Tostones con Carne Molida (Sült főzőbanán fűszeres darált marhahússal)

• 2 nagy Főzőbanán, zöld és kemény
• 750 ml Növényi olaj, sütéshez
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Piros paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 500 g Darált marhahús
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Füstölt paprika
• 120 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Koriander
• 1 nagy Lime

1. Hámozd meg a főzőbanánokat, és vágd 2 cm vastag karikákra. Az hagymát és a piros paprikát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze, a paradicsomot pedig kockázd fel. Durvára vágd a koriandert, a lime-ot pedig cikkekre.
2. Melegítsd fel a növényi olajat egy lábasban közepes lángon 175°C-ra (350°F). Süsd a főzőbanánkarikákat adagokban 3–4 percig, amíg halvány aranyszínűek és épp csak megpuhulnak, majd csipesszel emeld ki. Tedd félre 5 percre, hogy kissé kihűljön.
3. Amíg a főzőbanán hűl, hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon. Add hozzá a darált marhahúst, és süsd 6 to 8 minutes-ig, közben szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Ízesítsd a finom tengeri só felével és a fekete borssal.
4. Add a hagymát és a piros paprikát a marhahúshoz, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul. Keverd bele a fokhagymát, az őrölt római köményt és a füstölt paprikát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a paradicsomot és a vizet, majd gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg szaftos és jól fűszerezett lesz; keverd bele a koriander nagy részét, egy keveset hagyj a befejezéshez.
5. Emeld az olaj hőmérsékletét 190°C-ra (375°F). Lapítsd le az egyes sült főzőbanán-karikákat kb. 1 cm vastagra egy pohár talpával vagy egy masszív spatulával. Süsd újra adagokban 2–3 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, majd alaposan csepegtesd le, és ízesítsd a maradék finom tengeri sóval.
6. Rendezd a tostoneseket egy tálra, és kanalazd rá a fűszeres darált marhahúst. Szórd rá a félretett koriandert, és tálald limegerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni. Azonnal edd meg, amíg a tostonesek ropogósak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.