bols et termine chacun avec le reste d’huile d’olive. Ajoute du jus de citron selon ton goût et un peu de zeste de citron pour la fraîcheur. Sers immédiatement.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un bol plus épais et plus riche, laisse frémir la base tomate 5 minutes de plus avant d’ajouter les pois chiches.
- Si tu cuisines pour une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que le plat est servi bien chaud partout.
Substitutions
- Remplace les épinards par du chou kale jeune pour un vert un peu plus ferme qui garde sa texture.
- Remplace le citron par du citron vert pour une finale plus vive, plus aromatique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe dans une casserole avec un trait d’eau à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant à mi-parcours. Congèle jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 35min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Espagnole
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